dit recept zal u begeleiden bij elke stap van de weg voor het koken van een Kalkoenkroon.
van welke maat turkey crown te kopen, hoeveel mensen het serveert, hoe lang het ontdooit, klaarmaakt om te branden, smaak toevoegt, welke temperatuur en hoe lang het kookt.
Evenals rijgen advies, de veilige gekookt temperatuur, rust tijd, houtsnijden bot in Turkije Borst en tot slot het maken van turkije jus van de overgebleven voorraad-en braadvet.
zorgen dat u vochtige, malse plakjes geroosterde kalkoen hebt voor uw kerstdiner of Thanksgiving-maaltijd en u ervan overtuigen dat kalkoen niet droog is wanneer deze op de juiste manier wordt bereid en gekookt!
- Hoe maak je een kalkoenkroon?
- welke maat kalkoen Kroon heb ik nodig?
- hoe voorkomt u een droge kalkoenkroon?
- Wat is een kalkoenkroon?
- welke Turkse Kroon te kopen?
- vrije uitloop
- biologisch
- Brons
- Kalkoenkroon, vers of bevroren?
- ontdooien Kalkoenkroon
- Pekelen?
- hoe houdt u de kalkoen vochtig?
- kunt u een kalkoenkroon vullen?
- Hoe maak je een kalkoenkroon vast?
- Braadblik
- Kalkoenfolie
- welke temperatuur bij het koken van een kalkoenkroon
- geroosterde Kalkoenkroon kooktijden
- rijgen tijdens het koken?
- bruine kalkoenhuid
- Hoe moet worden gecontroleerd of een kalkoen is gekookt?
- welke temperatuur moet gekookte kalkoen zijn?
- geen thermometer?
- rusttijd
- Kalkoenjus van drippings
- hoe kerft u een kalkoenkroon
- wat te serveren met Kalkoenkroon
- Kalkoenkroon
- Apparatuur
- Ingrediënten MetricUS Gebruikelijk 1x2x3x
- Turkije Ingrediënten
- Roosteren Lade Ingrediënten
- Jus
- instructies
- kalkoen jus
- Carving Turkije Kroon
- Video
- Nutrition
- meer kerstrecepten
Hoe maak je een kalkoenkroon?
Bekijk onze snelle video hieronder die laat zien hoe je een kalkoenkroon kookt.
Lees verder voor welke maat kalkoen kroon om te dienen hoeveel mensen, en de ontdooiings-en kooktijden voor het gewicht.
we hebben een ontdooide Kalkoenkroon van 2,5 kg gekookt uit Tesco, zoals te zien is op de foto ‘ s.
u kunt direct naar de receptenkaart springen om direct aan het koken te beginnen.
welke maat kalkoen Kroon heb ik nodig?
Kalkoenkronen zijn zeer geschikt voor een kleine familie, hoewel ze in grootte variëren en nog steeds een grote familie kunnen dienen. Ze zijn ook makkelijker in de oven te passen dan een hele kalkoen!
gebruik onze handige grafiek om uit te zoeken welke maat kalkoen kroon te kopen om 4 personen of tot 14 personen te voeden!
| Kroongewicht van kalkoenen | hoeveel porties (bij kerstdiner)) |
|---|---|
| 1.5kg / 3 | 4 Personen |
| 2kg / 4.5 lb | 5-6 Personen |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 7-8 Personen |
| 3kg / 7 pond | 9-10 Personen |
| 3.5 kg / 8 pond | 11-12 Mensen |
| 4kg / 9 lb | 13-14 Mensen |
De portie suggesties zijn gebaseerd op hoe veel te dienen bij de Kerst met alles erop en eraan.
we kookten een kalkoen van 2,5 kg die elk 4 plakjes borstvlees gaf aan twee volwassenen en 2 plakjes elk aan vier kinderen.
de volgende dag hadden we nog wat kalkoen over voor onze vleesschotel!
hoe voorkomt u een droge kalkoenkroon?
u moet een paar dingen doen om de beste kalkoenkroon te koken, zodat deze niet droog is. Van wat kalkoen te kopen, correct ontdooien, ervoor te zorgen dat de kalkoen die u kookt is voorgezaaid.
bouillon toevoegen aan het braadblik, het grootste deel van de kooktijd bedekt houden, ervoor zorgen dat het op het juiste moment wordt gekookt, niet te lang wordt gekookt en het de tijd geeft om te rusten.
