Hoeveel Houtskool Heb Ik Nodig Voor Mijn Roker? (We hebben 5 Pits Getest) – vlees roken HQ

dus je hebt je nieuwe roker, je hebt je hout gekozen, en je hebt je vlees gekruid. Het enige wat je nu moet doen is je roker aansteken en het vuur aansteken. Maar hoeveel houtskool moet je gebruiken? Ik heb wat onderzoek gedaan om uit te vinden hoeveel houtskool er precies nodig is in verschillende houtskoolrokers, verschillende kooktemperaturen en verschillende kooktijden.

gemiddeld gebruikt een houtskoolroker ongeveer 80-100 briketten bij gebruik van de Snake-methode, 3/4 van een zakje briketten van 7,7 lbs bij gebruik van de Minion-methode, en een volle zakje briketten van 15,4 lbs in een grote Weber Smokey Mountain. Een drumroker en een kamado kunnen een bereik van 250°F tot 275°F handhaven als de kolenmand 3/4 vol houtskool. Echter, er zijn zo veel variabelen in het spel wanneer het proberen om erachter te komen de juiste hoeveelheid houtskool die u gebruikt in uw roker. U moet rekening houden met het weer, het type roker, de isolatie, de ventilatie aanpassingen en de kooktemperatuur wanneer het proberen om de hoeveelheid kolen nodig te bepalen.

welk type roker heeft u?

het type roker dat u gebruikt, bepaalt ook hoeveel houtskool u nodig hebt. Goedkope rokers zijn gemaakt van dun metaal, zodat ze moeite hebben om warmte vast te houden en zal branden door meer houtskool als gevolg. Een goed geïsoleerde roker zoals de Weber Smokey Mountain, een kamado of een drumroker kan de warmte binnen vergrendeld houden, en dus minder kolen gebruiken. Het andere probleem met goedkopere rokers is dat ze niet goed afgesloten zijn, dus meer lucht zal door het vuur stromen en overtollige kolen verbranden.

kookt u snel of langzaam?

de hoeveelheid houtskool die u gebruikt hangt ook af van de kooktemperatuur en de duur van het koken. Als je wat vlees snel rookt (boven 300°F), zal de manier waarop je je kolen instelt anders zijn dan wat je zou doen als je laag en langzaam zou koken in het bereik van 220°F-250°F. Houd in gedachten, als je kookt op hoge temperaturen, zult u branden door de houtskool in een sneller tempo.

Ventilatieaanpassingen spelen een grote rol in de hoeveelheid houtskool die u gebruikt. Als je de ventilatieopeningen helemaal opent, stroomt er meer zuurstof door het vuur en verbrandt de houtskool veel sneller. Wanneer u warm-en-snel kookt, open de ventilatieopeningen breder. Als je laag en langzaam kookt, sluit dan de ventilatieopeningen af voor een scheur.

niet alle houtskool is gelijk

de hoeveelheid houtskool hangt ook af van het type houtskool dat u gebruikt, omdat niet alle houtskool even brandt. Een zak houtskool komt in alle verschillende vormen en maten, zodat u een onregelmatige verbranding krijgt. Houtskoolbriketten geven u consistente temperaturen omdat ze even groot zijn en gelijkmatig branden. Als u klont gebruikt, loont het om de grotere stukken met een bijl te hakken voor een gelijkmatiger verbranding. Als u wilt weten welk merk lump charcoal brandt de heetste en snelste, check out mijn artikel: Welke Lump Charcoal brandt de beste?

hoeveel briketten voor de Slangenmethode?

de slang is waarschijnlijk de meest populaire houtskoolmethode voor laag en langzaam koken op een ketelgrill, maar het kan ook werken met een kogelroker of een WSM. De slang heeft de vorm van een letter C rond de buitenste laag van de roker. Het duurt ongeveer 100 briketten om een mooie, lange slang te maken die de temperatuur op een constante 225°F tot 250°F gedurende ongeveer 12 uur zal houden.

houtskoolbriketten werken het beste voor de Snake-methode omdat briketten zich in elkaar nestelen en gelijkmatig branden. Om de houtskool aan te steken, ontsteekt u ongeveer 5 briketten en plaatst u ze aan het ene uiteinde van de slang en strooit u wat rookhout over de bovenkant van de kolen. De ontstoken kolen zullen langzaam door de slang branden en zorgen voor een constante warmte gedurende enkele uren.

hoe een slang aan te steken

• Bouw uw slang
• neem ongeveer 5-10 briketten en steek ze aan in een houtskoolschoorsteen
• plaats de brandende kolen aan één uiteinde van de slang
• Plaats uw thermometer in de roker
• Open alle ventilatieopeningen
• wanneer de temperatuur ongeveer 150°F – 180°F bereikt, begin de onderste ventilatieopening af te sluiten totdat deze ongeveer 1/4 open is.
• Stel de onderste ventilatieopening in totdat de temperatuur zich stabiliseert op 200 ° F.

