lasagne met zelfgemaakte noedels

dit klassieke lasagne recept bevat vellen verse zelfgemaakte pasta noedels gelaagd met een dikke, stevige zelfgemaakte vleessaus en ricotta, mozzarella en Parmezaanse kaas. Het kost wat meer tijd en moeite om lasagne van nul te maken, maar de resultaten zijn zeker de moeite waard!

Ga naar:

• Waarom werkt dit recept
• Hoe maak je zelfgemaakte lasagna noedels
• hoe rol je verse lasagna noedels
• koken van verse lasagna noedels
• kan ik gekochte lasagna noedels gebruiken?
• ingrediënten voor zelfgemaakte lasagne
• Hoe maak ik zelfgemaakte saus voor lasagne
• het maken van de ricotta-kaaslaag
• wat voor soort kaas moet ik gebruiken voor lasagne?
• hoe lasagne samenstellen
• hoe de beste zelfgemaakte lasagne koken
• Hoe bewaart u overgebleven lasagne
• hoe bevriest u lasagne
• hoe verwarmt u bevroren lasagne
• 📖 Recept
• heerlijke pastarecepten

Waarom werkt dit recept

laat je niet intimideren door wat ik ga zeggen, maar dit is geen snel en gemakkelijk lasagne recept. In dit gerecht wordt alles vanaf nul gedaan, dus het zal enige tijd duren. Maar het is een geweldige keuze voor een indrukwekkende speciale gelegenheid of vakantie maaltijd voor een menigte. Het kan ook heel gemakkelijk worden verdubbeld en bevriest heel goed, zodat u een dubbele batch kunt maken en er later weer van kunt genieten. Meestal splits ik mijn tweede batch in twee 8 bij 8 pannen zodat ik twee diepvriesmaaltijden krijg.

Hoe maak je zelfgemaakte lasagne noedels

• het maken van verse pasta is een stuk makkelijker dan je denkt en het is zeker de moeite waard het extra werk voor de beste zelfgemaakte lasagne. Het vereist slechts een paar eenvoudige ingrediënten en het gebruik van een stand mixer maakt het proces bijna moeiteloos.
• voeg de 2 kopjes bloem, 1 theelepel zout, 1-2 theelepels olijfolie en 4 eieren toe aan de kom van uw mixer met de deeghaak. Meng op laag tot er een ruw, ruig deeg ontstaat. Verhoog dan tot gemiddelde snelheid waar het een bal moet vormen.
• laat het deeg op gemiddelde snelheid ongeveer 5 minuten in de mixer kneden, verwijder het tot een licht bestoven oppervlak en kneed nog een minuut of twee met de hand. Wikkel het deeg stevig in met plastic folie en laat ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur.
• u kunt het deeg ook 2 dagen in de koelkast bewaren. Bij het koelen moet u het deeg ongeveer 1 uur voor gebruik Verwijderen om het op kamertemperatuur te laten komen.

hoe rol je verse lasagna noedels uit

• wanneer je klaar bent om de pasta uit te rollen, snijd je het deeg in vierden. Voer elk stuk door een pasta machine, te beginnen op de breedste instelling en het verminderen van de dikte met elke pas tot u de gewenste dikte te bereiken.
• zorg ervoor dat uw werkgebied goed wordt bestoven om plakken te voorkomen en bedek het deeg waarmee u niet werkt met plastic folie of een vochtige theedoek.
• ik hou van de noedels iets dikker voor lasagne, dus dat is ongeveer de middelste instelling op mijn pastamachine. Na het uitrollen van het deeg, snijd ze tot 8-10 inch secties of gesneden om u ovenschaal passen.
• als u geen pastamachine hebt, kunt u het deeg met een deegroller op een goed met bloem bestoven oppervlak uitrollen.

bekijk mijn volledige bericht over het maken van zelfgemaakte pasta voor meer details en tips.

het koken van verse lasagne noedels

ik neem gewoonlijk de tijd om de lasagne samen te stellen met gekoelde saus. Dus om er zeker van te zijn dat mijn noedels gaar zijn doe ik een snelle blancheer om ze te verzachten. Werk in batches, kook de lasagne noedels in een grote pot kokend water voor ongeveer 30 seconden tot 1 minuut, net totdat verzacht en giet.