Ik zal voor elk van deze hieronder nader ingaan.
Wat is een kalkoenkroon?
in eenvoudige termen is een kalkoenkroon een hele kalkoen, met de poten en vleugels verwijderd. Soms zijn de drumettes nog intact.
u krijgt dus een kalkoenborst met het bot er nog in.
het is gemakkelijker en sneller om te koken dan een hele kalkoen en perfect voor mensen die van wit borstvlees houden.
als u een klein gezin voedt en toch het donkere vlees van poten en vleugels wilt, hebben we een klein recept voor u.
welke Turkse Kroon te kopen?
er is veel keuze deze dagen. Wat betekent het allemaal? Hier is wat advies bij het winkelen voor uw kalkoen.
vrije uitloop
een Turkije met vrije uitloop betekent dat het vrij in de open lucht kan rondlopen en kan eten zoals het wil. Ze hebben de neiging om langzamer te groeien en krijgen meer vet wat meer smaak betekent!
biologisch
biologische kalkoenen zijn ook vrij van uitloop (zoals hierboven), maar krijgen een strikt, gereguleerd, pesticidenvrij dieet.
Brons
Brons kalkoen is een traditioneel donkergevederde ras, een langzame groeier; het vlees heeft een robuustere, intensere smaak.De Norfolk black turkey wordt beschouwd als het oudste ras in Groot-Brittannië, oorspronkelijk uit Spanje en overgenomen door Spaanse ontdekkingsreizigers; ze hebben een gamier smaak dan de witte variëteit.
Lees meer over de geschiedenis van Kerstkalkoenen.
voor de duidelijkheid: bronzen en zwarte kalkoenen verwijzen naar de kleur van hun veren. Het vlees heeft dezelfde kleur als de witgevederde kalkoenen.
Ik heb in het verleden bronzen, biologische en Scharrelkalkoenen gehad. Ze zijn de extra geld waard voor mooie plakjes smaakvol gevogelte als je ze kunt veroorloven.
u kunt echter nog steeds uitstekende resultaten behalen met een kalkoen in de supermarkt wanneer deze op de juiste manier wordt gekookt.
Kalkoenkroon, vers of bevroren?
u kunt verse of bevroren kalkoen gebruiken voor dit recept; vergeet niet om van tevoren te ontdooien.
het kopen van bevroren kalkoen is een betaalbare optie, wat betekent dat je het van tevoren bij de supermarkt kunt kopen.
de bonus is deze zijn beschikbaar het hele jaar door; Vergeet niet, gebraden kalkoen is niet alleen voor Kerstmis en Thanksgiving!
als u een bevroren kalkoenkroon kookt, moet u een paar dagen voor zijn bij het bereiden; zorg ervoor dat u voldoende tijd geeft om de kalkoen te ontdooien.
ontdooien Kalkoenkroon
ontdooien van een kalkoenkroon in de koelkast. Zorg ervoor dat je de kalkoen op een diep dienblad of pot op de onderste plank legt. Het voorkomt dat rauw kalkoensap uit de verpakking giet en andere producten in de koelkast vervuilt.
gebruik de onderstaande grafiek voor hoe lang u een kalkoenkroon ontdooit. Tijd het ontdooien, zodat zodra het is ontdooid, u het binnen twee dagen zult koken.
| Bevroren Kalkoen Kroon Gewicht | ontdooitijd in de koelkast |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 | 14 uur |
| 2kg / 4.5 lb | 20 uur |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 25 uur |
| 3kg / 7 pond | 30 uur |
| 3.5 kg / 8 pond | 35 uur |
| 4kg / 9 lb | 40 uur |
Pekelen?
pekelen is een proces waarbij de kalkoen ‘ s nachts in zout water wordt ondergedompeld voordat het wordt gekookt, waardoor extra vocht wordt toegevoegd en waardoor het beter kookt zonder het uit te drogen. Je kunt ook pekel kalkoen drogen in grof zout.
voordat u een kalkoenkroon pekelt, moet u het etiket van de kalkoen controleren; de meeste in de winkel gekochte kalkoenen in het Verenigd Koninkrijk zijn al voorgekookt of geïnjecteerd met pekel.
op het etiket staat: voorgebakken, geraspt of controleer de ingrediëntenlijst; als er water en andere ingrediënten worden vermeld, betekent dit dat het al is bereid.
hoe houdt u de kalkoen vochtig?
