dikke en heerlijke tomatensaus is een integraal ingrediënt van enkele van de meest verbazingwekkende gerechten. En gaan voor verse, zelfgemaakte tomatensaus maakt alles helemaal geweldig. Het vormt de basis van een aantal super comfort maaltijden, variërend van soepen, pasta ‘s, decadente pizza’ s, en meer.
bij perfecte tomatensaus gaat het echter om de juiste textuur, consistentie en dikte. Als u zich afvraagt hoe u de gewenste dikte voor uw zelfgemaakte tomatensaus kunt krijgen, bekijk dan de onderstaande methoden.
inhoudsopgave:
hoe tomatensaus verdikken?
tomatensaus kan op enkele manieren worden verdikt. Het beste en lekkerste is door het enkele uren te sudderen, zodat water verdampt.
andere manieren zijn het toevoegen van verschillende verdikkingsmiddelen aan uw tomatensaus, zoals zetmeel, een roux, wat gepureerde groenten (bijvoorbeeld aardappelen), of zelfs boter.Het verdikken van tomatensaus of het verkleinen ervan gaat over het sudderen en het weg koken van het watergehalte, waardoor een dikke pasta ontstaat die perfect is voor verschillende recepten. Sudderen met andere woorden, is om een zachte kook te krijgen die perfect is voor een kleinere tomatensaus pan.
tomatensaus moet constant roeren, omdat het lijkt te exploderen met grote, hete druppels. Niet goed roeren van tomatensaus in dit stadium kan leiden tot verbranding van hetzelfde.
houd er rekening mee dat het verdikken van tomatensaus door sudderen uren kan duren. Een paar andere manieren van verdikking van de saus kan wonderen verrichten in combinatie met het proces van sudderen.
terwijl u tomatenpuree kunt toevoegen aan uw zelfgemaakte saus om de juiste dikte en smaak te bereiken, kan het toevoegen van een aantal zetmeelrijke ingrediënten en vulstoffen ook helpen bij het verminderen van het watergehalte van de saus.
laten we nu eens een kijkje nemen op elk van deze methoden, misschien vindt u degene die het beste werkt voor uw situatie.
tomatensaus verdikken door vloeistof
te verminderen om het watergehalte te verminderen, moet u tomatensaus enkele uren laten sudderen. Hoe lang je het laat sudderen hangt van jou af, hoe lang je nog hebt, en hoe dik je de saus wilt.
belangrijke opmerking: elke tomatensaus die je ooit maakt, moet minstens een uur sudderen om de smaken te laten mengen. Het verlaagt ook de zuurgraad, en het zal zeker uiteindelijk beter smaken.
om het watergehalte van tomaten te verminderen, kunt u nog één ding doen. Snijd de tomaten een paar uur voor het koken, verder knallen de plakjes in een zeef met een kom eronder om de vloeibare inhoud te verzamelen.
dit resulteert in een dikkere saus wanneer u deze daadwerkelijk kookt, maar kan de uiteindelijke smaak wegnemen.
als je de saus laat sudderen, Doe het dan lang genoeg om het goed te laten verdikken. Het kan zelfs een hele dag duren om de juiste dikte te bereiken, afhankelijk van de kooktemperatuur.
probeer tomatensaus in de oven te koken
u kunt ook tomatensaus in een ovenschotel gieten en deze op zeer laag vuur in de oven dikken. Dit zorgt ervoor dat u niet voortdurend hoeft te roeren, terwijl u zich ook geen zorgen hoeft te maken over het verbranden van de saus.
het kan sputteren, dus je hebt misschien wat opruiming te doen. Echter, als je een geweldige manier van het reinigen van uw oven, dan is deze methode kan beter werken.
u kunt de saus urenlang in de oven laten verdikken terwijl u andere bereidingen maakt. Dit is misschien wel de beste methode, als je een groot evenement hebt.
probeer sudderen in een brede, ondiepe pan
als u de saus snel dikker wilt maken, ga dan voor het koken op het fornuis met behulp van een ondiepe koekenpan of een sauteerpan. Hoe groter het oppervlak, hoe sneller het kookproces.
als de saus op een prikje wordt gekookt, moet de pan goed worden gecontroleerd om te voorkomen dat de saus aanbrandt.
dit werkt alleen als je een kleine hoeveelheid tomatensaus hebt. Daarom is het misschien het beste om tomatensaus (nu en in de toekomst) in grote batches te koken en in kleine porties in te vriezen.
zo heb je de volgende keer dat je tomatensaus nodig hebt al een paar batches die al 12 uur gestoofd zijn.
tomatensaus dikker maken met vulstoffen
afhankelijk van de textuur en smaak die u zoekt, kunt u verschillende toevoegingen gebruiken om de tomatensaus dikker te maken.
