Shooting UK

Wat is de aanbevolen tijd om hertenvlees op te hangen?

we vroegen keen stalker Hugh Van Cutsem (Instagram page @uk_huntergatherer) hoe lang hij zou aanbevelen om hertenvlees te hangen. Hij zei: “Mensen moeten experimenteren met hangspel. Je kunt het direct na het schieten slachten en koken als je wilt en even hangen voor een paar dagen, zolang het op de juiste temperatuur en vliegen vrij. Het belangrijkste denk ik is om een dier zo snel mogelijk na het schieten goed uit te laten bloeden.”

het is moeilijk om exacte tijden te geven voor het ophangen van hert, omdat veel afhangt van waar het is opgeslagen, de leeftijd van het beest, hoe je het wilt proeven en of het is gevild. Maar hier zijn een paar tips voor het ophangen van een hert karkas.

• hert moet schoon worden gehouden en opgehangen om de textuur en de smaak te verbeteren .
• de lengte van de ophanging hangt af van de temperatuur en van uw eigen smaakpapillen.
• hoe langer het hert hangt, hoe malser het wordt.
• het ophangen van een hert zorgt ervoor dat de enzymen in het vlees de vezels afbreken.
• oudere dieren hebben langer nodig om te mals te worden.
• door de ophanging kan de smaak rijpen van een milde tot een meer wilde smaak.
• hang een hert nooit aan de nek of het gewei, het moet worden opgehangen aan de achterpoten, waardoor restwarmte kan ontsnappen en lucht kan circuleren.
• als de temperatuur in uw koelkast net boven het vriespunt ligt, kunnen de karkassen ongeveer drie weken in de huid blijven hangen.
• een doekje aan de binnenkant van het karkas met een in water ondergedompeld doekje waaraan zout en/of azijn is toegevoegd en dat vervolgens is uitgewrongen, verwijdert veel van de geur die vaak geassocieerd wordt met opknoping vlees.
• de huid beschermt het vlees en helpt voorkomen dat het te snel uitdroogt, zodat veel stalkers het graag laten zitten totdat ze klaar zijn om het karkas te slachten. Dit staat echter open voor discussie. Sommigen geloven dat het beter is om het beest eerst te villen als het oppervlak droogt en een vlees met meer smaak aanmoedigt.

op de shoot waar ik de wachter versla, giet ik altijd konijnen af zodra ze worden neergeschoten.

Wat is het lekkerste hert? Muntjac we begonnen de proeverij met de kleinste soorten. Na de eerste hap…

De herten schieten seizoen Als je een scherp stalker, dan moet u weten dat de herten schieten seizoen…

Het is de moeite waard het nemen van een professionele game vlees natuurlijk

De Nationale Jachtopzieners’ Organisatie vaak loopt spel vlees hygiëne cursussen die kosten rond de £120 en u in aanmerking komt voor het verkopen van vlees of wild om het spel afhandeling van inrichtingen, die is een wettelijke eis als je wilt verkopen om het spel dealers.

het wordt beschouwd als de industriestandaard en omvat niet alleen wilde herten en wilde zwijnen, maar ook klein wild met inbegrip van fazanten, Patrijs, eend, konijn en haas.

de cursussen voor de hygiëne van wildvlees zijn gecertificeerd door de nationale jachtopzieners organisatie en het Food Standards Agency en zelfs als u niet van plan bent om op uw hert te verkopen, leert u hoe u veilig en efficiënt met wild om kunt gaan.