Hoe maak je pizzadeeg

leer hoe maak je pizzadeeg met dit eenvoudige recept met 5 ingrediënten. Deze stap voor stap tutorial geeft je alle tips en trucs die je moet weten om zelfgemaakt pizzadeeg te maken.

dit recept bevat affiliate links wat betekent dat ik een kleine commissie maak als je iets koopt dat ik aanraad.

vers pizzadeeg is de basis voor geweldige pizza. Het is een stuk makkelijker te maken dan je zou denken, het kost gewoon wat tijd. Doe me een plezier en koop nooit meer die pre-made verpakte deegcirkels in de supermarkt gangpad naast de pizzasaus. 😉

ingrediënten voor pizzadeeg

mijn zelfgemaakte pizzadeegrecept is zo eenvoudig en vraagt slechts om een paar ingrediënten. Pizzadeeg is een mager brooddeeg wat betekent dat het weinig vet en suiker bevat om een krokant aan de buitenkant te produceren, zacht aan de binnenkant van de korst. Een beetje olijfolie is toegevoegd voor de smaak.

• water-leidingwater is prima, maar als u weet dat u extreem hard of zacht water heeft, kunt u flessenwater gebruiken om veilig te zijn. Waterelementen kunnen de opkomst van het deeg beïnvloeden.
• actieve droge gist-in dit recept gebruik ik de meest voorkomende gist – actieve droge gist die moet worden opgelost in warm water om het te activeren. Als u alleen instant gist bij de hand heeft, kunt u de oplossingsstap overslaan en direct in de mixer met de andere ingrediënten toevoegen. De stijging zal waarschijnlijk ook minder tijd in beslag nemen.
• Broodbloem-je hoeft geen broodbloem te gebruiken, voor alle doeleinden, maar broodbloem levert iets betere resultaten op.
• zout-zout is nodig in pizzadeeg om de smaak te bevorderen en het helpt ook het deeg te versterken.
• olijfolie-olijfolie voegt een kleine hoeveelheid vet toe, verbetert de smaak en helpt deeg een barrière te creëren die voorkomt dat saus in het deeg sijpelt.

Hoe maak je volkoren pizzadeeg

dit recept is super makkelijk om te veranderen in volkoren pizzadeeg! Gebruik gewoon half broodbloem en half volkorenbloem. Zo simpel is het. Volkorenmeel zorgt voor een dichter pizzadeeg zodat het minder pluizig zal zijn, maar het smaakt nog steeds heerlijk.

als je naar deze lijst met stappen kijkt, lijkt het misschien veel informatie, maar het is geen ingewikkeld of moeilijk proces. Het maken van pizzadeeg is een super makkelijk deeg om te maken en perfect voor zelfs een beginnende bakker of kok die niet bekend is met brood maken.

stap voor stap Zelfgemaakt pizzadeeg maken:

Stap 1:

Activeer de gist. De eerste stap is om de actieve droge gist in warm water te dumpen. Om de gist goed te activeren moet het water tussen de 110°-115° liggen, elke heter en het kan het doden en elke kouder en het zal niet activeren.

als ik mijn leidingwater een paar minuten op de warmste stand laat lopen, komt het meestal op die temperatuur. Als dat niet zo is, kun je het water 30 seconden in de magnetron zetten. Het is noodzakelijk om een thermometer te hebben om de temperatuur nauwkeurig te kunnen zien. Ik gebruik een Thermo Pro Pen.

laat de gist gedurende 5 minuten in het warme water zitten. Het zal oplossen en beginnen te schuimen, zo Weet je dat het geactiveerd is. Er is veel goede informatie over gist in dit artikel over gist & baklessen door red star gist.

Stap 2:

voeg de ingrediënten samen om te mengen. Ik gebruik mijn Kitchenaid mixer met de deeghaak om het pizzadeeg te mengen en te kneden. Je voegt eerst de bloem en het zout bij elkaar, roer het een beetje zodat het zout verdeelt en giet er dan het gistmengsel, extra water en olijfolie bij.

het duurt enkele minuten voordat het deeg bij elkaar komt en ik neem meestal een paar keer een spatel en verwijder het deeg dat aan de zijkanten van de kom is geplakt.

blijf het mengen totdat het deeg is samengekomen, ongeveer 5 minuten.

