het plannen van een maaltijd voor een paar mensen kan moeilijk genoeg zijn. Als je 100 gasten hebt om tegemoet te komen, wordt het ingewikkeld. Als een enthousiaste barbecuer, ik hou ervan om deze passie te delen met mensen door middel van voedsel. De porties goed krijgen is vaak een uitdaging geweest. Als ik ribben zou maken voor 100 mensen, hoeveel platen zou ik dan nodig hebben?
De eenvoudige manier zou zijn om te overwegen hoeveel ribben je zou consumeren en vermenigvuldig dat met 100. Een probleem met dit is dat niet iedereen zal eten dezelfde portie maten als jij. Als je het verkeerd hebt kan het eindigen met iemand die zonder ribbetjes gaat of te veel eten heeft.
dit laatste lijkt in eerste instantie misschien geen probleem. Echter, als je bedenkt dat ribben slechts voor een beperkte tijd gekoeld kunnen worden, realiseer je je dat ze uiteindelijk in de vuilnisbak terecht kunnen komen. De tragedie van uw inspanning en geld om deze ondergang tegemoet te komen!
buiten de vleermuis, schat ik dat je twee volwassenen kunt voeden met 1 stuk babyrugribbetjes. Voor spareribs heb je 1 rek van 12 ribben nodig om 3 volwassenen te voeden. Als een rack 3 voedt, hebt u ten minste 33 rekken met spareribs of 50 platen babyribben nodig.
dit artikel zal u helpen erachter te komen hoeveel ribben u nodig hebt voor een menigte van 100. Het zal ingaan op een aantal details van dingen die het overwegen waard zijn bij het plannen van een dergelijke maaltijd.
Wie komt er Eten?
zeggen dat je ribbetjes maakt voor 100 mensen, begint niet om het te beperken voor planning. Het is belangrijk om de samenstelling van deze groep te kennen. Bijvoorbeeld, het aantal platen van ribben die u nodig zou hebben om 100 kinderen te voeden zal niet hetzelfde zijn voor het voeden van 100 mannen of vrouwen.
hoewel het niet altijd mogelijk is om uw maaltijd te reserveren, doe er alles aan om erachter te komen voor wie u de maaltijd bereidt. Toegegeven, sommige gasten zullen opdagen met een plus één, of helemaal niet opdagen. Rekening houden met deze mogelijke kwesties zorgt voor een beter plan.
zodra u de getallen hebt opgeteld, kunt u naar de volgende fase gaan.
wat wordt er nog meer geserveerd?
het hebben van ribben als het middelpunt van uw maaltijd zou vereisen dat ze enigszins substantieel zijn. Echter, als uw maaltijd zal bevatten platen van ribben, als onderdeel van andere dingen, kunt u niet zo veel nodig. In de meeste gevallen gaan met tussen ¼lb tot ½lb gekookt vlees per gast zal genoeg zijn.
vaak zult u zien dat de onderzijde van de schatting ideaal zou zijn. U kunt dit echter beslissen als u weet of u liever meer voedsel hebt of op uw hoede bent voor een overschot dat verloren kan gaan.
als u uw berekening gaat baseren op het gewicht van het vlees, moet u rekening houden met het gewicht van het vlees na het koken. Dit wil zeggen dat het gewicht van uw ongekookt vlees niet hetzelfde zal zijn als het gekookte vlees. Er is aanzienlijk verlies van massa tijdens het trimmen en roken. Ribben zullen een verlies van ongeveer 15-25% hebben.
voor elk pond dat u aan uw gasten wilt schenken, moet u tussen 1,15 lb en 1 pond kopen.25 pond vlees. Dit moet goed uit te werken voor u zodra het roken is gedaan.
de ribben
hoe goed u ook plant, het zou nutteloos zijn als u de ribben niet in aanmerking neemt. Er zijn niet allemaal hetzelfde. Hoeveel ribben zitten er op elke plaat? Je kunt dit uitzoeken door ze te tellen. Het is niet iets dat meestal op de verpakking wordt vermeld.
het aantal ribben dat zich op elke plaat bevindt, zal een belangrijke factor zijn wanneer wordt overwogen hoeveel ribben nodig zijn om een persoon te voeden. U kunt ook de grootte van de ribben overwegen. Grotere ribben zullen meer vullend zijn dan kleinere. Het controleren van het vetgehalte is meestal gunstig.
in de meeste gevallen zullen de ribben weinig vet bevatten. Dit betekent dat er meer vlees op het bot zit. Uniformiteit is belangrijk bij het kiezen van uw ribben. Je wilt dat ze van een vergelijkbaar gewicht en dikte zijn. Dat zal ervoor zorgen dat uw kooktijden en resultaten gelijk blijven.
repetitieve processen zorgen voor een soepeler koken. Het betekent ook dat dingen gemakkelijker kunnen worden geëvalueerd en verbeterd.
wilt u liever onder of boven?
