uitzoeken hoeveel houtskool je moet gebruiken in een grill is een van de eerste stappen om een grillmeester te worden! Gelukkig is het proces voor het uitzoeken hoeveel je nodig hebt vrij eenvoudig!
alleen omdat we ergens moeten beginnen ga ik twee veronderstellingen maken:
- u kookt op een 22 inch Weber houtskoolbarbecue
- u gebruikt Kingsford briketten
de 22 inch kettle en Kingsford houtskool zijn de populairste grills en houtskoolmerken die er zijn. Als u iets anders gebruikt, gebruik dan deze informatie als leidraad en pas deze aan.
de basisprincipes van het grillen met houtskool
de twee factoren die we willen beïnvloeden zijn:
- hoe heet willen we dat de grill is?
- hoe lang willen we dat de grill warm blijft?
de temperatuur van uw grill wordt bepaald door hoeveel houtskool u gebruikt en hoeveel lucht er beschikbaar is voor de houtskool. Over het algemeen zorgt meer brandstof en meer lucht voor een warmere grill.
hoe lang de houtskool brandt op de gewenste temperatuur hangt af van hoe de houtskool is gerangschikt en aangestoken.
laten we eens kijken naar enkele specifieke voorbeelden:
warm en snel grillen voor een menigte
dit voorbeeld is de grootste gebruiker van brandstof en verbruikt ongeveer 4,5 pond houtskool.
laten we zeggen dat je een schaal hamburgers en een paar kippen drumsticks wilt grillen. Dit is een geval waar je gaat om wat hoge hitte te willen voor ongeveer een uur.
ik denk een uur omdat je misschien de hamburgers in batches doet of misschien wil je de kip apart van de hamburgers koken.
in dit geval zou ik een Weber houtskool schoorsteen volledig vol houtskool vullen. Dit kost ongeveer 90 briketten van Kingsford Blue wat ongeveer 4,5 pond aan brandstof is.
gebruik de schoorsteen om de houtskool aan te steken en verdeel deze gelijkmatig over het houtskoolrooster zodra de kolen zijn versmolten. Houd de luchtopeningen onder en boven volledig open.
warm en snel grillen voor een paar (2,5 lbs)
stel dat u gewoon een paar ribeye steaks en gegrilde asperges voor u en uw liefje wilt koken.
u zult korte tijd hoge warmte willen hebben.
in dit geval zou ik de schoorsteen halfvol vullen met ongeveer 45 briketten Kingsford Blue.
gebruik de schoorsteen om de houtskool aan te steken en, zodra de kolen zijn versmolten, gooi ze op een stapel in het midden van het houtskoolrooster. Houd de luchtopeningen onder en boven volledig open.
de houtskool zal langer warm branden dan u echt nodig hebt, maar zal warm genoeg zijn in de tijd dat u het gebruikt voor een ernstige verschroeiende actie.
laag en langzaam grillen / roken (1,5 lbs + meer indien nodig)
niet alles profiteert van warm en snel grillen en er zijn momenten waarop laag en langzaam de betere optie is.
denk aan dingen als Country Style Ribs of misschien een gevulde karbonade.
in deze gevallen gebruik ik graag ongeveer 30 briketten, ter waarde van ongeveer 1,5 pond, en leg ze aan de linkerkant van de grill. Ik steek graag één kant van het houtskoolbed aan met een paraffine kubus of zelfs een propaanbrander. Laat het vuur langzaam branden over het houtskoolbed terwijl je vlees kookt aan de andere kant van de grill.
als het vuur laag wordt voordat het eten klaar is, kunt u altijd 5-10 onverlichte briketten bovenop de ontstoken houtskool toevoegen om de kooksessie te verlengen.