Hoe Pizza Deeg invriezen (en snel ontdooien) – Crust Kingdom

Pizzadeegrecepten maken meestal meerdere balletjes deeg die u later misschien wilt gebruiken. Het kan een langdurig proces zijn om goed deeg te maken, dus sommige short cuts zijn goed om bij de hand te hebben.

kunt u pizzadeeg invriezen?

Ja-het kan het beste worden gedaan nadat het één keer is gestegen en vervolgens tot afzonderlijke deegballetjes is gebald. Invriezen op een vlakke ondergrond tot stevig, vervolgens afzonderlijk in plastic wikkelen en binnen 2 maanden gebruiken. Ontdooi bij het verwijderen gedurende een nacht in de koelkast of bij kamertemperatuur gedurende 3 uur voor gebruik.

doodt het invriezen van pizzadeeg de gist?

Gistactiviteit vertraagt naarmate de temperatuur daalt. In de koelkast wordt het vertraagd, en in de vriezer stopt de activiteit praktisch. Vriestemperaturen doden gist niet, maar de gevormde ijskristallen kunnen een minderheid van de gistcellen beschadigen. Wanneer het deeg ontdooit, zal de onbeschadigde gist opnieuw activeren en gas produceren om het deeg weer te doen rijzen, de beschadigde cellen niet. Het gebruik van iets meer gist in het recept kan een manier zijn om dit tegen te gaan. Zal het weer opstaan nadat het bevroren is? Ja, dat zal het.

stappen voor het invriezen van pizzadeeg

u kunt pizzadeeg invriezen nadat het is opgestegen en is opgebald. Dit zorgt ervoor dat het wat smaak heeft opgebouwd uit gistfermentatie, en het is ook in een handige vorm om snel te ontdooien en te gebruiken.

begin met een goed deegrecept

volg mijn pizzadeegrecept hier – Crust Kingdom Pizza Deeg. Dit maakt twee deegballen, maar je kunt het recept opschalen door het twee of drie keer te vermenigvuldigen voor vier of zes deegballen.

laat het deeg eenmaal rijzen

als het deeg eenmaal is gemengd en gekneed, wilt u het laten rusten en als één stuk gisten. Deze bulk fermentatie fase bouwt smaak en karakter aan het deeg. Een tot twee uur bij kamertemperatuur, of 24 uur in de koelkast.

bal het deeg

splits het deeg in gelijke porties en vorm tot middeldichte rondjes. Trek de randen in het midden, zodat u een glad gezicht, en plaats dan face-up op een werkblad. Rol het rond met je hand zodat het spanning opbouwt op het oppervlak. Zet deze ballen op een vlakke ondergrond en dek af – een vel pan, of een doos goed werken. Keramische platen zijn niet zo goed als de deegballen vast bevriezen voor hen. Vergeet niet dat dit moet gaan in de vriezer dus gebruik een container die daar past.

invriezen van de deegballen

u kunt deze deegballen nu overzetten naar de vriezer om ze stevig vast te zetten – zet de hele pan in de vriezer. Zodra ze stevig zijn (enkele uren), kunt u de platte lade verwijderen ze op en verplaatsen naar een diepvrieszak. Het is het beste om te wachten tot net stevig om te verplaatsen naar een diepvrieszak anders kunnen ze plakken aan de pan. Om te voorkomen dat “vriezer branden” je nodig hebt om ze luchtdicht – wikkelen individuele deegballen in plastic wrap eerst is het beste.

Hoe lang duurt het in de vriezer?

deeg duurt ongeveer twee maanden in de vriezer. Zoals met alles in de vriezer, hoe sneller je het gebruikt dan hoe beter het zal zijn. Idealiter zou je het deeg binnen een maand gebruiken.

hoe ontdooi je diepgevroren pizzadeeg

om het deeg te ontdooien, doe je dit het beste op een vlakke ondergrond. Ofwel een plaat als een enkele bal of een bakplaat of doos voor meerdere. Deze behoudt zijn mooie ronde vorm om later een basis te maken. Verwijder de plasticfolie maar houd deze bedekt zodat er geen huid op het deeg ontstaat.

ontdooien kan gebeuren in de koelkast of bij kamertemperatuur, afhankelijk van de tijd die u hebt.

hoe lang duurt het om diepgevroren pizzadeeg te ontdooien?

bij kamertemperatuur kan afhankelijk van de temperatuur 3 uur duren. In de koelkast is het beste als je langer wilt wachten, zoals ‘ s nachts. Vergeet niet dat het nog een uur of twee moet opwarmen nadat het uit de koelkast is gekomen, anders kun je het niet rekken.

rijzen van diepgevroren pizzadeeg

rijzen wordt aangeduid als de laatste stijging vóór het bakken. Zodra de deegbal op kamertemperatuur is, zal de gist weer actief zijn, zodat de laatste hoeveelheid stijgt. Dit geeft een beetje meer smaak van fermentatie en ook het deeg ontspant zodat het gemakkelijker wordt om vorm te geven. Je kunt het een paar uur bij kamertemperatuur bewijzen, maar dan wordt de deegbal zwak en moeilijk te gebruiken zonder te scheuren. Mik op maximaal 4 uur na ontdooien.