de beste manier om kalkoenkroon te koken zonder uit te drogen tijdens het koken, is door veel vet toe te voegen! Kalkoen is een vetarm vlees en kan uitdrogen tijdens de lange braadtijd.
het toevoegen van boter in de huid en over de bovenkant en de binnenkant holtes helpt om het vlees vochtig te houden.
we voegen ook extra smaak toe aan de boter met knoflook en verse tijmbladeren. En het toevoegen van zwarte peper over de hele huid.
kunt u een kalkoenkroon vullen?
er is een holte onder het borstbeen en in de nek die gevuld kan worden, meestal voegen we wat verse tijm en een Clementine in tweeën gesneden.
vul de kalkoenkroon niet met vulling, omdat dit de kooktijd verhoogt en tot droge kalkoen leidt! In plaats daarvan maken we onze sausagemeat vulling ballen apart.
Hoe maak je een kalkoenkroon vast?
sommige kalkoenkronen zijn voorzien van trommeltjes of hele vleugels. We vinden het het beste om deze onder de vogel te stoppen en kookkoord te gebruiken om ze bij elkaar te houden, om te voorkomen dat ze uitsteken onder grappige hoeken tijdens het koken.
Braadblik
gebruik een middelgrote diepwandige braadbak, met twee uien gehalveerd en twee wortelen in vieren gesneden om de kalkoenkroon bovenop te zetten.
de groenten werken op twee manieren, een rek om de kalkoenkroon opgeheven van de basis van het braadblik te houden.
terwijl extra smaak wordt toegevoegd aan de bouillon, die later wordt verwerkt in een heerlijke jus. We zullen later meer in detail gaan over het maken van een kalkoen jus.
Kalkoenfolie
het beste is om de kalkoenkroon gedurende het grootste deel van de kooktijd losjes met folie bedekt te houden. Als je kunt, Koop een extra brede kalkoen folie, anders gebruik maken van twee vellen. Dit houdt het vocht binnen en voorkomt dat de kalkoen uitdroogt.
gebruik veel folie over de bovenkant van de kalkoenkroon, probeer te voorkomen dat deze op de eigenlijke kalkoenhuid rust. Veilig over de lange rand van het roosteren blik alleen. Laat de twee kortere uiteinden open.
folie bewaren tot de laatste 30 minuten koken.
welke temperatuur bij het koken van een kalkoenkroon
gedurende het gehele kookproces is slechts één temperatuur nodig. Verwarm de oven voor op 180°C ventilator / 190°C / 375°F / Gas mark 5.
geroosterde Kalkoenkroon kooktijden
gebruik de onderstaande tabel voor hoe lang u kalkoenkroon kookt op basis van de grootte. Het kan anders zijn dan de tijd die op het pakket wordt getoond, maar dit is een van de redenen waarom iedereen elk jaar droge kalkoen heeft!
| Turkije Kroon Gewicht | kooktijd |
|---|---|
| 1.5 kg / 3 | 1 uur en 40 minuten |
| 2kg / 4.5 lb | 1 uur en 50 minuten |
| 2.5 kg / 5.5 lb | 2 uur 00 minuten |
| 3kg / 7 pond | 2 uren 10 minuten |
| 3.5kg / 8lb | 2 uur 20 minuten |
| 4kg / 9lb | 2 uur 50 minuten |
geloof me, volg het bovenstaande en controleer de uiteindelijke temperatuur van de kalkoen Kroon. Het ergste scenario is dat je het terug in de oven moet zetten om langer te koken.
rijgen tijdens het koken?
we bedruipen slechts één keer tijdens het koken. Het houden van de kroon losjes bedekt met folie houdt het vocht in dus regelmatig rijgen is niet nodig.
ook, elke keer als u de kalkoen uit de oven haalt, verliest het vuur en moet het langer worden gekookt.
bruine kalkoenhuid
30 minuten voor het einde van het koken de folie verwijderen. Rijg het geheel met een kwast of rijg, keer terug naar de oven om de kalkoenhuid gelijkmatig te laten bruin worden.
