morieljes

geel Morielje

op jacht naar het ongrijpbare morielje.
” I ‘ ve been searching for years. Hoe vind ik morieljes?”Dit is een veel voorkomende vraag gesteld in foerageergroepen en door mensen enthousiast over een van de grootste schatten van de lente. Deze ongrijpbare paddenstoelen lijken overal en overal te groeien, maar nooit waar je kijkt.

jonge morieljes foto met dank aan Jordan Madley

morieljes zijn een diverse en wijdverspreide voorjaarszwam. Ze groeien over de hele wereld en bevatten tientallen variëteiten die elk een specifieke set van voorwaarden vereisen om te gedijen. Om deze reden kan er een aantal tegenstrijdige informatie over hoe ze te lokaliseren. Voor het grootste deel, morieljes hebben een mycorrhizal relatie met nabijgelegen bomen en planten. Mycorrhizal relaties zijn symbiotisch, wat betekent dat zowel de bomen en paddenstoelen gedijen als gevolg van deze verbinding. Dat gezegd hebbende, zijn er een paar variëteiten van morieljes die saprobisch zijn, wat betekent dat ze kunnen groeien uit de grond zonder directe associatie met bomen.

gedroogde morieljes

de gedroogde morieljes Forbes-bestanden komen uit het Canadese far North, in BC, Yukon en de Northwest territories, waar ze bloeien na bosbranden en de grond met overvloedige groei kunnen bedekken. Maar deze morieljes zijn anders dan degene die je vindt in de buurt van parken, boomgaarden, of zelfs in uw achtertuin in meer gematigde klimaten. Er zijn eigenlijk tientallen verschillende soorten echte morieljes. Velen zijn visueel identiek, maar hun genetica verschillen van soortgelijke zoek degenen elders gevonden.

Morielje foto met dank aan Aaron Elyk @aaron_the_forager

foto met dank aan Jordan Madley

waar
te zoeken in Canada en de VS, vinden we meer dan 40 verschillende soorten morieljes: Zwarte, gele, grijze, groene, conische en meer. Elk type neigt naar een andere habitat, met gele morieljes vaak gevonden in de buurt van loofbomen zoals populier, iep of ESP, en zwarte morieljes vaak gevonden in appelboomgaarden en op heuvels bedekt met esdoorn in de buurt waar we plukken. Het is belangrijk om je bomen te kennen om je paddenstoelen te vinden! Leer bomen te herkennen in de winter, omdat ze misschien niet ontluiken of vol bladeren zitten terwijl je in het voorjaar op paddenstoelen jaagt. Om uw kansen op het vinden van morieljes te verhogen, leren om iepen, es, populieren (trillende espen en katoenhout), appel en steen fruitbomen zoals perzik of pruim te identificeren. Esdoorns in Opennings of rond de randen van suikerstruiken en oude boomgaarden zijn vaak de thuisbasis van veel morieljes. Je hoeft dus niet op zoek te gaan naar locaties waar bosbranden recent land hebben opgeruimd.; er zijn veel potentiële plaatsen in de buurt waar morieljes zullen verschijnen.

verschillende morielvariëteiten

sommige van mijn favoriete plekken om te zoeken zijn rond de buitenkant van kleine houtblokken die pop-up in Velden, en in weiden die zijn achtergelaten om wild te gaan. Morieljes houden van een beetje licht, zo diep in de donkere uitsparingen van het bos zal niet zo vruchtbaar zijn als in open plekken of de randen van het bos.

Mayapple is een groot teken dat morieljes hier binnenkort zullen zijn.

Wanneer moet ik
kijken in Ontario en op veel andere plaatsen in Midden-en Oost-Noord-Amerika zijn de eerste morieljes van het seizoen zwarte variëteiten, al snel gevolgd door gele, die vaak tegelijk met kersenbloesems en het ontvouwen van mayappelbladeren aankomen. In het voorjaar, wanneer de bodemtemperatuur gedurende ongeveer 5 dagen constant boven de 10°C ligt, moet je ze uit de bosbodem zien gluren. In het zuiden van Ontario, kunnen ze soms beginnen te verschijnen in April, maar de neiging om in volle gang in Mei met plaatsen verder naar het zuiden gebeurt eerder, en plaatsen verder naar het noorden vaak een beetje later. Hoogte kan ook een groot effect hebben op wanneer ze beginnen te verschijnen met de top van de Niagara Escarpment vaak twee weken achter plaatsen op slechts een 1/2 uur rijden afstand. Binnen ongeveer twee tot drie weken, als het weer matig koel en nat blijft, zullen de morieljes groeien tot volle grootte, afhankelijk van beschikbare vocht en grondstoffen.

Gyromitra brunnea – eetbaar, maar niet te verwarren met gyromitra esculenta, dat Zeer vergiftig is!

Verpa bohemica links, Morielje rechts. Beide zijn eetbaar.

het begin van het morel seizoen zal ook Verpa bohemica meebrengen, een Morel neef uit de familie Morchellaceae. Verpa is eetbaar, maar lijdt aan het krijgen van de onjuiste naam “valse morel”, een term die ook wordt gebruikt voor verschillende andere soorten paddenstoelen waaronder Helvella en Gyromitra. Beginnende plukkers moeten alle soorten Gyromitra vermijden, want hoewel veel eetbaar zijn, zijn sommige onsmakelijk en ten minste één variëteit is zeer giftig. Als je het verschil tussen kool en ijsbergsla kunt zien, kun je gemakkelijk de morel look alikes onderscheiden, mits je een goede visuele gids raadpleegt.

morieljes bakken foto met dank aan Seth Goering

Hoe bereidt u
morieljes moeten worden gekookt! Een rauwe morel is een giftige paddenstoel die aanzienlijke krampen en darmklachten kan veroorzaken. Het is essentieel dat morieljes goed worden gekookt voorafgaand aan het consumeren. Het is bijvoorbeeld niet voldoende om rauwe morieljes op een pizza te doen die alleen lang genoeg in de oven staat om de kaas te smelten. Sauteer je morieljes voordat je eet of voeg ze toe aan andere voedingsmiddelen om ervoor te zorgen dat ze binnen op temperatuur zijn gekomen. De noodzaak om morieljes te koken strekt zich ook uit tot Verpa variëteiten.
een van onze favoriete manieren om morieljes te koken is om ze eigenlijk een beetje over te koken. Snijd ze gewoon in tertsen en druk ze plat dan doe ze in een hete pan voor ongeveer 5 minuten of totdat ze beginnen te krokant te worden, voeg een snufje zout en geniet van uw knapperige Morel bacon.