je hoeft geen verse lasagna noedels te koken als je snel werkt en je lasagne in elkaar zet terwijl de saus nog erg heet is. De hete saus zal de noedels koken terwijl het gerecht bakt. Als je die route gaat dan hoef je de saus ook niet zoveel te verminderen. De noedels zullen helpen absorberen wat van het extra vocht, dus schiet voor ongeveer 1 uur kooktijd op de saus in plaats van 1-2.

kan ik in de winkel gekochte lasagna noedels gebruiken?

absoluut! Sommige luxe supermarkten, zoals Whole Foods, bieden verpakte verse pasta. Je kunt deze gebruiken zoals je zelfgemaakte pasta zou gebruiken.

traditionele gedroogde pasta zal ook werken. Kook gewoon de noedels zoals aangegeven op de verpakking voordat u de lasagne monteert.

Ingrediënten voor de huisgemaakte lasagne

• 1 batch zelfgemaakte verse pasta deeg

Voor de saus van het vlees

• Zoete italiaanse worst
• rundergehakt – bij voorkeur 90/10
• 1 middelgrote ui
• 4 teentjes knoflook
• 1 28 ounce kan tomatenpulp
• tomatensaus
• tomatenpuree
• Rode wijn
• suiker
• venkelzaadjes
• Gedroogde oregano
• Zout
• Zwarte peper

Voor de kaas laag

• Hele melk ricotta kaas
• groot ei
• verse peterselie
• gemalen nootmuskaat
• volle melkmozzarella geraspt
• vers geraspte Parmezaanse kaas

zelfgemaakte saus maken voor lasagne

• om de lasagnevleessaus te maken, zoete Italiaanse worst koken, gehakt rundvlees, ui in blokjes gesneden en gehakte knoflook in een grote pot of Hollandse oven op middelhoog vuur tot het vlees goed bruin is.
• roer er gemalen tomaten, tomatenpuree, tomatensaus, wijn, suiker, venkelzaad, oregano, zout en peper door. Breng op een laag sudderen vervolgens het vuur te laag en kook gedurende ten minste 1 tot 2 uur, af en toe roeren, totdat de saus is verminderd met ongeveer de helft.
• laat de saus ongeveer 30 minuten afkoelen voordat de lasagne wordt samengesteld.

de saus kan ook in een slow cooker worden gemaakt en gedurende ongeveer 6 uur laag worden gekookt.

u kunt de saus tot 2 dagen van tevoren bereiden en in de koelkast in een luchtdichte container bewaren.

maak de ricotta – kaaslaag

• terwijl de saus kookt, voeg de ricotta, het ei, de peterselie en de nootmuskaat toe aan een middelgrote kom en roer goed door elkaar.
• koel het mengsel totdat de lasagne klaar is om te worden samengesteld.

veel traditionele Italiaanse lasagne recepten gebruiken een bechamelsaus in plaats van ricotta die we meestal gebruiken in Amerika. Dat is ook een heerlijke optie als je een meer authentieke Italiaanse lasagne wilt.

wat voor soort kaas moet Ik gebruiken voor lasagne?

ik raad ten zeerste aan om je eigen kazen te versnipperen wanneer je kaas gaat smelten. Gekochte geraspte kaas is bedekt met cellulose om klonteren te voorkomen en het voorkomt ook goed smelten.

voor de mozzarella een blok mozzarella met een laag vochtgehalte met de grote gaatjes op een kistrasp.

voor de Parmezaanse kaas een stuk gerijpte Parmezaanse kaas van hoge kwaliteit, zoals Parmigiano-Reggiano, fijn versnipperen of raspen.

als u nog meer kaas wilt, voeg dan dun gesneden provolonekaas toe op de vleessaus voordat u de geraspte kaas toevoegt.

