het inblikken van tomatensap is zo eenvoudig! Deze stap-voor-stap foto tutorial zal u laten zien hoe je zelfgemaakt tomatensap in een mum van tijd kan.
conserveren van uw eigen groenten en fruit is zo ‘ n geweldige manier om geld te besparen! Plus, het is vaak gezonder ook omdat je de mogelijkheid hebt om te controleren wat er in uw ingeblikt voedsel gaat.
Ik hou van blik en een van de dingen die ik graag met tomaten maak is zelfgemaakt tomatensap.
Ik gebruik veel tomatensap om mijn moeders ouderwetse zelfgemaakte tomatensoep te maken.
Ik gebruik ook zelfgemaakt tomatensap in verschillende andere recepten, zoals deze heerlijke tomatensoep met basilicum Parmezaanse kaas en deze favoriete snelle Spaanse rijst en Runderpan.
en natuurlijk kun je het ook gewoon drinken zoals het is!
wilt u proberen uw eigen tomatensap te maken? Laat me je door het proces van het maken en inblikken leiden!
benodigdheden voor tomatensap in blik:
er zijn affiliate links in dit bericht. Als een Amazon Associate, ik verdien aan kwalificerende aankopen. Lees alstublieft mijn volledige disclosure policy.
- tomaten (uiteraard))
- Zout (optioneel, maar wordt aangeraden voor de beste smaak)
- Citroenzuur of een fles citroensap
- Dishpan of containers voor het zetten van de tomaten in
- Mes (dit merk is mijn favoriet)
- Grote ketel
- Lange lepel om te roeren tomaten
- Pollepel voor het overbrengen van tomaten en het sap
- Voedsel Molen of Victorio Zeef of blender en zeef
- Brede Trechter
- Vochtige doek schoon te vegen toppen van potten
- Kleine pan aan de kook pot deksels in
- Vork of Deksel Wand
- Canner
- Inblikken potten met deksels en bands
- Potheffer
- oude handdoeken of vodden om de hete potten op te zetten
(als je nieuw bent voor canning en zowel de potlifter als een trechter moet kopen, is het goedkoper om deze Canning Essentials Set te krijgen.)
hoe tomatensap kan (een stap-voor-stap handleiding)
1. Was tomaten grondig.
snijd de steel en eventuele gebreken of onvolkomenheden eruit.
tomaten hoeven niet te worden geschild. Yay, voor het houden van dingen gemakkelijk!
2. Kook de tomaten.
snijd de tomaten in stukjes om sneller te koken en gooi ze vervolgens in een ketel.
gebruik uw hand (of een aardappelpuree) om een paar tomaten in de bodem van de ketel te persen. Dit helpt genoeg tomatensap te creëren om te voorkomen dat de tomaten aan de bodem van de ketel blijven plakken als ze beginnen te koken.
als de tomaten koken, beginnen ze zichzelf te sappen en heb je al snel meer vloeistof.
kook op middelhoog vuur, waarbij u de tomaten van onder naar boven beweegt om gelijkmatig te koken.
3. Kook tot zacht.
kook de tomaten tot ze zacht zijn– dit duurt meestal ongeveer 10 minuten.
4. Maak het tomatensap.
op dit moment hebt u verschillende opties om de gekookte tomaten om te zetten in SAP. Ik ga het proces dat ik gebruik uit te leggen en vervolgens onder meer details voor andere methoden aan het einde van de instructies onder “Opmerkingen”.
vul het “pan” deel van de voedselmolen met gekookte tomaten en draai het handvat om ze te sappen.
blijf draaien, af en toe de richting omkeren om de tomaten van de bodem te reinigen.
5. Gooi de restjes weg.
zodra er in principe geen tomatensap meer uit komt en er nog heel weinig schil en zaden in de voedselmolenpan zitten (het moet er ongeveer uitzien als wat ik hierboven laat zien), gooi de restjes weg.
Ik giet de restjes eigenlijk vaak in een koekenpan en als het vol is, zal ik ze allemaal weer door de voedselmolen laten lopen.
Ik hou van echt dik, pulpig sap en ik heb ontdekt dat door dit te doen, krijg ik een pulpier sap. Maar het is zeker gewoon persoonlijke voorkeur en je kunt altijd gewoon gooien de restjes onmiddellijk als je wilt!