Stap 3:

kneed met de hand. Verplaats het deeg naar een met bloem bestoven werkblad of een anti-aanbak rolmat als een Roul ‘ Pat om het deeg een paar keer met de hand te kneden en er een bal van te maken.

Stap 4:

Verplaats naar een geoliede kom en dek af. De makkelijkste manier die ik heb gevonden om een grote kom te Olie is om kookspray te gebruiken. Je hebt een grote kom nodig. Na het sproeien van de kom de deegbal erin plaatsen en afdekken met plasticfolie.

Stap 5:

laat rijzen. Na ongeveer 1 1/2-2 uur moet het deeg worden verdubbeld in grootte en klaar voor de volgende stap.

welke temperatuur moet het hebben om pizzadeeg te laten stijgen?

gist houdt van een warme plaats om te stijgen, idealiter zou de temperatuur 80°moeten zijn. Als uw huis koeler is dan 75° kunt u een tragere stijging zien. Zoek een warme plek in uw huis om de overdekte kom te stellen.

u kunt altijd een handdoek gebruiken om het opstijgende deeg te bedekken, maar ik vind dat plastic folie de warmte binnen houdt en voorkomt dat er een harde korst op de bovenkant van het deeg ontstaat.

Stap 6:

draaien, snijden & vorm deeg. Dump het deeg op een met bloem bestoven werkvlak of een anti-aanbakmat om het deeg te snijden en er een bal van te maken. Niet overwerken het deeg in deze stap.

Ik gebruik graag een metaaldeegsnijder om het deeg doormidden te snijden. Dit recept maakt genoeg deeg voor 2 pizza ‘ s. Nadat het is verdeeld vorm elk in een bal.

Stap 7:

laat het deeg rusten. Laat het deeg 10 minuten rusten, maar niet langer dan 30 minuten.

kunt u pizzadeeg vooraf maken?

Ja! Als u vooraf wat maaltijd wilt voorbereiden, kunt u het pizzadeeg van tevoren maken. Dit is de stap waar in plaats van het te laten rusten en vervolgens uit te rollen je het zou wikkelen in plastic wrap en bewaar het in de koelkast voor 1-2 dagen of in de vriezer voor 2 maanden.

zodra u klaar bent om het vooraf gemaakte gekoelde pizzadeeg te gebruiken, moet u het een uur voordat u klaar bent om de pizza te maken uit de koelkast halen, zodat het volledig op kamertemperatuur kan komen en klaar is om uit te rollen.

kunt u pizzadeeg invriezen?

Ja! Na Stap 6 wikkel het deeg in plastic omslag, misschien een dubbele laag om het extra vrij van diepvriezerbrand te houden, en plaats het dan in een de diepvriezerzak van de gallongrootte ritssluiting. Zorg ervoor dat u een datum op de zak van wanneer het werd gemaakt.

zodra u klaar bent voor gebruik, moet u het ingevroren pizzadeeg ongeveer 24 uur voor u het wilt gebruiken uit de vriezer halen en in de koelkast zetten. Haal het vervolgens uit de koelkast een uur voordat u klaar bent om de pizza te maken, zodat het volledig op kamertemperatuur kan komen en klaar is om uit te rollen.

Stap 8:

rol het deeg uit & Verplaats naar het bakoppervlak. Ik maak al jaren wekelijks pizzadeeg en hoewel ik weet dat professionals hun deeg met de hand trekken en vormgeven, vind ik het zoveel gemakkelijker om een deegroller te gebruiken.

hoe rol je pizzadeeg uit met een deegroller

als je een deegroller gebruikt om pizzadeeg uit te rollen, moet je het deeg niet overwerken. Je wilt niet dat alle lucht uit het deeg wordt geduwd of dat het deeg zo wordt bewerkt dat het niet stijgt in de oven.

ik stel voor het deeg eerst met je handen naar beneden te duwen en dan zo licht mogelijk te rollen in de gewenste cirkel of ovaal. U kunt altijd een beetje bloem toevoegen als uw deeg aan uw oppervlak of deegroller blijft plakken. Je hoeft niet meer dan een eetlepel of twee extra meel besprenkeld over het deeg.

overwerkt deeg dat alle lucht eruit heeft geduwd, geeft je een vlakke, stevige textuur na het bakken. Dat is me maar een paar keer overkomen, dus het is niet waarschijnlijk. Probeer gewoon minimaal te zijn met je vormgeven en je pizzadeeg zal licht en pluizig zijn aan de binnenkant.