de Minion-methode

een populaire manier om houtskoolbriketten aan te steken is de Minion-methode en een gewijzigde Minion-methode. Je kunt de minion methode gebruiken met houtskool, maar briketten werken veel beter omdat ze langzamer en gelijkmatiger branden. De Minion methode is gewoon een stapel onverlichte houtskool met een gat in het midden. Het enige wat je doet is een kleine hoeveelheid brandende kolen toevoegen aan het midden van de stapel en ze zullen langzaam vangen op de onverlichte houtskool. Mensen gebruiken de Minion-methode vaak met ketelgrills, WSM ‘ s en uds houtskoolputten.

hoeveel houtskool voor de Minion-methode?

voor een laag-en-langzaam koken bij 250°F gedurende 10 uur, volgt u deze stappen:

1. giet in 3/4 van een 7,7 lbs zak onverlichte briketten in uw roker.
2. Maak een gaatje in het midden als een donut.
3. licht ongeveer 10-15 kolen in een schoorsteen.
4. plaats de ontstoken kolen in het midden van het donutgat.
5. rookhout toevoegen door houtblokken onder of bovenop de houtskool te leggen.

Minion methode met een Koffieblikje

een andere manier om een Minion te verlichten is door een oude koffieblikje te nemen en beide deksels af te snijden. Plaats het koffieblik in het Midden en giet de onverlichte kool eromheen. Steek een kleine hoeveelheid kolen in een houtskoolschoorsteen en giet ze vervolgens in het koffieblik. Verwijder vervolgens het koffieblik met hittebestendige handschoenen of tang.

Test uw roker met een Dry Run

wetende dat uw roker de sleutel is tot temperatuurbeheersing en de enige manier om uw roker te begrijpen is door een paar testruns te doen. Zodra je eenmaal meesterschap hebt over je roker en weet hoe je bepaalde temperaturen kunt bereiken en handhaven, ben je klaar om elk van de ‘big meats’aan te pakken.

de hoeveelheid houtskool die u gebruikt is afhankelijk van het type roker dat u gebruikt, de wind, de ventilatie aanpassingen, enz. Omdat er zo veel variabelen, de enige manier om een nauwkeurig antwoord te krijgen is om een test uit te voeren en notities te maken, of het licht van uw roker met een goedkoper stuk vlees. Schrijf hoeveel houtskool je gebruikt hebt, de ventilatie aanpassingen en de temperaturen. Plaats een volledige houtskool schoorsteen van verlichte kolen in uw roker. Open alle ventilatieopeningen en zodra uw roker uw gewenste temperatuur heeft bereikt, pas de ventilatieopeningen aan totdat de temperatuur is gestabiliseerd. Als een volle schoorsteen niet genoeg is om je gewenste temperatuur te bereiken, voeg dan meer toe.

Hoe wordt een droogloop uitgevoerd

1. gebruik bij het uitvoeren van een test een thermometer in uw roker (geen ingebouwde thermometer).
2. schrijf alles in een notitieblok
3. tel de hoeveelheid houtskool
4. Steek uw houtskool aan.
5. Open alle openingen.
6. plaats uw thermometer en sluit het deksel.
7. schrijf de temperatuurveranderingen om de 5 minuten
8. wanneer de roker uw gewenste temperatuur nadert, sluit de ventilatieopeningen op 1/4.
9. wacht tot de roker reageert.

hoeveel houtskool voor een Ketelgrill?

er zijn verschillende manieren om uw kolen in een ketelgrill te plaatsen, maar het hangt af van welk vlees u rookt en voor hoe lang. De meest voorkomende manieren zijn om methoden te gebruiken die vergelijkbaar zijn met de slang of Minion. Er zijn ook een paar Weber accessoires zoals houtskool manden of een Vortex.

briketten werken het beste in een ketelgrill omdat ze zich in elkaar kunnen nestelen en een uitgebalanceerde verbranding veroorzaken. Lump varieert in grootte, dus het is moeilijk om het opzetten van een minion of slang. Echter, je zou kunnen nemen een bijl en hak houtskool in kleinere brokken, zodat u het opzetten van een Minion of slang.

Kolenmanden in een Ketelgrill

een Weber-ketel moet twee char-baskets hebben die aan weerszijden van de grill zitten. Volgens de Weber-website kunt u 24 briketten per mand plaatsen voor het koken op hoge temperatuur, 18-20 briketten voor een middelhoog vuur en 8-14 voor laag-en-langzaam koken.

voor warme en snelle koks van 300 ° F hoeft u alleen maar houtskool in een schoorsteenstarter voor te lichten en de hete kolen in de manden te dumpen. Als u de manden wilt gebruiken voor laag-en-langzaam koken, volg dan dezelfde principes van de Minion en vul de manden met onverlichte kolen. Laat een gat aan het einde voor ongeveer vijf hete kolen en de rest zal langzaam vlam vatten.

de Slangenmethode in een Weber-ketel-hoeveel briketten?

er zijn ongeveer 80 briketten nodig om een slang te bouwen of driekwart te smelten rond een grote 22 inch Weber-ketel. Dit is een 2×2 slang (2 briketten onderaan en 2 bovenaan). Een slang van deze grootte zou je meer dan 8-10 uur brandtijd moeten geven. Voor een grote borst, bouw een langere slang met ongeveer 100 briketten voor een 12-uurs verbranding. Deze getallen en tijden zijn slechts een schatting, omdat er zo veel variabelen in het spel, zoals wind, ventilatie aanpassingen en de kwaliteit van de ketel grill.

