veel bieren, vooral grote bieren zoals imperial stouts, zacht met langdurige rijping in de secundaire fermenter. Het is meestal het beste om de secundaire plaats in een koele plaats voor uitgebreide veroudering te voorkomen overmatige gist autolyse en stunt de groei van bacteriën die langzaam kunnen groeien en bijdragen funky smaken aan uw bier.
uw bier staat pas een maand in de hoek van de keuken, dus het is waarschijnlijk nog steeds in orde. Het beste wat je kunt doen voordat je overweegt om een brouwsel weg te gooien is een monster van het bier te nemen en het te proeven. Als het smaakt naar goed bier, ga dan door naar de volgende stap en maak je niet te veel zorgen.
afhankelijk van het type gist dat u hebt gebruikt en de temperatuur in de keuken van uw vrouw, kan het bier zeer weinig gist in suspensie hebben. Visuele inspectie in een zeer dun glas geeft enig inzicht in hoeveel gist er in het bier wordt gesuspendeerd. Een ander punt om in gedachten te houden is dat de gist die in oplossing kan niet in grote gezondheid. Als het bier extreem helder lijkt of als je voelt dat de gist chagrijnig kan zijn, wil je misschien wat gist toevoegen om te zorgen voor een goede carbonatie.
de werkelijke hoeveelheid gist die nodig is voor de conditionering is uiterst klein, ongeveer een tiende van de hoeveelheid die nodig is voor het pitchen. Hoewel ik het gebruik van vloeibare gist voor pitching wort aanbevelen indien mogelijk, droge gist werkt zeer goed voor fles conditionering. Laten we eerlijk zijn, alles wat je echt wilt dat de gist doet is een beetje kooldioxide uithoesten en dan naar de bodem zinken en stil zijn! Zolang je maar een droge gist van brouwkwaliteit kiest, komt het goed.
bij gebruik van droge gist is het altijd het beste om de gist vóór gebruik te hydrateren in gekookt en gekoeld water. De eenvoudigste manier om een zeer kleine hoeveelheid gist in uw botteling carboy te meten is om een hele verpakking biergist te hydrateren in een bekend volume water; acht ounces werkt goed. Gebruik dan ongeveer een ounce (ongeveer twee eetlepels) van de slurry per vijf liter bier voor conditioneringsdoeleinden.
als u besluit deze maatregelen te nemen om te zorgen voor een goede carbonatie, zorg er dan voor dat u de gistslurry en de suikers gelijkmatig in het bier mengt voordat u ze bottelt. Als het bier nog steeds goed smaakt op de botteldag, zal uw onbedoelde verwaarlozing in de toekomst geen problemen veroorzaken.