Als u een ton spruitjes op uw handen hebt, dan is invriezen het eerste wat in je opkomt. Het is algemeen bekend dat bevriezing de smaak en textuur van de meeste groenten ruïneert. Wat niemand wil. Je vraagt je misschien af, kun je spruitjes invriezen?
u kunt spruitjes zeker invriezen. Hoewel het geen eenvoudig proces is, is het redelijk eenvoudig. Eenmaal goed gedaan, kunt u ze opslaan voor maximaal twaalf maanden of langer. De smaak en voeding van bevroren Brusselse spruitjes zullen net zo goed zijn als verse spruitjes.
in dit artikel zal ik de methode beschrijven voor het invriezen van spruitjes. Daarnaast zal ik wat licht werpen op de gezondheidsvoordelen van bevroren spruitjes en praten over enkele van de nadelen van het invriezen ervan. Dus, zonder verder oponthoud, laten we beginnen.
Kunt U Spruitjes Invriezen?
Ja, u kunt spruitjes invriezen. Invriezen zal de houdbaarheid verhogen en een vleugje zoetheid toevoegen. Je kunt ze echter niet op de traditionele manier invriezen door ze gewoon in te pakken en in de vriezer te gooien.
voor het invriezen moet er een gedetailleerd proces zijn dat blancheren heet, waarover ik het hierna ga hebben.
hoe spruitjes
voordat spruitjes worden ingevroren, moet u ze blancheren. Blancheren kookt tot een hoge temperatuur en koelt dan plotseling af met behulp van ijs. Hier is hoe je Brusselse spruitjes blancheert en vervolgens invriest:
Stap 1
kies stevige en gezonde kiemen. Probeer de meest verse uit de tuin te halen. Als dat niet mogelijk is, probeer het kopen van de nieuwste levering partij van winkels. Gezonde spruiten zullen langer meegaan en betere resultaten opleveren. Hun smaak en voedingswaarde zullen gedurende een langere periode onveranderd blijven.
Step 2
Sorteer de spruitjes volgens grootte. Invriezen is universeel, wat betekent dat je alles in de vriezer kunt doen, en het zal bevriezen. Het is niet hetzelfde met blancheren. Om te blancheren, moet je ze eerst koken. De kooktijd hangt af van de grootte van de spruiten. Juiste maatkeuze is essentieel.
Step 3
was de spruitjes op de juiste manier. Dompel ze niet in water. Zorg ervoor dat je ze in stromend water wast. Dit zorgt voor een efficiëntere reiniging. Ook als er kleverig en koppig vuil is, zal de waterstroom het verwijderen. Zorg ervoor dat je delen van de spruiten bereikt die moeilijk toegankelijk zijn.
Step 4
hebben als u een insectachtige worm of made vermoedt, kan zout water u te hulp komen. Meng een eetlepel zout met een liter water. Zorg ervoor dat zowel het zout als het water fris en niet verontreinigd zijn. Week de spruitjes een uur. Het neutraliseert elk insect dat zich daar verstopt.
Step 5
voor het koken is het altijd goed om een kom met ijswater te bereiden. Of ijs en water. U zult de gekookte spruiten onmiddellijk in ijswater moeten weken. Zo, het houden van het ijs water klaar vooruit bespaart u van een ton van gedoe.
Step 6
breng uw grote pot water aan de kook. Denk eraan, begin niet met het koken van de spruiten en het water op hetzelfde moment. Verwarm het water eerst tot het kookpunt en voeg daarna de spruiten toe. De spruiten worden door dit proces vakkundig verwarmd en elk deel van de spruitstuk wordt gelijkmatig gekookt.
kooktijd is afhankelijk van de grootte. Ik zal de kooktijd van klein, middelgroot en groot noemen, zodat wat je ook hebt, je weet wat je moet doen. Als u in een aparte batch wilt koken, kook de kleine spruiten 3 minuten, middelgrote spruiten 4 minuten en de grote spruiten 5 minuten.
als koken in een aparte partij te tijdrovend lijkt, kunt u ze samen koken. Bereken gewoon de tijd en voeg de spruiten dienovereenkomstig. Voeg eerst de Grote toe en kook één minuut. Voeg dan de middelgrote toe en voeg na twee minuten de kleine spruitjes toe.
Stap 6
neem na het koken de spruiten uit het kokende water en voeg ze onmiddellijk toe aan het ijskoude water. Dit stopt het kookproces met behoud van de gewenste kleur. Kook ze niet te lang, want de spruiten worden papperig, waardoor de smaak verslechtert.
Step 7
drogen en laat de spruiten volledig afkoelen. Leg ze dan op een grote bakplaat en laat ze drogen. Als je de spruiten niet volledig droogt voor het invriezen, zullen er rond elke spruit schelpen ijs ontstaan. Dat zal het vriesproces volledig onderbreken.