6. Giet het tomatensap in conservenpotten
vul schone conservenpotten met tomatensap – een brede trechter maakt dit super eenvoudig. De potten moeten worden gevuld tot aan de basis van de nek.
7. Voeg zout en citroenzuur of gebotteld citroensap
toe voor het zout, gebruik ½ theelepel. per pint en 1 theelepel. per liter. Je hoeft geen zout toe te voegen bij het inblikken van tomaten, maar ik raad het aan omdat ik denk dat het helpt de smaak te verbeteren.
voeg citroenzuur (¼ theelepel. per pint of ½ theelepel. per quart) of gebotteld citroensap (1 eetlepel. per pint of 2 El. per quart) om elke pot om een veilig niveau van zuurgraad te creëren.
zodra het zout en citroenzuur/citroensap aan de potten zijn toegevoegd, veeg de rand van elke pot af met een schone, vochtige doek om eventuele tomatenresten te verwijderen. (Als er zelfs een klein beetje tomatensap op zit, kan het niet toestaan dat het goed afdicht.)
8. Maak de deksels klaar.
als u 7 potten gevuld hebt, plaats dan 7 metalen blikken in een kleine pan. Dek af met water; breng aan de kook.
wanneer het water kookt, gebruik dan een vork of dekselheffer om de deksels van de pot uit het water te tillen en op de potten te plaatsen. Pas op dat je jezelf niet verbrandt!
bevestig elk deksel met een jarenband/ – ring.
(verwarmen van de deksels verzacht het rubber, waardoor een betere afdichting mogelijk is. Echter, Ik las onlangs dat sommige van de nieuwere deksels eigenlijk aanbevelen dat u ze niet kookt, dus je dubbel check de instructies op uw doos deksels voordat u deze stap.)
9. Plaats de gevulde potten tomatensap in de conservenblaas.
als de potten vol zijn en de ring en deksels erop zitten, leg ze dan in de conservenmachine.
voeg vervolgens warm water toe aan de canner, genoeg om de potten 1 tot 2 inch te bedekken. Zet de brander op middelhoog vuur.
zodra het water begint te koken, het vuur lichtjes verminderen en verwerken: 35 minuten voor pinten en 40 minuten voor kwartjes.
zorg ervoor dat het water de hele tijd zachtjes en gelijkmatig kookt. (Het kan nodig zijn om de warmte aan te passen om de kook lekker te houden, maar echt, zolang het kookt, ben je in orde.)
10. Verwijder de potten van ingeblikte tomatensap.
zet de brander uit nadat de verwerking is voltooid.
verwijder potten met de potheffer-u wilt misschien een vaatdoek in uw andere hand hebben om warm water uit de potten te vangen terwijl u ze verwijdert – en leg ze op een oude handdoek, deken of een ander gewatteerd oppervlak. (Dit beschermt uw aanrecht tegen de super hete potten.)
laat ten minste een klein beetje luchtruimte rond elke pot, zorg ervoor dat de potten niet dicht genoeg bij elkaar zijn om aan te raken. Verplaats de potten niet opnieuw totdat ze volledig koel zijn.
potten moeten afdichten als ze afkoelen en u hoort meestal een klank of een piepend geluid als de vacuümafdichting wordt gevormd. Deksels zullen lichtjes hol zijn wanneer ze verzegeld zijn.
om de verzegeling te testen, laat de pot volledig afkoelen en tik vervolgens licht tegen het midden van het afgekoelde deksel van de pot. Als het stevig is en niet beweegt, moet het worden verzegeld. Als het naar binnen duwt, is het niet goed afgesloten. U kunt nog steeds gebruik maken van onverzegelde potten, zet ze gewoon in de koelkast en gebruik ze zo snel mogelijk.
nadat de potten volledig koel zijn, kunt u de ringen verwijderen. Potten moeten worden schoongeveegd voordat ze worden opgeslagen.
geniet!
