Q: Ik vroeg me af hoe lang men ijswijn kan bewaren.
– Barb Person, Oshawa, Ontario
A: het antwoord hangt af van of de fles ijswijn open is of niet en hoe deze is opgeslagen. De jouwe, zo heb ik begrepen uit een volgende e-mail, is ongeopend en ligt al ongeveer drie jaar in een kast. Laten we hopen dat de kast koel en donker wordt gehouden — het beste voor het vasthouden van wijn — en dat de fles op zijn kant is gelegd zodat de kurk niet uitdroogt en er lucht in kan komen en de wijn oxideert.”Onder perfecte omstandigheden kan ijswijn jaren meegaan”, zegt Magdalena Kaiser-Smit, Public relations director voor de Wine Council of Ontario, een non-profit handelsorganisatie die de wijnhuizen van de provincie vertegenwoordigt. “Sommige ijswijnen kunnen 20 tot 30 jaar meegaan.”
ook van invloed op de overlevingskansen van uw wijn is de kwaliteit, De wijnoogst en de gebruikte druiven. Hoe beter de wijn, hoe langer het zal duren. Ijswijnen, zoals de meeste dessertwijnen, hebben de neiging om goed op te slaan vanwege hun resterende suikers en levendige zuurgraad, zegt Kaiser-Smit.
u weet pas of de ijswijn nog drinkbaar is als u hem opent. Kaiser-Smit zegt dat een wijn die naar azijn of sherry ruikt waarschijnlijk bedorven is.
ijswijnen zijn moeilijk te maken en zijn erg duur. Druiven blijven op de wijnstok tot de temperatuur 17 graden bereikt. Het water in de druif verandert in ijs en de resterende sappen en suikers worden geconcentreerd. Arbeiders moeten naar buiten gaan en de druiven plukken (bbbbrrrr!) , dan worden het ijs en het sap gescheiden bij de wijnmakerij en het sap omgezet in wijn.
Canada, uw land, is ‘ s werelds grootste producent van ijswijnen en uw thuisprovincie Ontario staat vooral bekend om zijn ijswijnen.
een geopende fles ijswijn moet enkele weken meegaan als hij verzegeld in de koelkast wordt bewaard, voegt Kaiser-Smit toe, wat een goede zaak is omdat ijswijn meestal in kleine hoeveelheden wordt genoten.
heeft u een vraag over eten of drinken? E – mail Bill Daley op: [email protected]. Snail mail vragen moeten worden verzonden naar: Bill Daley, Chicago Tribune, 435 N. Michigan Ave. Chicago 60611. Twitter @billdaley.