Hoe lang rook je een kalkoen van 20 pond, en andere Tips

gerookte kalkoen maakt een heerlijk middelpunt van een feest. Het heeft ook een groot aantal andere toepassingen, van een sandwich vulling tot de basis voor een hartige stoofpot. Hoe groter de vogel, hoe meer vlees je krijgt, maar is het een goed idee om de roker te gebruiken? Laten we gaan over hoe lang om te roken een 20-pond kalkoen–en of je moet.

Hoe lang moet een kalkoen van 20 pond

roken bij 225 graden, moet een kalkoen van 20 pond koken met een snelheid van 30 tot 40 minuten per pond. Als je de temperatuur verhoogt tot 250, duurt het 25 tot 30 minuten per pond. Het is het beste om de rokerstemperatuur boven de 225 te houden bij het roken van een vogel zo groot. Anders zou het te lang in de “gevarenzone” tussen 40 en 140 graden kunnen blijven.

hoe groot is de gemiddelde kalkoen?

het antwoord op deze vraag is in de loop der jaren sterk veranderd. Bijna 100 jaar geleden woog de gemiddelde kalkoen iets meer dan 13 pond. Met ingang van 2014, dat aantal had meer dan verdubbeld, klimmen naar een jaw-dropping 29,8 Pond.

waarom de verandering? Kalkoenen worden tegenwoordig onder andere omstandigheden gefokt dan in de jaren 1930. de boeren die ze fokken willen zoveel mogelijk grote vogels fokken om een hogere winst te behalen. Als gevolg hiervan worden de kalkoenen gefokt voor een verhoogde groeisnelheid en grotere maten in het algemeen.

als u ooit hebt gewinkeld voor een kalkoen met Thanksgiving of Kerstmis, weet u dat er inderdaad kleinere exemplaren beschikbaar zijn. Het is mogelijk om een vogel van 12 tot 14 pond te kopen als je een kleiner publiek bedient. Het valt echter niet te ontkennen dat de groten een indrukwekkend uiterlijk hebben.

Hoe lang rook je een kalkoen van 20 pond: de uitsplitsing

als je de roker op 225 graden zet, moet de kalkoen 30 tot 40 minuten per pond koken. Dat betekent dat het proces minstens 10 uur zal duren, dus het is belangrijk om vooruit te plannen.

begin met het testen van de inwendige temperatuur van de vogel door een instant-afleesthermometer in het dikste gedeelte van de dij te plaatsen. Wanneer het minstens 165 graden registreert, is het tijd om de kalkoen van de roker te trekken en te laten rusten voor het opdienen.

als u de rokerstemperatuur verhoogt tot 250, moet het vlees 25 tot 30 minuten per pond koken. Verhoog het vuur naar 275 graden, en de vogel zal nog sneller klaar zijn-misschien al 6-1 / 2 uur later.

een waarschuwing

is het veilig om een kalkoen van 20 pond te roken? Zolang je de rokerstemperatuur hoog genoeg instelt, kan het gedaan worden.

alle rauwe vleesproducten, inclusief kalkoen, moeten worden bewaard bij temperaturen onder 40 graden of boven 140 Graden Fahrenheit. Wanneer ze langer dan 4 uur in de “gevarenzone” tussen de 40 en 140 graden worden achtergelaten, kunnen ze broedplaatsen worden voor de soorten bacteriën die ernstige door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken.

als de roker onder 225 graden wordt gezet, kan een kalkoen van 20 pond te lang in de gevarenzone blijven, wat betekent dat het niet veilig is om te consumeren. Daarom raden we aan de roker in dit geval meer te behandelen als een oven, met behulp van de methode als een middel om het vlees te doordrenken met rooksmaak.

kunt u een kalkoen ‘ s nachts roken?

de temperatuur instellen op 225 of 250 graden zorgt ervoor dat u voldoende tijd hebt voordat de kalkoen klaar is om van de warmte te worden gehaald. Aangezien het openen van de roker de temperatuur doet dalen, is het een goed idee om het zijn werk ongestoord te laten doen. De kalkoen ‘ s nachts roken is een uitstekende manier om dit te doen.

om van deze methode gebruik te maken, moet u de kalkoen in de roker stoppen voordat u de avond met pensioen gaat. Noteer de tijd, zet dan een alarm voor niet meer dan 10 uur later. U kunt het na 8 of 9 uur controleren als u wilt, maar zorg ervoor dat u niet langer dan 10 uur wacht, anders loopt u het risico dat de kalkoen te lang wordt gekookt.

Moet U De Kalkoen Inpakken Voordat U Rookt?

we raden deze stap niet aan, omdat het voorkomt dat die hartige rooksmaak het vlees doordringt. Dat gezegd hebbende, als je merkt dat de vleugels donkerder worden dan je zou willen en het vlees nog steeds geen veilige temperatuur heeft bereikt, is het toegestaan om ze in folie te wikkelen voor de rest van de rook.

hoeveel kalkoen per persoon moet worden geserveerd

als het gaat om vlees met been zoals Hele kalkoen, is de basisregel 1-1/4 pond per persoon. In dit geval willen we om een paar redenen graag iets hoger dan dat.

ten eerste moet je rekening houden met het feit dat sommige mensen zwaardere eters kunnen zijn dan je zou verwachten. Turkije wordt grotendeels beschouwd als een feestmaaltijd, en gasten hebben de neiging om meer te consumeren tijdens feesten. Het is beter om te veel dan te weinig te hebben, vooral omdat het niet is alsof je gewoon een andere kalkoen in de roker kunt gooien tijdens het feest.

ten tweede hebben we graag genoeg restjes bij de hand. Als je het bedrag per persoon onderschat, heb je misschien niet genoeg over om de volgende dag een broodje kalkoen te maken. Als je ook kalkoensoep of pottaart wilt maken, heb je een nog grotere hoeveelheid vlees nodig.

verwacht ongeveer 1-1/2 pond kalkoen per persoon te kopen. Als je 12 gasten bedient, zou een vogel van 20 pond meer dan voldoende moeten zijn. Om het kookproces te versnellen bij het hosten van grotere groepen, overweeg het kopen van twee 12-tot 14-pond kalkoenen in plaats van een enkele enorme.

de Bereidingsfactor

we moeten er ook op wijzen dat de kalkoen iets minder zal wegen dan de hoeveelheid vermeld op de verpakking tegen de tijd dat u klaar bent om te koken. Dit komt omdat het vermelde gewicht omvat de nek en de ingewanden, die je nodig hebt om te verwijderen voordat u de vogel voor te bereiden op de roker.

een kalkoen die wordt geadverteerd als een 20-ponder weegt waarschijnlijk dichter bij 18 pond als je de extra bits hebt genomen. Gelukkig kun je de ingewanden gebruiken voor jus, en gerookte kalkoenhalzen zijn een ondergewaardeerde delicatesse.

de Bottom Line

het roken van een kalkoen van 20 pond kost tijd, maar het goede nieuws is dat het proces hands-off is voor het grootste deel van die tijd. Als je een kieskeurige roker hebt, wil je de temperatuur in de vroege stadia goed in de gaten houden om ervoor te zorgen dat deze niet te laag onderdompelt. Anders zou je in staat moeten zijn om weg te lopen en de roker zijn werk te laten doen.

veel succes, en veel plezier met grillen!