“hoe ver van tevoren kan ik taarten bakken?”Deze vraag wordt zo vaak gesteld! Dus, in de post van vandaag, Ik ben het delen van mijn bakken en taart decoreren schema samen met tips die ik heb geleerd door de jaren heen om taarten in tip-top vorm te houden tijdens het bakken van tevoren!
als mij wordt gevraagd hoe ver van tevoren taarten kunnen worden gebakken, geef ik graag een snel overzicht van mijn bakschema.
toen ik 10+ jaar geleden mijn bedrijf begon, zag mijn leven er heel anders uit dan nu. Op dat moment had ik een 13-jarige zoon, nog 4 kinderen onder de leeftijd van 10, en een baby op de weg. En ik was thuisonderwijs (zoals ik nog steeds vandaag).
dus ik was bezig. M ‘ n taarthandel ging ook goed. Het was niet ongewoon voor mij om 8-10 versierde taarten per weekend. Ik heb dat soort zaken niet meer, dus mijn schema is veranderd. Maar ik ga je een kijkje geven in zowel dat schema (tijdens de zeer drukke dagen) en mijn huidige schema.
hoe vroeg kunt u uw taarten bakken?
ik ga twee scenario ‘ s met u delen. De eerste (“dan”) is hoe mijn schema er tien jaar geleden uitzag. In de loop der jaren is er veel veranderd en ik zou zeggen voor ten minste de laatste 4+ jaar, Ik heb het laatste schema hieronder (“nu”).
hopelijk werkt het een of het ander voor u, of wordt u geïnspireerd om ergens tussenin een schema uit te werken dat voor u werkt.
vervolgens (2010):
maandag / dinsdag: als ik het super druk had en veel kleine kinderen had, bakte ik op maandag-of dinsdagavond. Soms beide nachten als ik veel taart bestellingen had. Mijn kinderen waren te jong om behulpzaam te zijn, dus moest ik om hen heen werken.
ik zou beginnen met het opschrijven van alle taarten die ik nodig heb om te bakken op hoeveelheid, grootte en smaak (Ik doe dit nog steeds vandaag)! Mijn whiteboard is een van mijn beste vrienden.
ik moest mijn werk spreiden over de hele week om bij te blijven met alles op mijn to-do lijst, dus dit werkte goed voor mij. Ik zou de taarten bakken en afkoelen, dan, afhankelijk van de dag, naar de volgende stap gaan.
als je leven er zo uitziet, raad ik aan om eerder in de week te bakken. Ik vond dat ik mijn kinderen naar bed kon brengen en 2-3 uur per nacht kon werken en alles op tijd kon doen zonder te veel slaap op te offeren.
nadat de cakes waren afgekoeld, nam ik elke laag, wikkelde het in plastic wrap (meerdere lagen) en legde ze vervolgens terug in de pannen waarin ik ze gebakken had om te voorkomen dat ze in mijn vriezer werden geplet. Dan zou ik ze invriezen.
woensdag: Op dinsdag-en / of Woensdagavond maakte ik alle stukjes gom die nodig waren om te drogen voor de taarten dat weekend. Ik zou ook fondantstukken maken die van tevoren gemaakt kunnen worden.
woensdag verplaatste ik cakes van de vriezer naar de koelkast en liet ze ontdooien. Buttercream en zelfgemaakte marshmallow fondant werden ook gemaakt op deze dag. Ik zou verschillende batches boterroom maken en het opslaan in grote kommen met deksels.
meestal zou ik proberen om mijn taartplanken midden in de week ook te maken. Het doen van kleine stappen vooruit als deze echt bespaart me een hoop slapeloze nachten.Donderdag: op donderdag zou ik beginnen met het samenstellen van de taarten. Ik bracht meestal de avond door met het vullen en glazuur van elke laag. Als de afgewerkte taart botercream zou zijn, zou ik het afdekken met botercream. Als de taart op was met fondant, zou ik de taarten vullen en kruimelen, dan zouden ze terug in de koelkast gaan.
donderdag / vrijdag: als een van de bestellingen op vrijdag zou uitgaan, zou ik soms doorgaan en beginnen met decoreren op donderdagavond. Als ze zaterdag uit zouden gaan, zou ik de decoratie voor vrijdag bewaren.
ik schreef altijd al mijn bestellingen op mijn whiteboard in volgorde van ophaaltijd. Dan beginnen we met decoreren op basis van welke cake (s) eerst wordt opgehaald en gaan we door de lijst. Ik doe dit vandaag nog steeds als ik meer dan een paar bestellingen heb.Vrijdag ‘ s zijn altijd lichte thuisschooldagen voor ons geweest, dus soms zou ik vroeg beginnen op vrijdag als ik veel te doen had met decoreren.