Minion-methode in een Ketelgrill

de Minion-methode is perfect voor borststuk, ribben, varkenspestjes of elke laag-en-slow cooks. De onverlichte kool zal langzaam ontbranden en gedurende vele uren een lage warmte (225°F-250°F) leveren. De meeste mensen plaatsen het hout op de kolen, maar anderen geloven dat het hout beter smelt als het op de bodem ligt. Hier zijn de stappen:

1. giet een volle zak briketten van 7,7 Pond in de ketelgrill
2. verspreid de kolen naar de zijkanten.
3. Maak een krater in het midden van de houtskoolstapel.
4. neem ongeveer 15 kolen en steek ze aan in een houtskoolstarter.
5. plaats de brandende kolen in het midden van de krater van onverlichte briketten.
6. verdeel het rookhout in en rond de kolen om een consistente rook over de lange kok te verkrijgen.

hoeveel houtskool voor een Weber Smokey Mountain?

een Weber Smokey Mountain is uiterst brandstofefficiënt en kan 18-20 uur bij 250°F lopen met houtskool. Weber maakt hoogwaardige fornuizen, en de WSM is goed afgedicht waardoor het zeer zuinig is. Een volle 15.4 pond zak briketten moet een 12-15 uur branden in een 22 inch WSM met behulp van een minion methode of Soo ‘ s Donut. Deze methoden omvatten het gieten van een kleine hoeveelheid aangestoken houtskool in de middelste Krater van een stapel onverlichte houtskool. Als je meer wilt weten over de Weber Smokey Mountain, heb ik hier een volledige recensie van deze geweldige roker geschreven: Weber Smokey Mountain Review – The Complete WSM Buying Guide.

hoeveel houtskool gebruikt Harry Soo in een WSM?Wanneer je denkt aan de Weber Smokey Mountain, is het moeilijk om niet te denken aan Harry Soo, de wereldkampioen pitmaster die wedstrijden domineerde met behulp van zijn vertrouwde WSM. Harry Soo gebruikt een aangepaste Minon methode in zijn WSM, die bekend staat als ‘Soo’s Donut’. Ik heb tientallen koks van Harry gezien, en hij heeft verschillende methoden en recepten, maar hij gebruikt altijd zijn donutmethode bij het leggen van kolen. Voor een borststuk dat langzaam wordt gerookt in een Weber Smokey Mountain, vult Harry de vuurkorf tot aan de top van de vuurring. Dan maakt hij een krater in het Midden en giet hete kolen in de krater. Deze methode moet u een 8-12 uur branden.

hoeveel houtskool voor een Drumroker?

de meeste drumrokers hebben een houtskoolmand. In het algemeen zal een UDS met een houtskoolmand die driekwart vol briketten of klont is koken bij 250°F tot 275°F. bij het aansteken van de trommel, open alle openingen om het vuur aan de gang te krijgen. Zodra u de gewenste temperatuur hebt bereikt, past u de bovenste ventilatieopening aan en sluit u de onderste inlaatopening af tot het 1/4 open is. Drumrokers zijn extreem zuinig, dus ze verbranden niet door overtollige kolen.

hoeveel houtskool voor een Kamado?

voor langzaam roken op een Big Green Egg of kamado, vul de mand tot halverwege de eerste ring. Een truc die ik leerde van Malcolm Reed is om een Tipi te bouwen met de grotere stukken klomp en ze op de top van de kolen te zetten. Steek de grotere stukken of het lichte kwart van een schoorsteen aan en plaats deze bovenop. Open alle ventilatieopeningen tot het vuur gaat, sluit dan de bovenste ventilatieopening tot 1/4 en de onderste ventilatieopening tot een halve inch.

hoeveel houtskool voor een Brinkman Kogelroker?

Goedkope rokers kunnen veel kolen verbranden omdat ze dun metaal hebben en veel lekken. Brinkman houtskool rokers en soortgelijke kogelvormige rokers hebben meestal een houtskool kom. De beste aanpak met deze rokers is het vullen van de houtskool kom en vergelijkbaar met een minion methode of Soo ‘ s Donut. U kunt een minion gebruiken in de houtskoolkom en u moet een constante temperatuur krijgen als u eventuele lekken hebt verzegeld.

als u een van deze rokers gebruikt, overweeg dan enkele wijzigingen aan te brengen. Zoek “Brinkman Mods” op forums, Reddit en YouTube en je zult tientallen ideeën vinden. Een populaire modificatie van Brinkman is het boren van gaten in de vuurschaal om de luchtstroom te verhogen. Probeer ook de kom op te heffen zodat hij niet op de grond zit.

hoeveel houtskool voor een Offsetroker?