Dit is een belangrijke vraag bij de planning. Het zal u helpen erachter te komen hoeveel je nodig hebt om te kopen. Als je liever meer hebt dan nodig is, moet je kijken om meer te kopen dan je schat nodig is. Dat zou iets meer zijn dan de 33 of 50 die we eerder schatten.
als u besluit dat het beter is om geen overtollige ribben te hebben, kunt u een risico nemen en gaan met het exacte aantal dat we schatten. Het feit dat onze schattingen gebaseerd zijn op volwassenen geeft je wat speelruimte. Dit zou belangrijk zijn als je werkt aan een krap budget.
om te voorkomen dat voedsel verloren gaat, moet u een aantal containers pakken om wat restjes te verpakken voor uw gasten. Het toestaan en faciliteren van het wegnemen van voedsel zal de kans op verspilling verminderen.
Fall back Plan
Wat gebeurt er als u meer dan 100 gasten krijgt waarop u bent voorbereid? Hier komt een terugvalplan van pas. U kunt uw onvoorziene op het hebben van extra opties voor degenen die niet kunnen krijgen sommige ribben.
dit kan betekenen dat er voldoende bijgerechten zijn. Als er veel kinderen bij betrokken zijn, kunt u een aantal kid-specifieke bijgerechten toevoegen om de ribben voor de volwassenen te bewaren. Pizza ‘ s zijn altijd een hit bij dit publiek.
Het Laatste fall back plan houdt simpelweg in dat u uw porties opnieuw bekijkt. Je zou liever dienen uw gasten kleine porties die sommige van hen gaan zonder. Spreid de ribben dun als het moet. Compenseer het vermindert portie maten met enkele zijden.
kookribben om 100
te voeden voorbereiding is alles wanneer je een grote groep hebt om tegemoet te komen. Hoe kunt u het goed plannen om ervoor te zorgen dat al uw gasten goed worden verzorgd? Er zijn twee belangrijke dingen die je absoluut goed moet doen. Dit zijn het eten en de timing. We hebben het al gehad over het eten.
goed winkelen
we hebben al aangegeven waarom het belangrijk is om ribben van dezelfde dikte en gewicht te hebben. Het maken van een gedetailleerde lijst van alle items die u nodig heeft op de dag kan nooit worden overschat. Realiseren dat er iets ontbreekt wanneer je het nodig hebt op de dag kan de hele operatie ontsporen.
U kunt dit voorkomen door vooraf een gedetailleerde checklist aan te maken. Deze lijst kan worden onderverdeeld in categorieën op basis van dieetvereisten, vlees, enzovoort. Door het op deze manier te doen zal de lijst gemakkelijker te wikkelen je geest rond zonder het missen van belangrijke details als gevolg van informatie-overload.
vooraf bereiden
als u een verscheidenheid aan gerechten hebt die op de dag moeten worden geserveerd, wilt u zoveel mogelijk gerechten van tevoren laten bereiden. Welke kun je doen? Nou, jullie willen degenen zijn die geen gezondheidsrisico vormen wanneer ze onder of boven bepaalde temperaturen worden opgeslagen. De meeste bijgerechten en salade zouden in deze categorie passen.
de ribben en ander vlees kunnen ook een bepaalde bereiding gebruiken. Je moet ze gemarineerd en klaar om te gaan van tevoren. Als u wrijven en injecties te gebruiken, krijgen ze gesorteerd een dag of zo voor, tenzij de fabrikanten u adviseren om anders te doen. Dit vink een andere taak van uw lijst.
een van de redenen waarom vooraf bereiden belangrijk is, is de duur die sommige dingen nodig hebben om te koken. Sommige koks (niet alle) koken zelfs de ribben voordat ze grillen. Overweeg varkensribben zou moeten worden gekookt voor bijna 4 uur op laag tot matig vuur. Als uw roker klein is, betekent dit 4 uur waar niets anders gekookt kan worden.
