te berekenen bent u het type student dat absoluut van wiskunde hield op school? Of behoorde jij tot hen die het uit de grond van hun ziel haatten? Nou, we hebben goed nieuws voor je (of slecht, afhankelijk van welke van de twee categorieën je behoort tot). Als je in het restaurantbedrijf gaat, moet je een beetje rekenen om het probleem aan te pakken van hoe je voedselkosten voor een recept kunt berekenen. Dit is waar de Voedsel kosten percentage formule komt in.
het decoderen van de formule voor Voedselkostenpercentage
de huidige omgeving is uiterst dynamisch – u kunt deze veranderende tijden eenvoudigweg niet voorspellen. Bijvoorbeeld, restaurants hadden moeite om te overleven toen de pandemie ons met alle kracht trof. Een manier waarop ze de impact hadden kunnen aanpakken was door het bepalen van hun voedselkostenpercentages. Wat is het precies?
Voedselkostenpercentage is een vrij eenvoudig begrip. Het helpt je in principe te berekenen en precies te weten hoeveel je verdient op elk gerecht dat je verkoopt. Het is niets anders dan de verhouding van de ingrediënten die worden gebruikt om het gerecht te maken en de inkomsten die worden gegenereerd bij de verkoop van het gerecht, die meestal wordt uitgedrukt als een percentage.
de formule van het percentage van de voedselkosten is zeer effectief bij het bepalen van de prijs van een gerecht in een restaurant. Als u niet wilt dat een verlies op uw gerecht, deze formule is degene die u moet gebruiken om ervoor te zorgen dat uw inkomsten dekken uw kosten. Nu, kunt u uw eigen ideale voedsel kostenpercentage rekening houdend met andere kosten zoals arbeid en huur. Restaurants stellen meestal hun ideale percentage ergens tussen 28% – 35% van hun omzet.
de Betekenis van de formule van het percentage van de voedselkosten
zoals u misschien al hebt geraden, helpt de voedselkosten u de winstgevendheid van uw restaurant te onderzoeken. Bijvoorbeeld, als uw voedsel kosten blijft stijgen ondanks de stagnerende menu prijzen, zou je meteen weten dat uw restaurant is op weg naar verliezen.
uw restaurantbedrijf is sterk afhankelijk van de prijs van de ingrediënten die u kiest om uw gerechten te maken. Als uw restaurant kipgerechten verkoopt, dan zou je weten dat de gemaakte kosten of inkomsten uit uw gerechten zouden worden beïnvloed.
daarom zou een zorgvuldige analyse via het voedselkostenpercentage u in staat stellen om te weten wanneer u de prijzen van het menu moet wijzigen, nieuwe leveranciers moet zoeken of zelfs uw menu moet wijzigen om winstgevend te blijven.
hoe de voedselkosten te berekenen voor een Recept
zo complex als het mag klinken, is het berekenen van het voedselkostpercentage niet zo moeilijk. Integendeel, het zou vereisen dat u wat tijd te investeren in het als je nodig zou zijn om informatie over uw kosten te verzamelen en op te splitsen in individuele porties. Hier zijn de drie fundamentele parameters die moeten worden opgenomen bij het berekenen van de formule:
- het openen en sluiten van de inventaris kosten (dat is niets anders dan de kosten van de inventaris liggen met uw bedrijf, waaronder aan het begin en het einde van de periode die een week, een maand, enz.)
- kosten van aankopen tijdens dezelfde periode
- totale verkoop tijdens de week
zo berekent u uw voedselkostpercentage:
(voorraad openen + aankoopkosten – voorraad afsluiten) / totale verkoop voor de periode
wanneer u het resulterende aantal vermenigvuldigt met 100, krijgt u het vereiste voedselkostpercentage.
voorbeeld:
stel dat er een restaurant is met de naam Charlie’ s. 20.000 aan het begin van de week op een zondag. Charlie heeft Extra R ‘ s gekocht. 5000 gedurende de week, en had een eindvoorraad van Rs. 15,000. Daarom zouden Charlie ‘ s totale voedselkosten Rs zijn. 10.000 (Rs. 20.000 + Rs. 5000 r ‘ s. 15,000). Stel dat Charlie ’s totale verkoop tijdens de week R’ S was. 50,000. Hun voedselkostenpercentage zou dus 20% zijn .
een voedselkostenpercentage van 20% is vrij solide om mee te gaan. Als u een hoge voedsel kosten percentage van 40% of hoger, moet u denken aan strategieën om uw kosten te snijden en uw bedrijf winstgevender te maken. Dit kan op verschillende manieren, zoals:
- leveranciers identificeren die betere deals aanbieden
- het verkleinen van de portiegrootte van uw gerechten
- het herzien van de prijzen van uw gerechten op het menu
- het opnieuw bekijken van uw operationele processen en het aanbrengen van de nodige aanpassingen
het doorlopen van al het bovenstaande om te bepalen welke kosten u per gerecht maakt, kan een vervelend proces zijn. Echter, elke cent telt als het gaat om uw bedrijf. Zo kunt u betere prijzen instellen voor uw gerechten en de winstgevendheid behouden door te weten welke kosten u maakt.
Neem hulp van deskundigen!
de formule van het kostenpercentage voor levensmiddelen is een uiterst nuttige berekening om de hierboven genoemde redenen. Weet je wat nog meer kan helpen uw kosten te verlagen en uw winst te verhogen? Een restaurant POS software. Contacteer ons bij Possier om meer te weten te komen over deze geavanceerde software en hoe het u kan helpen uw kosten te verlagen.