Houd er rekening mee dat deze methode sneller is, maar je zult nog steeds een uur tomatensaus moeten sudderen. Het vermindert de zuurgraad en levert over het algemeen een betere saus op.
het kan zijn dat u zich moet aanpassen voor kruiden, omdat sommige van deze vulstoffen de smaak een beetje kunnen veranderen.
tomatenpuree
tomatenpuree toevoegen is de gemakkelijkste manier om tomatensaus zeer snel te verdikken. De meeste tomatenpasta ‘ s die er zijn dikke additieven die de hoeveelheid tomaat vaste stoffen van de saus zal verhogen, zonder te gaan voor te veel toegevoegde vloeistof.
maïzena
het beste aan maïzena is dat je er niet te veel van hoeft toe te voegen. Een theelepel of een beetje meer werkt het beste per kopje tomatensaus. Combineer maizena met gelijke hoeveelheden water voordat je het aan de saus toevoegt.
het idee is om een mengmest-achtige oplossing van maïzena te maken om het perfect te maken voor de saus. Terwijl maïzena oplossing kan worden toegevoegd aan de saus zelfs in de laatste paar minuten, het verandert ook niet de smaak van hetzelfde.
voeg beetje bij beetje maïzenaoplossing toe en roer de saus ertussen om de dikte te controleren. Zorg ervoor dat u er niet te veel van toevoegt om te voorkomen dat het te dik wordt en de smaak van alle andere ingrediënten neutraliseert.
paneermeel
het feit dat paneermeel veel vocht uit tomatensaus absorbeert, doet wonderen bij het verdikken van de vloeistof. Tegelijkertijd brengen ze geen verschil naar voren in de smaak van de saus, tenzij men voor gekruide paneermeel gaat.
Eén kop saus vraagt echter om ongeveer een derde kop paneermeel.
de gist in het broodmengsel kan een beetje zuur in uw saus brengen, dus zorg ervoor dat u de kruiden aanpast.
Roux
Roux is gewoonlijk een mengsel van meel met boter of andere spijsvetten. Voor tomatensaus, boter gaat precies goed met bloem, gecombineerd met een beetje melk of bouillon.
door roux aan de saus toe te voegen, wordt het op wonderbaarlijke wijze goed verdikt. Het wordt aanbevolen om het mengsel lichtjes te koken en goed te roeren alvorens hetzelfde toe te voegen aan tomatensaus.
begin met boter, voeg verder toe aan de bloem en kook het mengsel zodat het geschikt is voor de saus. Voor elke kop tomatensaus moet u mogelijk gelijke delen boter en bloem toevoegen, in het bijzonder 2 eetlepels van elk.
boter
om de saus met deze toevoeging te dikken, heb je veel boter nodig. Voor elke kop tomatensaus moet je een kopje grondig geklopte, zijdezachte gesmolten boter toevoegen. Het toevoegen van hetzelfde aan tomatensaus levert een mix die gewoon perfect is voor pizza ’s en pasta’ s.
u kunt dit overdrijven, en het zal resulteren in een te vette saus. Wees bewust van hoeveel je gebruikt.
kaas
u kunt geraspte kaas of geraspte kaas toevoegen aan tomatensaus om het een perfecte dikke textuur te geven. Andere geweldige opties zijn mozzarella cheese, romano en Parmezaanse kaas – en je hoeft niet te veel kaas nodig om de taak gedaan te krijgen.
om er zeker van te zijn dat de kaas in de saus smelt, voeg je het liever vroeg toe aan het mengsel, maar je kunt het ook aan het einde toevoegen als je het eerder vergeten bent. Hoewel kaas enige verandering in de smaak brengt, houdt het de saus samen met stukjes groenten of vlees.
citroensap
ongeveer een halve citroen in tomatensaus persen is een geweldig idee om het mengsel dikker te maken. Het feit dat tomaten rijk zijn aan pectine maakt het zuur van het sap de saus dikker.
zorg er echter voor dat u niet te veel citroensap neemt om te voorkomen dat u een onaangename smaak krijgt en de saus overweldigt.
gepureerde groenten
sommigen voegen liever wat aardappelpuree toe aan tomatensaus om een dikke textuur te verkrijgen. U kunt ook gaan voor gehakte uien, wortelen, paprika ‘ s, selderij, of aardappelen. Als u de textuur niet wilt wijzigen of een toegevoegde crunch aan de pasta wilt toevoegen, kunt u altijd gaan voor een aantal gekarameliseerde uien.
elk van de vorige methoden werkt precies goed voor het verdikken van een aantal zelfgemaakte tomatensaus, en je kunt altijd kiezen voor een of meer van de methoden gecombineerd om de taak gedaan te krijgen.
het is volledig een kwestie van uw specifieke grillen en smaken als het gaat om het selecteren van de add-ons en manieren die de gewenste consistentie die alle winkel gekocht tomatensauzen een run voor hun geld kan geven.
Als u nog andere food curiosities heeft, controleer dan de gerelateerde artikelen hieronder, we voegen altijd meer food facts toe om uw leven zoveel gemakkelijker te maken.