Tomatensap Receptaantekeningen:
- u kunt ook sap maken door de gekookte tomaten door een Victorio zeef te doen. (Victorio Strainers maakt ook geweldige zelfgemaakte appelmoes! Dit is de methode die mijn moeder gebruikte toen ik een kind was en haar hielp tomatensap te maken. Het is sneller dan het gebruik van een voedselmolen, maar het spat ook veel en aangezien de teller waar ik het op moet klemmen wit is (evenals de kasten eromheen), heb ik ervoor gekozen om deze route niet te gaan.
- u kunt ook de blender-en zeefmethode gebruiken. Om dit te doen, meng gewoon ongeveer een kwart gekookte tomaten op een moment tot gepureerd en giet dan door een zeef om zaden en resterende stukjes schil te verwijderen. Ik heb nog nooit geprobeerd deze methode, maar zou zich voorstellen dat het goed zou werken, hoewel het misschien meer tijdrovend en kan eventueel een dunner tomatensap.
- als u om de een of andere reden een pot tomatensap in huis opent en niet de volledige hoeveelheid hoeft te gebruiken, doe de rest dan gewoon in een vriezer veilige container en invriezen om later te gebruiken.
meer recepten voor thuisconserven en invriezen:
- Hoe tomaten in blokjes gesneden
- hoe augurken met dille in blik
- hoe perziken
- hoe appelmoes te maken en in blik
- hoe sperziebonen
- hoe blauwe bessen te invriezen
Recept
tomatensap inblikken
Apparatuur
-
Dishpan of containers voor het zetten van de tomaten in
-
Mes
-
Grote ketel
-
Lange lepel roer de tomaten
-
Ladll voor het overbrengen van de tomaten en het sap
-
Eten Molen, Victorio Zeef of blender en zeef
-
Brede Trechter
-
Vochtige doek om toppen der kruiken
-
Kleine pan aan de kook pot deksels in
-
Vork of deksel wand
-
Water bad canner
-
Inblikken potten met deksels en bands
-
Jar-lifter
-
Oude handdoeken of lappen om de hete potten op
Ingrediënten
- verse tomaten
- zout (optioneel)
- gebotteld citroensap of citroenzuur
Instructies
-
tomaten Wassen grondig. Snijd de steel en eventuele gebreken of vlekken, maar er is absoluut geen noodzaak om ze te schillen!
-
snijd tomaten in stukjes voor sneller koken, dump dan in een ketel. Gebruik je hand (of een aardappelpuree) om een paar tomaten in de bodem van de ketel te persen. Dit helpt bij het creëren van genoeg sap om te beginnen met het koken van de tomaten zonder dat ze vasthouden aan de bodem van de ketel. Als de tomaten koken, zullen ze beginnen te SAP zichzelf en je zult al snel meer vloeistof. Kook op middelhoog vuur, roeren meerdere malen ervoor te zorgen dat de tomaten op de bodem naar de top voor zelfs koken.
-
kook tot zacht, ongeveer 10 minuten.
-
op dit punt heb je verschillende opties voor het omzetten van de gekookte tomaten in SAP. Ik ga het proces dat ik gebruik uit te leggen en vervolgens details voor andere methoden aan de onderkant van dit bericht in de notities. Vul het “pan” deel van de voedselmolen met gekookte tomaten en draai het handvat om ze te saperen. Blijf draaien, af en toe de richting omkeren om de tomaten van de bodem schoon te maken.
-
zodra er in principe geen tomatensap meer uit komt en je hebt heel weinig schil en zaden over in de voedselmolen pan (neem niet van de foto op mijn blog), gooi de restjes. Ik giet de restjes eigenlijk vaak in een taartpan en als het vol is, laat ik ze allemaal weer door de voedselmolen lopen. Ik hou van echt dik, pulpig sap en ik heb ontdekt dat door dit te doen, krijg ik een pulpier sap. Maar het is zeker gewoon persoonlijke voorkeur en u kunt altijd gooien de restjes onmiddellijk als u wilt!
-
giet het tomatensap in schone conservenpotten – een brede trechter maakt dit super eenvoudig. De potten moeten worden gevuld tot aan de basis van de nek.
-
voeg citroenzuur (¼ theelepel. per pint of ½ theelepel. per qt) of gebotteld citroensap (1 eetlepel. per pint of 2 El. per quart) om elke pot tomatensap om een veilig niveau van de zuurgraad te creëren.