Step 8
vanaf nu heeft u twee opties: snel invriezen en verpakken invriezen. Hieronder, Ik zal elk van deze opties uit te leggen.
snel invriezen: als u de spruiten snel wilt invriezen, is snel invriezen de beste manier. Snelvriezen werkt door de spruiten direct in de koelkast bloot te leggen. Plaats een koekjesblad op een dienblad en plaats vervolgens de spruitjes op het blad. Zet het dienblad in de vriezer. Nadat ze zijn ingevroren, neem ze uit en verpak ze in een diepvrieszak.
zorg ervoor dat er geen lucht in de zakken zit. Het gebruik van een vacuümsealer zal van pas komen. Jampack de tassen niet. Het wordt aangeraden de spruiten in één laag te verpakken. Tot slot, zet het in de vriezer voor opslag.Invriezen: invriezen is het laatste deel van diepvriezen. Plaats de spruitjes na het volledig drogen direct in diepvrieszakken. Verpak de zakken niet te veel.
verpak de spruiten in één laag in de zakken. Plaats ook de zakken in de vriezer in een enkele laag. Vermijd op elkaar te leggen. Verwijder de aanwezige lucht en gooi ze uiteindelijk in de vriezer.
voorzichtig bij het invriezen van spruitjes
het maakt niet uit of het je eerste of vijfde keer is, er kunnen altijd wat problemen zijn. Hier zijn enkele mogelijke fouten die u kunt maken:
Overcooking: Overmatige hitte verzacht alles, en dit geldt niet minder voor voedingsmiddelen. Overgooiende spruitjes zullen een papperig uiterlijk opleveren. Dit zal de procedure volledig verpesten. Zorg er altijd voor dat je ze niet te lang kookt. Houd vooraf een kom ijswater klaar voordat u de spruitjes uit het fornuis haalt.Natte kiemgroenten invriezen: droog de kiemgroenten volledig af voordat ze in de koelkast worden geplaatst. Anders zal een dunne schil van ijs worden gevormd rond de spruiten. Ook zullen de spruiten met elkaar geplakt worden in een bevroren toestand.Dit is vooral problematisch omdat je ze niet kunt ontdooien voor het koken. Dan worden ze sentimenteel.
Luchtinmenging: gebruik bij het verpakken van de kiemgroenten een vacuümsealer. Dit zorgt ervoor dat er geen lucht vast zit. Door dit te doen krijg je tuin-achtige verse spruiten wanneer je ze eet.
uitstellen van het in ijswater plaatsen: het doel van het snel in ijswater zetten is om het koken te stoppen. Het koken moet onmiddellijk na het bereiken van de gestelde termijn worden gestopt. Als je dat niet doet, zal dat resulteren in papperige spruitjes. Dus stel ze niet uit in ijswater als je stevige en verse spruiten wilt.Ontdooien vóór het koken: ontdooi de spruiten nooit vóór het koken. Haal ze uit de vriezer en kook ze meteen. Braad, ziener of bak, maar ontdooi ze niet. Als je dat doet, zullen de spruiten een papperige consistentie hebben die ongeschikt is om te eten.
voedselvergiftiging: vermeldenswaard is dat kiemgroenten een mogelijkheid van voedselvergiftiging kunnen bevatten. Dus iedereen met immunologische problemen zoals diabetes, artritis of lupus moet het vermijden. (Bron: Healthline)
gezondheidsvoordelen van bevroren spruitjes
in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, zitten bevroren spruitjes vol met voeding. Plus, ze zijn super gemakkelijk te bereiden. In een portiegrootte van 70 gram zijn er ongeveer 3 gram eiwitten, 29 calorieën, 3 gram koolhydraten, 3 gram vezels en 2 gram suiker. Er is geen vet en zout, waardoor ze ideaal zijn voor cardiovasculaire patiënten. Ze zijn ook geschikt voor mensen die proberen om gewicht te verliezen.Bevroren spruitjes zitten ook vol vitaminen, mineralen en andere micronutriënten. Ze bevatten vitamine B6, vitamine B9, vitamine K en foliumzuur. Ze hebben ook vitamine K 80 procent van ADH. Dus bevroren spruiten zijn een must voor iedereen die lijdt aan een bloedingsstoornis of botziekte als vitamine K speelt een vitale rol in beide.
bevroren kiemen bevatten ook fosfor en twee soorten fytochemicaliën. Deze beschermen tegen hart-en vaatziekten en handhaven een gezonde bloeddruk, en zijn ook goed voor onze nieren en lever. Quercetine is ook gunstig voor allergiepatiënten zoals astma, hooikoorts, allergische rhinitis, atopische dermatitis, enz.Spruitjes bieden voldoende hoeveelheden fosfor om uw neurologische status te verhogen. Tegelijkertijd zullen de vezels uw darmfunctie helpen. Het is gunstig voor constipatie patiënten. Spruitjes zijn ook bekend om depressie, angst, suïcidale gedachten, enz. te helpen (bron: The Recovery Village)
conclusie
deze seizoensgroente is geliefd bij veel mensen over de hele wereld. U kunt heerlijke en exotische gerechten maken met spruitjes. Wat ze handiger maakt, is de kookmethode – u hoeft ze niet te ontdooien. Haal ze uit de vriezer en kook ze zoals je wilt. U kunt spruitjes invriezen om er het hele jaar van te genieten zonder in te boeten op smaak en textuur.
een ding dat ik zal aanraden is om ze te blancheren voor het invriezen. Hoewel het misschien een beetje extra werk, het is de moeite waard. Blancheren verbetert niet alleen hun textuur, maar ook hun smaak in vergelijking met het invriezen van rauwe spruiten.
hopelijk zal dit artikel u helpen om te genieten van deze heerlijke en voedzame groente wanneer u maar wilt!