hoe lasagne in elkaar te zetten

• om uw zelfgemaakte lasagne in elkaar te zetten, zet u een lopende band op met de vleessaus, het ricottamengsel, de geraspte kaas en de gekookte noedels.
• breng een 9×13 lasagne schaal licht aan met kookspray.
• 1 kop van de saus op de bodem van de ovenschaal strooien en vervolgens een enkele laag van 3 tot 4 noedels toevoegen.
• verdeel over een derde van het ricottamengsel, daarna overgieten met ½ kopje mozzarella en ¼ kopje Parmezaanse kaas.
• herhaal dit proces nog 2 keer en vul het aan met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas.

de lasagne kan ook worden geassembleerd een dag vooruit dan bedekt en gekoeld. Haal het uit de koelkast ongeveer 30 minuten voordat u van plan bent om het te koken.

hoe de beste zelfgemaakte lasagne te koken

• Verwarm de oven voor op 375 ° F.
• bedek de lasagne met folie en bak gedurende 20 minuten. Verwijder de folie en bak en extra 20-25 minuten tot de lasagne is opgewarmd en de kaas is gesmolten en bruist.
• als u van een licht gebruinde topping houdt, zet dan de oven een paar minuten aan. Zorg er enkel voor dat uw ovenschaal vleeskuiken veilig is en houd een dicht oog om het branden te vermijden.
• laat de lasagne 10-15 minuten afkoelen voordat u ze versnijdt en serveert. Dit zorgt ervoor dat de saus en de kaas een beetje kunnen klaarzetten en helpt om die mooie te bewaren

Hoe bewaart u de overgebleven lasagne

om de overgebleven lasagne op te slaan, volledig te laten afkoelen, vervolgens af te dekken en gedurende maximaal 3-4 dagen in de koelkast te bewaren. Of u kunt individuele porties overbrengen naar luchtdichte opslagcontainers voor het koelen.

opwarmen in een oven van 375°C gedurende 20 -30 minuten, of tot het geheel is opgewarmd.

hoe lasagne invriezen

dit gerecht bevriest zeer goed, dus het is een goed idee om het te verdubbelen en er twee te maken. Als u het maken van een te bevriezen, dan overslaan koken van de noedels. Ik raad ook sterk aan om het te verdelen in 2, 8 door 8 wegwerpfoliepannen. U kunt ook invriezen in individuele porties indien gewenst.

om ongebakken lasagne te bevriezen, alle ingrediënten volledig laten afkoelen. Dek vervolgens af met plastic folie en aluminiumfolie en vries tot 3 maanden in.

u kunt ook gekookte lasagne gedurende maximaal 3 maanden invriezen, maar de textuur en de lekkere gebruinde kaas op de topping en knapperige randen zullen niet zo goed zijn. Om gebakken lasagne te bevriezen adviseer ik het opslaan in individuele porties voor gemakkelijker opwarmen.

hoe bevroren lasagne opnieuw te verwarmen

wanneer het tijd is om de lasagne opnieuw te verwarmen, kunt u deze eerst ontdooien of Van diepvries bakken.

om bevroren lasagne opnieuw te verwarmen, duurt het ongeveer 1 uur en 15 minuten voor een 8 bij 8 pan. Verwijder de plasticfolie en folie en dek af met een nieuw vel folie. Bak in een oven van 375°C gedurende een uur, of tot het is opgewarmd.

verwijder de folie en bak nog eens 10-15 minuten tot de kaastopping is gesmolten en bubbelend. Verwijder en laat de lasagne 10-15 minuten rusten voor het snijden en serveren.

als u de lasagne liever ontdooit, laat deze dan een nacht ontdooien in de koelkast. Haal 30 minuten voor het bakken uit de koelkast. Bak dan zoals hierboven maar verkort de tijd tot 45 minuten tot 1 uur.

Als u dit recept probeert, vergeet dan niet om hieronder een waardering of commentaar achter te laten. Ik zou graag van je horen!!! Instagram, Facebook, Pinterest en volg me voor de nieuwste recepten!

📖 Recept

lasagne met zelfgemaakte noedels

dit klassieke lasagne recept bevat vellen verse zelfgemaakte pasta noedels gelaagd met een dikke, stevige zelfgemaakte vleessaus en ricotta, mozzarella en Parmezaanse kazen.