stijgt pizzadeeg na het invriezen? Ja, het zal weer opstaan. De gist is slapend wanneer bevroren, maar wordt weer actief en begint het meel te gisten om gas te produceren. Afhankelijk van hoeveel gist werd gebruikt en hoe lang een stijging je gaf voordat de vriezer zal bepalen hoeveel het stijgt na het ontdooien.

hoe ontdooi je diepgevroren pizzadeeg snel?

er is een truc om het ontdooien van pizzadeeg te versnellen. U kunt een kom warm (niet warm!) water, en dompel de unwrapped pizza deeg ballen voor 10-15 minuten. Vervolgens verwijderen en blijven ontdooien zoals gebruikelijk op een bakplaat bedekt met plastic folie of deksel. Deze kick start het ontdooien en zal de tijd die nodig is om volledig te ontdooien met ongeveer half – 1,5 tot 2 uur, afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Kort onderdompelen in water heeft geen invloed op het uiteindelijke deeg.

Verandert Bevriezing De Smaak Of Textuur?

het belangrijkste ding dat bevriest is water in ijs veranderen, wat betekent dat het uitdijt. Deze kristallen kunnen door celwanden breken en de textuur enigszins veranderen-vers deeg is altijd een beetje beter zoals je zou verwachten.

Diepvriesverbranding is de witte of bruine droge vlekken op diepvriesproducten. Dit gebeurt wanneer luchtoxiden en uitdroogt dingen in de vriezer. Dus om dit tegen te gaan, moet je de deegballen in wrap wikkelen zodat er geen lucht in contact komt. Verdubbelen met een diepvrieszak is nog beter.

de smaak blijft ongewijzigd. Tenzij je het bezoedeld krijgt door ander voedsel in de vriezer. Dus houd je deegballen uit de buurt van andere sterke voedingsmiddelen.

invriezen van voorgebakken Pizzabasissen

er is een tweede optie bij het invriezen van pizza ‘ s, namelijk het invriezen van de voorgebakken basen, ook wel “skins”genoemd. U kunt deze dan ophalen, ontdooien en dan top en bak voor een snelle en gemakkelijke pizza.

hoe bak je pizzadeeg voor om in te vriezen?

Strek uw deegballen zo dun mogelijk uit. Bak ze dan zoals gewoonlijk in een zeer hete oven tot ze stevig zijn, maar niet bruin. Afhankelijk van hoe dun je ze kunt rekken, zult u merken dat het midden van de pizza kan stijgen of borrelen wanneer gekookt. Dit komt omdat er geen toppings zijn om het naar beneden te houden. Als dit u stoort, kunt u de basis een dunne laag tomatensaus geven die de vorming van bellen stopt. Ook heerlijk is een borstelen van olijfolie en kruiden – deze zijn geweldig gewoon op hun eigen.

eenmaal gaar laten afkoelen en vervolgens goed inpakken voor de vriezer om te voorkomen dat de vriezer verbrandt. Wanneer u klaar bent om te koken, kunt u ze in 1-2 uur ontdooien en vervolgens met meer saus, kaas en toppings bekronen. Kook ze als een normale pizza tot de korst bruin is.

pizzadeeg opslaan in de koelkast

net als in de vriezer kan de koelkast ook helpen uw deeg langer op te slaan. Dit komt omdat de koelere temperaturen de gisting van gist vertragen. Dit vermindert het produceren van CO2 gas en de bijproducten die ervoor kunnen zorgen dat uw deeg zuur wordt.

Hoe lang het duurt in de koelkast hangt af van de hoeveelheid gist van uw deeg en de temperatuur van het water dat wordt gebruikt om het deeg te mengen. Ik heb een artikel over hoe lang pizza deeg duurt.

vind ik met mijn recept (het heeft 0.1% gist als percentage van een bakker) dat het vrij goed kan duren voor 48 uur. Het begint dan een beetje zwak en kan gemakkelijk scheuren.

kunt u pizzadeeg koelen na het rijzen?

Ja Dit is de beste manier om dit te doen. U kunt het deeg in één bulkstuk bij kamertemperatuur laten rijzen om de gist actief te krijgen. Als je het hebt opgebold, breng dan de ballen naar de koelkast. Het deeg kan ontspannen en de smaken zullen verbeteren als je het deeg een nacht laat rusten.

conclusie

het invriezen van pizzadeeg is echt een geweldige manier om gemakkelijk pizza te maken. Verwijder gewoon een paar deegballen na het werk en je kunt pizza eten voor het diner zonder al de voorbereiding.

vergeet niet ze afzonderlijk op te ballen en houd ze luchtdicht. Dan ontdooien moet gemakkelijk en snel zijn, met een paar trucs hier opgenomen om dat proces te versnellen.