Hoe moet worden gecontroleerd of een kalkoen is gekookt?
er zijn een paar manieren om te controleren, maar de beste manier is om de temperatuur te controleren.
ik raad ten zeerste aan om een kookthermometer te kopen voor de veiligste manier om te bepalen dat de kalkoen doorgebakken is; ze zijn goedkoop en stellen je gerust!
welke temperatuur moet gekookte kalkoen zijn?
plaats in het dikste deel van de borst (zorg ervoor dat u niet helemaal doorduwt!) Om de kalkoenkroon te laten koken, moet de temperatuur hoger zijn dan 74°C / 165°F.
indien het niet de juiste temperatuur heeft bereikt, plaats het terug in de oven (bedekt om verbranding van de huid te voorkomen) en laat het nog 15 minuten koken en controleer het vervolgens opnieuw.
geen thermometer?
als u geen thermometer hebt, prik dan in de borst en controleer of de sappen helder zijn zonder roze tint.
rusttijd
het is van vitaal belang om de kalkoen na het koken te laten rusten, losjes af te dekken met folie en ten minste 30 minuten te laten rusten voordat de vloeistof wordt herverdeeld.
Kalkoenjus van drippings
de bouillon in de braadschaal is vol met smaak van groenten, kalkoensappen, boter, knoflook en kruiden. De onderstaande instructies maken een heerlijke jus, of als je wilde, kon je in plaats daarvan onze rode wijn kalkoen jus proberen.
giet de sappen uit de braadbak in een kan door een zeef om de groenten en kruiden op te vangen.
laten rusten, afromen en een deel van het vet aan de bovenkant weggooien.
meng samen maizena met water en voeg toe aan een steelpan met de kalkoen drippings op hoog vuur, kloppen terwijl het toevoegen.
wanneer het verdikt, voeg meer bouillon gemaakt van een bouillon kubus of bouillon pot. (Wij vinden dat de Knorr stock potten de beste smaak hebben). Breng aan de kook.
Kalkoenjus is een bleke jus, dus ik voeg graag een vleugje bruinkleuring toe om een donkerdere smakelijke kleur te geven.
laat sudderen en laat laag koken tot op de gewenste dikte.
hoe kerft u een kalkoenkroon
een van de beste dingen van een kalkoenkroon is hoe gemakkelijk het is om te hakken!
verwijder eenvoudig beide borsten van het karkas en snijd de borst in plakjes van de gewenste grootte.
er blijft nog wat zacht, mals vlees over om rond de botten te trekken en mogelijk wat drumettes om van het karkas af te snijden.
wat te serveren met Kalkoenkroon
als u kalkoenkroon serveert voor het kerstdiner, bekijk dan onze recepten voor gebraden pastinaak, Yorkshire Puddings, geroosterde aardappelen en cranberrysaus, zoals hieronder te zien is. We hebben ook een heerlijk Broodsaus recept dat is een geweldige traditionele saus om te serveren met kalkoen!
Oh en vergeet de jus niet!
Kalkoenkroon
Luke en Kay-vlekkeloos voedsel
Apparatuur
Ingrediënten MetricUS Gebruikelijk 1x2x3x
Turkije Ingrediënten
- 2.5 kg Turkije
- 120 gram Ongezouten boter
- 4 teentjes Knoflook
- 6 takjes Tijm
- 1 Clementine gehalveerd
Roosteren Lade Ingrediënten
- 5 Takjes Tijm
- 2 Uien gesneden in halve
- 2 Wortelen snijd deze in partjes
- 500 ml Stock Kip, kalkoen of groentebouillon we gebruikt knorr soepkom
- Zwarte Peper
Jus
- Overgebleven voorraad-en braadvet uit de pan
- 5 eetlepels Maïzena / Maïzena
- 1000 ml Stock Kip, kalkoen of groentebouillon we hebben knorr voorraadpot gebruikt
instructies
-
Als u een bevroren kalkoen gebruikt, zorg er dan voor dat u volledig ontdooit voordat u kookt. 1 uur voor het koken verwijder de boter en de kalkoenkroon uit de koelkast – verwijder de kalkoenkroon uit de verpakking en gooi overtollige vloeistof weg. Gebruik een keukenpapier om de kalkoenkroon te drogen. Houd losjes bedekt.2.5 kg kalkoen, 120 gram ongezouten boter
-
Verwarm de oven voor op 180°C ventilator / 190°C / 375°F Gas mark 5 combineer blaadjes van tijm en knoflook in een kom met de zachte boter.120 gram ongezouten boter, 4 teentjes knoflook, 6 takjes tijm
-
Split het knoflookbotermengsel in 2 porties. Til de huid voorzichtig van de borst en wrijf ½ van de boter onder de kalkoenhuid.
