Waarom Streelt Amandelmelk? En Hoe Kan Ik Dat Voorkomen?

een lactosevrije of veganistische melkoptie voor koffie nodig? In dit artikel wordt alles uitgelegd wat u moet weten over waarom amandelmelk stremt en hoe u het kunt voorkomen.

als je lactose intolerant bent, heb je waarschijnlijk geprobeerd om je ochtendbeker joe met amandelmelk te maken om de horror ervan te zien stollen. Het drinken van gestremde melk is niet gevaarlijk, maar het is walgelijk omdat het eruit ziet en smaakt naar verlopen melk.

dus waarom stremt amandelmelk en hoe kan ik voorkomen dat het gebeurt? Laten we dat uitzoeken.

Wat is amandelmelk en waarom streelt het?

amandelmelk is een plantaardige melk die wordt gemaakt door amandelen in een blender met wat water te doen en te malen tot ze in orde zijn. De resulterende vloeistof wordt dan gespannen in een kopje en voila. Je hebt amandelmelk.

amandelmelk is dunner dan goede melkmelk vanwege het hoge watergehalte. Maar waarom stremt het als ik het toevoeg aan mijn ochtendbeker joe?

twee redenen. Zuurgraad en temperatuur.

stremmen is het breken van een colloïd (amandelmelk) in grotere delen door een heleboel ingewikkelde chemische reacties die noch u, noch ik de zorg over.

wat u moet begrijpen is dat stremmen nuttig is voor het maken van verschillende voedingsmiddelen zoals kaas en tofu. Maar het is niet zo nuttig bij het maken van koffie.

zwarte koffie is vrij zuur. Het heeft een pH van minder dan 5. Amandelmelk is niet zo zuur en heeft een” curdle point ” van 5,5. Dus als je amandelmelk aan koffie toevoegt, werkt de koffie als een stollingsmiddel en breekt de amandelmelk in grotere delen.

het grote temperatuurverschil tussen de koffie en de amandelmelk maakt ook het stremmen duidelijker.

Waarom wordt melk niet gestremd?

u zou kunnen denken, waarom stremt melkmelk niet?

de pH van melkmelk is ongeveer 7, dus reageert het niet op de koffie. Als dat het geval is, dan is uw melk verlopen of op het punt om te vervallen en de bacteriën in uw melk begonnen met het produceren van extra zuur, waardoor de pH omlaag.

Hoe Voorkom Ik Dat Amandelmelk Stollt? (5 eenvoudige Tips)

er zijn verschillende technieken die u kunt gebruiken om te voorkomen dat uw melk stollt.

Ten eerste, gebruik minder zure koffie.

kies voor Zuid-Amerikaanse koffie

Ik geef de voorkeur aan zure koffie omdat het subtielere smaaktonen zoals nootheid en rokerigheid biedt. Maar als je melkstronk bent, offer dan deze kleine smaak op voor koffie die niet walgelijk is.

donkerder gebraad uit Zuid-Amerika is minder zuur omdat het langer geroosterd is. Afrikaanse braadstukken zijn zuurder en zullen de neiging hebben om uw melk te stremmen.

Drink geen sterke koffie

als u amandelmelk toevoegt aan een shot espresso, is de kans groot dat uw melk zal krullen vanwege de hoge zuurgraad van de espresso en de gematigde temperatuur. In plaats daarvan, voeg een vleugje water als dit zal afkoelen uw koffie naar beneden en verlaag de zuurgraad.

haast u niet

laat uw koffie enkele minuten afkoelen. Ja, je verliest misschien wat smaak, maar je melk zal tenminste niet stremmen. Als je koffie klaar is, chill dan even en voeg dan je amandelmelk toe. Uw koffie zal koeler zijn en minder kans om te stremmen.

stoom of kook uw amandelmelk

een grote reden waarom je amandelmelk krullen is vanwege het temperatuurverschil. Je koffie is gloeiend heet terwijl je amandelmelk net uit de koelkast kwam. Natuurlijk zal het stremmen.

verhit in plaats daarvan uw amandelmelk een tijdje in een pot, totdat deze een lichte kook bereikt. Zet het uit en laat het een paar seconden zitten. Voeg het toe aan je koffie en voila! Niet stremmen.

als u een stoomstokje hebt, nog beter! Stoom uw amandelmelk op uw gewenste temperatuur en textuur en giet. Uw melk zal niet stremmen omdat de temperatuur van uw melk en koffie is vergelijkbaar.

als al het andere niet lukt, koop dan wat amandelmelk van Barista-kwaliteit

Barista-kwaliteit amandelmelk bevat enkele additieven die voorkomen dat uw melk stremt vanwege de hoge temperatuur en de zuurgraad van uw koffie.

het laatste woord over waarom stremt amandelmelk

stremmen is een probleem waar elke koffieliefhebber die lactose-intolerant of veganistisch is mee te maken heeft. Maar met een paar eenvoudige technieken en veranderingen kun je stremmende melk vaarwel kussen.

wilt u meer weten? Lees:

De Ultieme Gids Voor Het Opschuimen Van Melk

Kunt U Melk Rechtstreeks Toevoegen Aan Een Franse Pers?

kunt u melk in een Keurig doen?