zoals ik in mijn post zelfgemaakte Pizza heb gezegd, bak ik mijn pizza ‘ s op een geperforeerde bakplaat met Silpat bekleed. Dit verwijdert een omslachtige stap van het gebruik van een pizza schil en pizza steen, en ik heb nog steeds geweldige pizza korst.

nadat ik tevreden ben met de pizzavorm die ik heb gemaakt, pak ik het op en verplaats het naar Silpat en ga dan verder met het maken van de pizza.

stap 9:

borstel randen met olijfolie. Het borstelen van de randen van het pizzadeeg met olijfolie zal het deeg helpen bakken in de oven en een knapperige korst produceren waar we allemaal van houden. De binnenkant zal nog zacht en taai zeggen, maar de buitenkant zal knapperig en bruin zijn. Perfecte pizza korst!

mijn favoriete zelfgemaakte pizzarecepten

nu je weet hoe je de beste pizzakorst maakt, wil je elk weekend pizza maken, toch?! Zorg ervoor dat je mijn bericht leest met tips over het maken van de perfecte zelfgemaakte Pizza en hoe je pizza kookt voor een menigte.

omdat ik weet dat we allemaal ziek worden van dezelfde oude pepperoni en rode saus combo heb ik een aantal echt heerlijke pizza recepten gemaakt om met u te delen. Ik hoop dat deze recepten familie pizza avond nog lekkerder zullen maken.

• vleesliefhebbers Pizza
• Caprese Pizza
• Toscaanse champignons en zongedroogde Tomatenpizza
• Chicken Bacon Ranch Pizza
• Chicken Apple & gekarameliseerde ui Pizza

als u alle 5 pizzarecepten en de instructies voor het maken van pizzadeeg in een downloadbaar e-kookboek wilt krijgen, kunt u mijn “How To Make Pizza at home” ebook hier!

Tools for making homemade pizza

Ik gebruik niet veel luxe benodigdheden voor het maken van pizza ’s die alleen voor pizza’ s worden gebruikt. Ik heb geen extra spullen nodig in mijn keuken! Dus ik geef de voorkeur aan gereedschappen die worden gebruikt voor een verscheidenheid aan kookbehoeften. Dit zijn mijn beproefde en ware kookgereedschap dat ik graag gebruik voor pizza maken en meer!

• Silpat-een anti-aanbak oppervlak dat perfect is voor het maken van pizza. Lees meer over hoe ik het gebruik in mijn bericht: de top 3 Redenen waarom Ik hou van mijn Silpat
• geperforeerde bakplaat– je hebt een basis nodig om de Silpat op te kunnen zitten. U kunt een plaatpan of jelly roll pan gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan de geperforeerde bakplaat omdat het meer lucht door de bodem laat en een knapperiger korst creëert.
• Roul ‘ Pat – ik kan me niet voorstellen dat het pizzadeeg op een ander oppervlak wordt uitgerold. Deze non-stick mat is geweldig. Ik gebruik het ook voor suikerkoekjes, taartkorst, brooddeeg en meer.
• Metaalschraper– dit gereedschap is zo ‘ n levensredder als het gaat om het snijden en schrapen van deeg.
• Pizzasnipper – het enige gereedschap dat “specifiek” is voor pizza. Offset
• Offset spatel-hoewel niet nodig gebruik ik graag een offset spatel om saus over deeg te strooien. Als u al een voor glazuur cakes trek het uit voor pizza!
• Rijgborstel – met een rijgborstel borstel ik de olijfolie op de randen van de pizzadeegkorst.
• Kitchenaid Mixer met deeghaak – Oh hoe tel ik de manieren waarop ik hou van mijn Kitchenaid mixer. Ik kan me niet voorstellen pizzadeeg te maken zonder een stand mixer, het maakt het zo makkelijk. Ik was duidelijk niet geschikt voor pioneer dagen.
• grote kom-u wilt een extra grote kom om het deeg in te laten rijzen.
• Deegroller-een goede deegroller is een nietje in de keuken en je hebt hem nodig om je pizzadeeg uit te rollen.

Als u alle 5 pizzarecepten en de instructies voor het maken van pizzadeeg in een downloadbaar e-kookboek wilt krijgen, kunt u mijn “Hoe Pizza thuis te maken” ebook hier kopen!