4.84 van 12 stemmen

Print Pin deel op Facebook

Gang: hoofdgerecht

keuken: Italiaans

trefwoord: gebakken deegwaren, comfort food, lasagne, deegwaren

bereidingstijd: 45 minuten

kooktijd: 2 uur

Totale tijd: 2 uur 45 minuten

porties: 8

Ingrediënten

Voor de saus

• 1 pond zoete italiaanse worst
• 1 pond rundergehakt
• 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, gehakt
• 1 28 ounce kan tomatenpulp
• 1 15 ounce kan tomatensaus
• 3 Eetlepels tomatenpuree
• ½ kopje rode wijn
• 2 Eetlepels witte suiker
• ½ theelepel venkelzaadjes
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel zout
• ¼ theelepel zwarte peper

Voor de cheesy lagen

• 15 ons hele melk ricotta kaas
• 1 groot ei
• ¼ kop gehakte verse peterselie plus meer voor de topping
• ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
• 2 kopjes volle melk geraspte mozzarella
• 1 kop vers geraspte parmezaanse kaas

Noedels

• 1 batch Zelfgemaakte verse pasta gerold in dun plaatmateriaal, daarna in stukken gesneden te passen aan uw ovenschaal.

instructies

• kook worst, rundergehakt, ui en knoflook in een grote pot of Hollandse oven op middelhoog vuur tot het vlees goed bruin is, ongeveer 7-8 minuten. Roer er gemalen tomaten, tomatenpuree, tomatensaus, wijn, suiker, venkelzaad, oregano, zout en peper door. Breng op een laag sudderen vervolgens het vuur te laag en kook gedurende ten minste 1-2 uur, af en toe roeren, totdat de saus is verminderd met ongeveer de helft. Laat de saus ongeveer 30 minuten afkoelen voor gebruik. De saus kan tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
• terwijl de saus kookt, voeg de ricotta, ei, peterselie en nootmuskaat toe aan een middelgrote kom en roer tot goed gecombineerd. Koel het mengsel tot klaar om de lasagne te monteren.
• met behulp van een pastamachine, rol het voorbereide pastadeeg in dunne bladen dan in 8 tot 10 duim secties gesneden of gesneden om uw ovenschaal te passen.
• werk in batches, kook de lasagne noedels in een grote pot kokend water voor ongeveer 30 seconden tot 1 minuut totdat verzacht en giet.
• Verwarm de oven voor op 375 ° F en bestrijk een 9×13 lasagne schaal licht met kookspray of olijfolie.
• om te monteren, verspreid 1 kopje van de saus in de bodem van de ovenschaal en voeg een enkele laag van 3-4 noedels. Verdeel over een derde van het ricotta-mengsel, daarna overgieten met ½ kop mozzarella en ¼ kop Parmezaanse kaas. Herhaal proces nog 2 keer en top met de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas.
• dek af met folie en bak 20 minuten. Verwijder de folie en bak en extra 20-25 minuten. Laat voor het serveren 10-15 minuten afkoelen.

Notes

maak van tevoren: het deeg en de saus kunnen tot 2 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. De lasagne kan volledig worden bereid en geassembleerd tot 2 dagen vooruit dan bedekt en gekoeld. Haal ten minste 30 minuten voor het bakken uit de koelkast en bak tot het is opgewarmd en de kaas is gesmolten en bruist. Als u van plan bent om de lasagne te bevriezen zou ik aanraden om 2 8×8 pannen te maken in plaats van een grote 9x 13 pan. Een volle 9×13 zal heel lang duren om van bevroren te bakken.

* alle voedingsinformatie die wij verstrekken zijn schattingen op basis van externe rekenmachines. Wij raden u aan om deze zelf te berekenen voor nauwkeurige resultaten.

heb je dit recept geprobeerd?Vergeet niet om een rating hierboven te verlaten en vermeld @disheswithdad of tag # disheswithdad op sociale media!

meer heerlijke pastarecepten