Q: Waar krijgen vegetariërs hun eiwitten? calcium? ijzer?
A: Het is een veel voorkomende misvatting dat vegetarische en veganistische diëten onevenwichtig zijn, en dat degenen die veganistische en vegetarische levensstijlen beoefenen een tekort hebben aan eiwitten, calcium, ijzer en een aantal andere voedingsbehoeften voor de overleving van de mens. Het is ook een veel voorkomende misvatting dat deze elementen niet uit niet-dierlijke bronnen kunnen worden verkregen. Hier is een grote, maar niet volledige lijst van niet-vlees bronnen van eiwitten, calcium en ijzer. De meeste zijn plantaardig en zijn geschikt voor zowel veganisten als vegetariërs, maar een paar zijn niet-veganistisch.
vegetarische eiwitbronnen
noten, sojaproducten (tofu, tempeh, miso, sojamelk, edamame), zaden en kiemen, granen (quinoa, amarant), bonen en peulvruchten. Voor vegetariërs blijken zuivel en eieren ook uitstekende eiwitbronnen te zijn.
vegetarische ijzerbronnen
bonen en peulvruchten zoals limabonen, sojabonen en kidneybonen, brood, broccoli, dadels, melasse, erwten, rijst, pasta, spinazie, vitaminesupplementen, noten en zaden zoals amandelen en paranoten, gedroogd fruit zoals pruimen en rozijnen, boerenkool, asperges.
vegetarische calciumbronnen
veel specerijen bevatten verrassend veel calcium, zoals selderijzaad, dille, papaver, venkel, sesam, komijn, koriander, karwij, anijs, mosterd, enz. Verse basilicum bevat veel calcium. Sojabonen en andere bonen, amandelen en pinda ‘ s, tofu, rucola, boerenkool en andere groenten, zeewier, vijgen, zongedroogde tomaten, pindakaas. Voor niet-veganisten kunnen kaas, yoghurt, melk en andere zuivelproducten uitstekende bronnen van calcium zijn.
dit zijn slechts enkele uitstekende voedingsmiddelen die het eiwit -, calcium-en ijzergehalte In vegetarische en veganistische diëten kunnen verhogen. Natuurlijk kunnen veel van deze ook worden aangevuld met vitaminen en supplementen. Het is gemakkelijk om gezond te zijn met een goed afgerond veganistisch of vegetarisch dieet.