-
voeg ½ theelepel toe. zout per pint en 1 theelepel. zout per liter. (optioneel, maar aanbevolen voor de beste smaak)
-
veeg de rand van elke pot schoon met een schone, vochtige doek om eventuele tomatenresten te verwijderen. (Als er zelfs een klein beetje tomatensap op zit, kan het niet toestaan dat het goed afdicht.)
-
zodra je 7 potten gevuld hebt, plaats je 7 metalen blikken deksels in een kleine pan. Dek af met water; breng aan de kook. Zodra het water kookt, gebruik een vork of dekselheffer om de potdeksels uit het water te tillen en op de potten te plaatsen. Pas op dat je jezelf niet verbrandt! Zet elk deksel vast met een potband/ring. (Het verwarmen van de deksels verzacht het rubber, waardoor een betere afdichting mogelijk is, hoewel ik onlangs heb gelezen dat sommige van de nieuwere deksels eigenlijk aanbevelen dat u ze niet kookt, dus controleer de instructies op uw doos deksels voordat u deze stap doet.)
-
plaats 7 potten in de canner. Vul de canner met genoeg warm water om de potten 1 tot 2 inch te bedekken. Zet de brander op middelhoog vuur. Zodra het water begint te koken, het vuur lichtjes verminderen en verwerken: 35 minuten voor pinten en 40 minuten voor kwartjes. Zorg ervoor dat het water de hele tijd zachtjes en gelijkmatig kookt. (Het kan nodig zijn om de warmte aan te passen om de kook lekker te houden, maar echt, zolang het kookt, ben je in orde.)
-
nadat de verwerking is voltooid, zet u de brander uit. Verwijder potten met behulp van de pot lifter– u wilt misschien een dishrag in uw andere hand te vangen warm water dat druppelt uit de potten als je ze verwijdert – en plaats op een oude handdoek, deken of een ander gewatteerd oppervlak. (Dit beschermt uw aanrecht tegen de super hete potten.) Laat ten minste een klein beetje luchtruimte rond elke pot, ervoor te zorgen dat potten dicht genoeg om aan te raken. Verplaats de potten niet opnieuw totdat ze volledig koel zijn.
-
potten moeten afdichten als ze afkoelen en u hoort meestal een snap of pingen geluid als de vacuüm afdichting wordt gevormd. Deksels zullen lichtjes hol zijn wanneer ze verzegeld zijn. Om de afdichting te testen, laat de pot volledig afkoelen en tik vervolgens licht tegen het midden van het afgekoelde deksel van de pot. Als het stevig is en niet beweegt, moet het worden verzegeld. Als het naar binnen duwt, is het niet goed afgesloten. U kunt nog steeds gebruik maken van onverzegelde potten, zet ze gewoon in de koelkast en gebruik ze zo snel mogelijk.
-
nadat potten volledig koel zijn, kunt u de ringen verwijderen. Potten moeten worden schoongeveegd voordat ze op te slaan.
opmerkingen
- u kunt ook sap maken door de gekookte tomaten door een Victorio zeef te doen (maakt ook geweldige zelfgemaakte appelmoes!). Dit is de methode die mijn moeder gebruikte toen ik een kind was en haar hielp tomatensap te maken. Het is sneller dan het gebruik van een voedselmolen, maar het spat ook veel en aangezien de teller waar ik het op moet klemmen wit is (evenals de kasten eromheen), heb ik ervoor gekozen om deze route niet te gaan.
- u kunt ook een blender-en zeefmethode gebruiken. Om dit te doen, meng gewoon ongeveer een kwart gekookte tomaten op een moment tot gepureerd en giet dan door een zeef om zaden en resterende stukjes schil te verwijderen. Ik heb nog nooit geprobeerd deze methode, maar zou zich voorstellen dat het goed zou werken, hoewel het misschien meer tijdrovend en kan eventueel een dunner tomatensap.
- als u om de een of andere reden een pot tomatensap in huis opent en niet de volledige hoeveelheid hoeft te gebruiken, doe de rest dan gewoon in een vriezer veilige container en invriezen om het later te gebruiken.