dit kan vereisen dat sommige van deze zaken vroeg in de ochtend of ‘ s avonds voor het evenement worden gestart.
kooktemperatuur
het instellen van de juiste kooktemperatuur voor uw barbecue bespaart u niet alleen tijd, maar het minimaliseert ongevallen wanneer het hectisch wordt. De hoeveelheid voedsel die u moet bereiden zal u onder veel druk zetten om dingen gedaan te krijgen. Gaan met een consistente temperatuur betekent dat je ook een consistente kooktijd kunt hebben om je aan te houden.
een ideaal temperatuurbereik ligt tussen 265-280 ° F. Er zijn gevallen waarin u zou kunnen overwegen de temperatuur te verlagen. Ik adviseer dit meestal af, omdat het de dingen voor weinig voordeel zou compliceren. Als je gaat koken andere dingen naast de ribben, wilt u misschien om erachter te komen de perfecte tijden van tevoren.
dit is nog belangrijker als u een roker gebruikt die u niet gewend bent. U kunt een trial run met een rack of twee voor jezelf in de aanloop naar de dag. Gebruik je timer om te meten hoe lang het duurt om de ribben te koken en op welke temperatuur.
het waarborgen van veiligheid
bij het koken voor een groot aantal mensen de veiligheidsnormen zijn in gevaar. Het is gemakkelijk om te beginnen snijden hoeken bij dergelijke evenementen. Een van de dingen om waakzaam te blijven is het gebruik van uw temperatuurthermometer. Dit zorgt ervoor dat het vlees op de juiste temperatuur wordt gekookt om het veilig voor menselijke consumptie te maken.
pas op. Een deel van de reden waarom ik de nadruk leg op planning is dat het de kans vermindert dat dingen fout gaan. Aangezien we te maken hebben met hoge temperaturen tijdens het koken, zijn ongelukken één haastig moment of tijdverlies in concentratie weg.
zoals het gezegde luidt: “te veel koks bederven de bouillon.”Dit kan niet meer waar zijn voor koken op een open vuur voor een groot aantal mensen. Hoe minder mensen er bij betrokken zijn, hoe beter. Als je hulp nodig hebt, moet het aan de dienende kant zijn. Dit veel lagere risico.
grootte van de roker
Houd rekening met de grootte van uw roker. Tenzij je een commerciële roker hebt, moet je je eten in batches koken. Het laatste wat je wilt toevoegen aan je lijst is het opwarmen van het eten voor de gasten later. Dit is waarom je er goed aan zou doen om jezelf een hotbox te kopen. Het zorgt ervoor dat elke partij ribben een veilige temperatuur behoudt voordat het wordt geserveerd.
hoewel dit een minpunt lijkt, zult u merken dat vlees meestal veel gemakkelijker te snijden is als het is afgekoeld. Eenmaal gesneden, kan het worden opgewarmd en geserveerd.
er zijn bepaalde dingen die enkele uren nodig hebben om te koken. Om dit vlekkeloos te maken wil je dit soort voedsel van het einde naar achteren bekijken. Denk na over hoe laat je dit eten wilt serveren. Zodra je erachter te komen, kies een starttijd die het genoeg kooktijd zal geven.
conclusie
wees zo gedetailleerd mogelijk in uw planningsfase. Dit betekent dat u moet plannen wanneer de roker wordt ingeschakeld voor voorverwarming en bij welke temperatuur. Jullie zouden dan vooruitgaan om te overwegen wanneer elke keer dat jullie je voorbereiden in de roker zal gaan en wanneer het eruit zal komen.
gebruik waar mogelijk herinneringen of alarmen om ervoor te zorgen dat er niets door de mazen valt wanneer het hectisch wordt. Plan wat er in elke fase zal gebeuren. Bijvoorbeeld, wat gebeurt er met een partij ribben als het uit de roker komt? Gaat het door een afkoelingsperiode?
het is ook de moeite waard om te kijken wanneer u uw gasten zal bedienen. Gebaseerd op 100 mensen, kunt u overwegen om hen te dienen in groepen van 20 of zo op een moment. Hierdoor kan de roker klaar met het koken van de volgende batch terwijl het serveren aan de gang is.
een andere reden om een gedetailleerd plan te hebben is om het voor iedereen die helpt op de dag gemakkelijker te maken om een waterdicht plan te volgen.