Hoe Lang Moet Brooddeeg In Een KitchenAid Mixer Worden Gekneed?

er is iets magisch aan het bakken van brood in uw eigen keuken. Het aroma waaft door het huis en de smaak en textuur van fris (en additief-vrij! brood maakt al dat kneden met de hand de moeite waard.

en toch zijn er momenten waarop je moe, druk of lui bent om met de hand te kneden. Uw KitchenAid stand mixer en deeg haak worden uw beste vriend bij het omgaan met de vermoeiende taak van het kneden van deeg.

is het gemakkelijker om met de hand of in een standmixer te kneden?

wanneer u met de hand kneed, duurt het 15 tot 20 minuten voordat de gluten in werking zijn en het deeg soepel en soepel wordt. Trouwens, je moet regelmatig pauzes nemen om je pijnlijke arm wat rust te geven. Uw standmixer kneed sneller in 8-15 minuten en zonder meer dan één of twee korte pauzes.

terwijl bakkersexperts van KitchenAid bogen op het feit dat een brooddeeg in 2-7 minuten wordt gemengd, is de realiteit heel anders.

met dit artikel leert u hoe lang het duurt om zwaar/brooddeeg in een standmixer te kneden.

Hoe lang om deeg te kneden in een KitchenAid mixer?

als u zin hebt in koekjes of cupcakes, dumpt u de ingrediënten gewoon in de standmixer en laat deze zijn ding doen

met brood, het is niet zo eenvoudig als gewoon alle ingrediënten in de mengkom gooien met de deeghaak en het aanzetten.

meel bevat twee eiwitten die samen gluten vormen. Wanneer je het brooddeeg goed kneed, laat je deze gluten zich ontwikkelen. Dit zorgt voor elastische structuur en sterkte in het deeg. Uw deeg wordt glad, rekbaar, zacht en de opgesloten gassen zorgen ervoor dat het in de oven stijgt.

uw belangrijkste zorg zal zijn over het soort brood dat u wilt bakken. Daarom is het essentieel om te weten over verschillende soorten broodmeel en de hoeveelheid gluten aanwezig in elk van hen.

bij Mom ‘ s Baking Co hebben we verschillende broodrecepten getest in onze KitchenAid standmixer. Onze experimenten zullen u helpen begrijpen hoe deze meel werkt en hoe lang het duurt om deze deeg te kneden.

Gluten-gehalte en kneedtijd voor verschillende soorten meel

de bloem en andere ingrediënten die in een recept worden gebruikt, hebben invloed op de totale kneedtijd.

gewone bloem

Dit is de meest populaire bloem die wordt gebruikt voor het bakken van alles, van koekjes tot brood. Het hoge gluten – en eiwitgehalte helpt water en vloeistoffen op te nemen en creëert de juiste structuur. Dit betekent dat het brooddeeg gemakkelijk en snel mengt.

afhankelijk van het merk dat u gebruikt, kan het 7-10 minuten duren voor het mengen en kneden in een mixer.

broodmeel

omdat dit wordt gemaakt met harde tarwe, heeft broodmeel een hoger eiwitgehalte. Wanneer je broodmeel combineert met gist, krijg je een taaie textuur dankzij de gluten activiteit. Deeg gemaakt met broodmeel wordt gemakkelijk gemengd en neemt minder tijd in beslag om te kneden in een standmixer.

afhankelijk van het merk dat u gebruikt, kan het 10-12 minuten duren in een standmixer.

volkorenmeel

wanneer u tarwekorrels molt, krijgt u volkorenmeel. Het resulterende deeg is dichter en dikker en duurt langer om te kneden. Deze bloem neemt ook meer vloeistoffen op.

dit betekent dat je het volkorendeeg langer moet kneden, ongeveer 12-15 minuten.

KitchenAid kneedsnelheid voor brooddeeg

de beste manier om te weten of uw brooddeeg goed gekneed is, is om aandacht te besteden aan de textuur van het deeg, in plaats van de tijd die nodig is om het te kneden. Het deeg zal zacht en flexibel zijn en de vensterruittest doorstaan. Als het deeg niet meer aan de kom kleeft maar zich om de deeghaak wikkelt, is het klaar voor de volgende stap – proofing.

volgens KitchenAid moet je brooddeeg altijd met de laagste snelheid kneden-speed 2.

hoe Meng en kneed je deeg in je standmixer?

voeg de natte ingrediënten toe, gevolgd door de droge ingrediënten. Meng de ingrediënten 1 tot 2 minuten bij snelheid 1 en gebruik de peddelbevestiging.

laat het 5 tot 10 minuten rusten. En schakel over op een deeghaak en kneed op snelheid 2 gedurende 3 tot 5 minuten.

