een paar maanden geleden plantte ik een willekeurige moestuin, waarbij ik voor 50 dollar aan planten op elke lege plek die ik kon vinden, stoof. In de hoop op een oogst groot genoeg om een merkbare deuk in de kruidenierswinkelrekening te maken en een eindeloze voorraad tomaten te creëren, bedreigde ik mijn familie met zelfgemaakte ketchup. Hoe is het afgelopen?
eerlijk gezegd waren de resultaten gemengd. Alles groeide, enthousiast, en mijn grootste succes is een gestage levering van kruiden–koriander, basilicum, peterselie, bieslook en tijm, meestal–dat heeft opgeteld tot grote besparingen. In vergelijking met de oude dagen, toen ik gebruikt om regelmatig te laten vallen $1,99 per kruid bos in de supermarkt, ik waarschijnlijk gered $8 per week door het kweken van mijn eigen. In de loop van vijf maanden, dat opgeteld tot ongeveer $200 aan besparingen en betaald voor de oorspronkelijke investering vele malen over.
wat de sla betreft, Ik heb ongeveer een dozijn maaltijdsalades–heerlijke–uit mijn gewas gehaald. Echter, toen ik eind juli twee weken de stad uit was, bouten de meeste Sla op en kwam ik thuis met torenhoge, bloeiende rode bladstruiken. Over het algemeen heb ik waarschijnlijk $30 van mijn sla rekeningen geschoren.
en hoe zit het met de tomaten, vraagt u?
mijn vijf bossige tomatenplanten-beefsteak, pruim en kers (zowel rood als Oranje) namen de tuin vrijwel over. Ik was lui over het staken van hen, en dus ze gedroegen zich als passiebloem wijnstokken, groeien in aangrenzende planten voor extra ondersteuning. Vanaf augustus waren er genoeg tomaten om te plukken. En nog veel meer rottend aan de wijnstok.”It’ s a crime the way you are letting all those tomatoes go to waste, ” zei Julie laatst toen ze op bezoek was. De volgende dag stuurde ze haar man terug om een rugzak te vullen, waarmee ze genoeg tomatensoep kon maken om er acht te serveren op een etentje.”It’ s a crime the way you are let Julie take all our tomatoes”, klaagde mijn man op weg naar huis van het etentje.
en dus een dag vorige week, besloot ik om mijn resterende tomaten–allemaal. Ik kocht een dozijn inblikken potten in voorbereiding, ging toen in de tuin met een bushel mand en plukte elke Rijpe of semi-rijpe tomaat die ik kon vinden. Er waren er ongeveer een miljoen.
toen een grote pot water aan de kook kwam op het fornuis, voelde ik me zo deugdzaam als een pionier en begon te fantaseren over alle complimenten die ik zou krijgen op een winter van diners waar ik tomatensoep, sauzen en chili zou serveren. “Ja, ze zijn heerlijk, nietwaar?”Zou ik zeggen. “En er lijkt een eindeloze voorraad te zijn.”
weinig wist ik…
mijn recept is eenvoudig (naast tomaten voeg ik citroensap, zout en basilicum toe aan elke pot; voor stapsgewijze instructies, zie hieronder). Maar met zoveel tomaten, kostte het me nog steeds het grootste deel van de ochtend om te steriliseren, pellen, pletten, zaad, koken, potten vullen, potten koken…en na dat alles, eindigde ik met vijf potten ingeblikte tomaten.
vijf.
Ja, de potten zijn mooi en juwelenkleurig wanneer het licht ze precies goed vangt. En ik weet zeker dat dit de lekkerste ingeblikte tomaten ooit zullen zijn. Ze maken een fantastische saus, een ambrosia soep, een chili om mannen te laten huilen. Maar: vijf potten?
ik heb net genoeg tomaten in blik voor één partij saus, één pot soep en één nacht chili. Tot zover de tomaten voor de winter. Ik denk dat ik mezelf $10 heb bespaard in de supermarkt op ingeblikte tomaten, maar de conservenpotten kosten me $ 11.
samenvatting:
- Nettobesparing op kruiden en sla: $ 180
- nettoverlies op tomaten: $ 1
- sensatie van een willekeurige moestuin: Onbetaalbaar
wil je nog steeds mijn tomatenrecept in blik? Zie hieronder.
tomaten in blik
ingrediënten:
- elke tomaat die je in handen kunt krijgen (je kunt pruim-en steakvariëteiten mengen, geen probleem; Ik heb geen kerstomaatjes gebruikt, want nadat je ze hebt gevild, wat blijft er over?)
- Zout
- Citroensap
- Basilicum
Instructies:
terwijl u pintpotten en deksels steriliseert in een oven van 225 graden (in een enkele laag op een kookblad geplaatst om 20 minuten te verwarmen), vult u uw grootste bokaal halverwege met water en brengt u aan de kook.
snijd een” x ” in de bodem van elke tomaat en gooi tomaten een paar per keer in het kokende water (u wilt ze niet overbevolken). Vis ze uit met een slotted Lepeltje wanneer de huid los en slap begint te lijken.
laat de tomaten enkele minuten afkoelen in een vergiet voordat ze worden verwerkt. Schil, kern, en snijd in kwartalen, het verwijderen van tomatenzaad en de papperige gelei.
Verwarm een saute pot en voeg tomaten toe, smash ze met een aardappelstamper om ze te maken in een saucy consistentie. Kook voor 10 of zo minuten op medium tot een deel van het water kookt af.Terwijl tomaten koken, bereid elke pot door er een snufje zout, een takje basilicum en een eetlepel citroensap aan toe te voegen. Voeg vervolgens tomaten om de potten te vullen, waardoor een 1/2-inch ademruimte aan de bovenkant van de pot (de tomaten zal uitbreiden). Veeg de potten af zodat er een goede afsluiting is. Schroef de deksels op strak maar niet te strak-lucht zal moeten ontsnappen.
Vul uw grootste voorraadpot met vers water en voeg de potten toe. Het waterniveau moet een centimeter boven de bovenkant van de potten. Breng het water aan de kook en laat de potten 45 minuten sudderen. U kunt de potten in de soeppan afkoelen om te voorkomen dat u zelf verbrandt.
voor meer van mijn avonturen als amateurboer, zie hoe te stoppen met het weggooien van geld (en voedsel).
tot slot, krijg meer ideeën over het succesvol planten, kweken en verzorgen van tomaten met onze tomaten: een veldgids.
geïnteresseerd in andere eetbare planten voor uw tuin? Krijg meer ideeën over het planten, kweken en verzorgen van verschillende eetbare planten (waaronder bloemen, kruiden en groenten) met onze Edible Plants: a Field Guide.