-
gebruik de resterende knoflook en kruidenboter over de bovenkant van de borsthuid en onder en in het karkas.
-
als de drumettes nog aan de kalkoenkroon zijn bevestigd, bind ze dan onder de borst aan elkaar. Voeg clementine en wat tijmtakjes toe in beide lege holtes van de kalkoenkroon.1 Clementine, 6 takjes tijm
-
gebruik wortelen en uien om een basis te creëren voor de kalkoenkroon om bovenop in de bakplaat te zitten. Voeg meer tijm toe in het dienblad.2 uien, 2 wortelen, 5 takjes tijm
-
leg de kalkoenkroon bovenop de ui en wortelen. Giet de kipbouillon rond de bodem van het dienblad, niet over de kalkoen. Breng ten slotte de kalkoenkroon op smaak met zwarte peper500 ml bouillon, zwarte peper
-
Tentfolie over de bovenkant van de kalkoen kroon en veilig op de lange rand van het roosteren blik alleen. Laat de uiteinden open. Plaats in de oven om te koken bedekt, zie kooktijden in opmerkingen voor Aanbevolen tijden voor de grootte van uw kalkoen. Of gebruik het pakket voor begeleiding (hoewel ze soms te gaar kalkoen) bijvoorbeeld, een 2,5 kg kalkoen Kroon, ik zou aanraden koken voor 2 uur.
-
30 minuten voor het einde van de kooktijd, haal de kalkoenkroon uit de oven, verwijder de folie en rijg de kalkoenkroon gelijkmatig met de bouillon aan de onderkant van de pan. Breng het dienblad terug in de oven en kook voor de laatste 30 minuten onbedekt waardoor de huid bruin wordt.
-
de makkelijkste en veiligste manier om te controleren of uw kalkoen gaar is, is met behulp van een thermometer. Plaats in het dikste deel van de borst (zorg ervoor dat niet helemaal door te duwen! Om de kalkoenkroon te laten koken, moet de temperatuur boven 74°C / 165°F zijn.als het niet de juiste temperatuur heeft bereikt, plaats het dan terug in de oven (bedekt om verbranding van de huid te voorkomen) en kook nog 15 minuten, controleer dan opnieuw. Geen thermometer? Prik de huid door en controleer of de sappen helder zijn zonder roze tint.
-
eenmaal gaar, verwijder de kalkoen uit het dienblad en plaats op een snijplank. Dek losjes af met folie, laat minstens 30 minuten rusten voor het snijden.
kalkoen jus
-
de bouillon in de pan is perfect voor het maken van jus. Giet in een kruik door een zeef.overgebleven bouillon en drippings uit pan
-
laat 30 minuten afkoelen, het vet stijgt naar de top. Schep wat vet weg.
-
Meng maïzena/maïzena met een gelijke hoeveelheid koud water in een kleine kom tot een eenmalige gratis5 eetlepels Maïzena / Maïzena
-
Toevoegen turkije braadvet en maïzena in een steelpan. Klop om te combineren en verwarm tot het begint te verdikken.
-
voeg dan langzaam de extra bouillon toe en klop de hele tijd. Breng aan de kook om weer dikker te worden.1000 ml bouillon
-
optioneel-we voegen graag een druppel bruining toe om de jus een diepere kleur te geven.
Carving Turkije Kroon
-
als het tijd is om te snijden, zoek het borstbeen in het Midden en snijd de twee borsten helemaal naar beneden. Als je kalkoenkroon drumettes heeft, trek ze dan naar beneden en snij tussen de botten door. Trek het resterende zachte vlees van het karkas.
-
snijd de twee grote borsten in plakjes van de gewenste grootte.
-
serveer met alle gebruikelijke garnituren en veel jus!
Video
| Kroongewicht van kalkoenen | kooktijd |
|---|---|
| 1.5kg | 1 hour 40 minutes |
| 2kg / 4.5lb | 1 hour 50 minutes |
| 2.5kg | 2 hours |
| 3kg | 2 hours 10 minutes |
| 3.5kg | 2 hours 20 minutes |
| 4kg | 2 hours 50 minutes |
Nutrition
dus nu weet je de beste manier om te koken kalkoen Kroon, waarom niet check out wat meer van onze recepten.
meer kerstrecepten
al onze laatste kerst-en Thanksgiving-recepten hier als u een alternatief hoofdgerecht wilt, probeer dan onze zalm en Croute of gerold Rib Beef zonder been.