smaken diepgevroren cakes goed?
sommige mensen kunnen vraagtekens zetten bij de versheid of smaak van een taart die bevroren is geweest, maar ik heb nog nooit een klacht gehad. Ik heb zelfs in sommige taartboeken gelezen dat het invriezen van de taarten hen helpt om het vocht vast te houden en ze eigenlijk beter maakt. Ik zou het eens moeten zijn op basis van mijn ervaring!!
natuurlijk hangt de kwaliteit van uw cakes af van de recepten die u gebruikt, maar omdat ik vervalste cakemixen gebruik, heb ik nooit een klacht gehad na het leveren van een eerder ingevroren cake.
nu (2021):
het leven is veel veranderd voor mij in de laatste 10 jaar. Mijn bedrijf ziet er ook anders uit. Ik richt me veel van mijn tijd op bloggen en veel minder tijd op taarten.
een reden hiervoor is dat ik minder bestellingen neem (meestal niet meer dan 3-4, tenzij ze super makkelijk zijn of het een vakantieweekend is). Mijn kinderen zijn ouder en werken voor mij, dus ik werk niet alleen.
mijn zes kinderen variëren nu van 23 jaar… helemaal tot 10 jaar oud. Dat betekent dat thuisonderwijs gemakkelijker is. En mijn man en drie van mijn kinderen helpen regelmatig met mijn bedrijf.
met dat in gedachten… hier is hoe mijn huidige bakken en taart decoreren schema eruit ziet.Donderdag: nu hoef ik niet meer zo vroeg in de week te bakken. Ik zou zeggen 95% van de tijd (of meer!), Ik bak op donderdag. Mijn dochter bakt op donderdag. Drie van mijn middelste kinderen werken regelmatig voor mij en Sarah doet bijna al mijn bakken nu. We vinden dat dit goed werkt.
ze bakt, dan laten we de cakes afkoelen en dan gaan we naar de volgende stap. Terwijl ze bakt, besteed ik meestal tijd aan het maken van gom plakken stukken of het doen van ander werk. Ze maakt ook veel van mijn gebeeldhouwde stukken dus dat is leuk!! Naast Sarah baking maken mijn zonen Christian en Noah botercrème voor mij. Meestal doen ze dit op donderdagavond of vrijdagochtend. Dit is ook de avond dat mijn man fondant voor me maakt.
sinds ik jaren geleden chronische handpijn begon te krijgen, nam hij die taak op zich en het is een enorme last van me als hij me meerdere batches maakt. Hij werkt niet op vrijdag, dus donderdagavond is het perfecte moment voor hem om dit te doen.
met dit alles in het achterhoofd, bevriezen we zelden meer cakes, tenzij ze voor de late zondag of de zeldzame maandag pick-up zijn. Ik doe mijn uiterste best om niet te werken op zondag of maandag, dus als iemand wil een taart voor maandag, ik aan de slag op het van tevoren en zal eindigen op maandagochtend.
maar terug naar donderdag… we meestal gaan en vullen / vorst de taarten op donderdag ook, dan chill ze om te beginnen met decoreren op vrijdag. Als we maar één of twee bestellingen hebben, kunnen we deze stap voor vrijdag bewaren.
vrijdag: dit is decoratiedag! Alle vrijdag bestellingen worden meestal gedaan door de middag, dan gaan we verder met zaterdag bestellingen. Zoals hierboven vermeld, ik doe ze op basis van pick-up tijd… van vroeg tot laat.
als ik een bruiloft heb voor zaterdag, kies ik ervoor om heel laat op te blijven en het vrijdag af te maken of sta ik heel vroeg op zaterdag. Persoonlijk ben ik een nachtuil, dus ik eindig meestal vrijdagavond, ook al is het eigenlijk zaterdagochtend 2 uur.
ik heb momenteel een speciale “cakekoelkast”, dus dit maakt het me ook mogelijk om afgewerkte bruidstaarten ‘ s nachts te koelen, waardoor ze veel veiliger zijn voor levering.
So… dat is dat: mijn vorige en huidige bakken en taart decoreren schema ‘ s. Heb je nog vragen? Ik zou graag horen hoe uw schema ‘ s verschillen van de mijne!
blijf lezen Cake zakelijke berichten:
Hoe maak je een spaarrekening voor uw taart bedrijf te bouwen
Hoe maak je een juridische Home-Based Cake Business
hoe om te gaan met taart annuleringen