laat het deeg 5 minuten rusten en kneed nogmaals 2 tot 5 minuten. Controleer het deeg regelmatig om te zien of het glad en buigzaam is geworden.

als het deeg nog moet worden gekneed, laat de mixer dan 5 minuten rusten en kneed nog 5 minuten. Ga door met dit proces tot het brooddeeg goed gekneed is. Kneed voor een minuut met de hand en opzij te houden voor het bewijzen.

over het algemeen duurt het gewone meeldeeg zoals wit, pita of stokbrood 7-10 minuten. Deze kneedtijd zal toenemen tot 12-15 minuten voor harder deeg zoals volkorenbrood en zaadbrood of nat deeg zoals zuurdesem. Ontbijtbroodjes en maïsbrood komen vrij snel samen in 5-7 minuten.

hier is een snelle video om u te helpen het perfecte deeg in uw standmixer te maken.

Best KitchenAid mixer voor brood maken

terwijl de kleinste stand mixer (de Artisan Mini) kan werken met zacht en licht deeg, heb je een sterkere mixer met een krachtige motor nodig voor het maken van een zwaar deeg.

als uw mixer een motor met een lager vermogen heeft, kan het net zo lang duren om brooddeeg te kneden als Om het met de hand te kneden. Een krachtig gemotoriseerde standmixer zal de minste hoeveelheid tijd nemen om brooddeeg te kneden.

uw KitchenAid Classic heeft niet de nodige kracht om aan een zwaar deeg zoals brood te werken. U kunt krijgen door het maken van de oneven brood brood, maar dit is niet de mixer voor gewone brood maken.

KitchenAid Artisan modellen

de Artisan serie KitchenAid mixers hebben een laag motorvermogen van 325 Watt. Hoewel de capaciteit van de kom groot genoeg is, is het beter om dit te gebruiken om 1 of 2 broden te maken, maar op een dagelijkse basis.

KitchenAid Mini

de Mini heeft de kleinste motor van allemaal en is niet echt geschikt voor het maken van brood. De mixer zal opwarmen en je loopt het risico van het ruïneren van uw motor op de lange termijn.

KitchenAid Professional 6 Quart

de professionele 6-quart is een krachtige machine en kan zeker zware en natte deeg verwerken. heeft niet de nodige kracht om te werken aan een zwaar deeg zoals brood. U kunt krijgen door het maken van de oneven brood brood, maar dit is niet de mixer voor gewone brood maken.

de KitchenAid Classic Ultra en Professional serie hebben de nodige snelheid en kracht om brooddeeg te kneden.

de Pro-Line en Commercial serie zijn ideale standmengers voor zwaardere en gehydrateerde deegsoorten zoals zuurdesem en ambachtelijk brood.

als u de hele tijd of in grote hoeveelheden brood maakt, hebt u een mixer met een hoger vermogen en een grotere capaciteit nodig.

het is de moeite waard om te gaan voor de bowl-lift mixer, omdat de standaard kantelkop niet zo goed werkt met deze soorten deeg.

een standmixer met draaikop met 375 watt heeft te kampen met zwaar deeg. Vergeleken met dit, kan een kom-lift met1200 Watt brooddeeg voor 3-4 broden met gemak behandelen.

C-haak of spiraalvormige KitchenAid haak voor het kneden van deeg?

de standaard deeghaak die bij de meeste KitchenAid standmixers wordt geleverd, is de C-vormige haak. Deze bevestiging is bedoeld voor dikke beslag en gistdeeg als het bootst het hand kneden proces.

u zult waarschijnlijk uw motor beschadigen door een klopper of peddelbevestiging te gebruiken.

in tegenstelling tot de C-vormige haak past de relatief nieuwe spiraalhaak alleen op bepaalde bowl-lift-modellen.

het imiteert de hand kneedtechniek, maar met voldoende kracht om 25% meer brooddeeg te kneden. Het kneedwerk is sneller dan bij de gewone deeghaak, en het resulterende deeg is soepeler en zachter

de haakbevestiging werkt niet met standmengers die met de C-Haak worden geleverd, omdat ze niet zijn gebouwd om de opwaartse belasting aan te kunnen die wordt veroorzaakt door de mengbewegingen van de spiraalhaak.

het is niet de moeite waard om te upgraden, tenzij u professionele mixerserie of commerciële lijn KitchenAid stand mixers koopt.

uw KitchenAid mixer kneed het deeg in minuten voor u en doet sneller kneden dan met de hand. Maar de kneedtijden zullen verschillen op basis van de gebruikte bloem, het type brood dat je bakt en het standmixermodel dat je koopt.

Grotere en krachtigere mixers zijn beter in het kneden van brooddeeg dan kleine standmengers met minder krachtige motoren.

Nu u weet hoe lang u brooddeeg in keukenmixers moet kneden, is het tijd om te gaan bakken!