ooit een goede fles wijn geopend en niet afgewerkt (of vergeten over het!)? Als het te lang wordt gelaten, of in de verkeerde omstandigheden, kan het veranderen in ondrinkbare azijn. Wat een verspilling!
Als u zich afvraagt: “hoe lang duurt wijn na opening?”je bent hier aan het juiste adres! We leggen uit waarom wijn bederft, hoe lang u kunt verwachten dat uw wijnen meegaan als ze eenmaal geopend zijn, en hoe ongeopende flessen wijn zo lang mogelijk bewaard kunnen worden.
Lees verder voor meer informatie.
waarom Wijn bederft
voordat u antwoordvragen als “Hoe lang duurt rode wijn na opening?”of” hoe lang duurt witte wijn na opening?”, moet je begrijpen waarom wijn bederft.
wanneer voedsel en drank worden blootgesteld aan zuurstof (in de lucht), neigt het af te breken en te bederven. Daarom is het voedsel dat hermetisch is verzegeld en verpakt het langst houdbaar. Voedsel in plastic verpakkingen kan dagen of weken duren, maar voedsel in metalen blikken en blikken kan jaren duren.
licht speelt ook een rol bij het bederven van voedsel en drank. Het natuurlijke licht van de zon kan een ophoping van warmte in het eten en drinken veroorzaken, waardoor het oxygenatieproces wordt versneld.
als het op wijn aankomt, zijn zowel licht als zuurstof je vijanden. De UV-stralen van de zon kunnen de wijn afbreken en verouderen, daarom komen de meeste flessen rode wijn in die donkerder gekleurde glazen flessen. De donkere tint helpt je wijn te beschermen tegen de zon.
maar als de kurk wordt getrokken of de schroefdop wordt losgeschroefd, stelt u de inhoud van de wijnfles bloot aan de zuurstof in de lucht eromheen. Zuurstof verandert je rode wijn in azijn, wat betekent dat het de wijn bederft. Als u bederf wilt verminderen, moet u contact met zuurstof zoveel mogelijk beperken. Dit geldt evenzeer voor biologische wijnen als voor conventionele wijnen.
foto door Marcelo Leal op Unsplash
Hoe lang duurt wijn na opening?
dus, je hebt de kurk op die fles wijn geplakt en het eerste glas gehad. Wat nu? Hoe lang kan je verwachten dat je wijn meegaat? Hoe kun je het langer laten duren?
hier is wat u moet weten over elk type wijn en de gemiddelde levensverwachting na opening:
foto Door Carson Masterson op Unsplash
Hoe lang gaat rode wijn mee?
levensverwachting: 3 tot 5 dagen
rode wijn heeft tannines, die helpen het oxygenatieproces af te wenden. Hoe meer tannines je rode wijn heeft, hoe langer het kan duren. Hetzelfde geldt voor de zuurgraad.
de beste manier om een open fles rode wijn te bewaren is door de kurk te vervangen en deze op een koele, donkere plaats te plaatsen. Als u geen rode wijnkoeler heeft (ingesteld op een specifieke temperatuur), kunt u ofwel:
- laat het weg. Dit kan slecht zijn als het weer warm is en de luchtvochtigheid hoog is, omdat warmte het bederfproces zal versnellen.
- bewaren in de koelkast. Het koelen van een rode wijn is niet de beste oplossing, maar het is beter dan het buiten te laten in de hitte waar het zal bederven.
Hoe Lang Gaat Witte Wijn Mee?
Levensverwachting: 3 tot 7 dagen
volle witte wijnen (zoals Chardonnays) hebben meestal minder zuurgraad, wat betekent dat ze veel sneller bederven dan lichtere witte wijnen. Om witte wijn op te slaan, vervang de kurk en zet deze in de koelkast. U kunt verwachten dat een full-bodied wit tot 5 dagen meegaan wanneer goed bewaard.
voor een lichtere witte of roséwijn is de levensverwachting van een fles die opnieuw is gekurkt en in de koelkast is bewaard, maximaal 7 dagen. De smaken veranderen na de eerste dag, mogelijk zelfs verbeterend!
Hoe Lang Gaat Mousserende Wijn Mee?
Levensverwachting: 1 tot 3 dagen
helaas zal mousserende wijn niet zo lang meegaan als de andere soorten wijn. Mousserende witte wijnen (zoals alle koolzuurhoudende dranken) zullen hun koolzuur snel verliezen. Hoe sneller je de mousserende wijn opnieuw kurk/dop, hoe meer koolzuur het zal behouden. Maar het verschil zal worden gemeten in een paar uur in plaats van dagen.
u moet de mousserende wijn opnieuw kurk/dop geven en deze in de koelkast bewaren.
foto door Tristan Gassert op Unsplash
opmerking: Mousserende wijnen gemaakt volgens de traditionele methode (waaronder Champagne en Cava en Franciacorta wijnen) zullen langer meegaan dan mousserende wijnen gemaakt volgens de tankmethode (zoals Prosecco).
Hoe Lang Gaat Verrijkte Wijn Mee?
levensverwachting: tot 4 weken
versterkte wijnen zoals Port, Madeira, Sherry en Marsala hebben een langere houdbaarheid dankzij het feit dat brandewijn aan de wijn is toegevoegd (vandaar de naam “versterkte wijn”).
als u deze wijnen op een hoge plank tentoonstelt, kunnen licht en warmte ervoor zorgen dat ze bederven. Eenmaal geopend, moet de wijn worden opgeslagen op een koele, donkere plaats–zoals een wijnkelder of koeler. Vervang de kurk of dop, en bewaar weg van licht.
hoe hoger het suikergehalte (hoe zoeter de wijn), hoe langer de levensverwachting.
Opmerking: sommige wijn waaraan alcohol is toegevoegd, kan tot jaren meegaan als deze op de juiste wijze wordt bewaard.
zoete dessertwijnen zoals Sauternes of Icewein kunnen gemakkelijk enkele weken bewaard worden als ze onder koele omstandigheden worden bewaard, wat nuttig is omdat velen van ons niet te veel dessertwijn in één keer willen drinken.
Hoe bewaart u geopende Wijn
hier zijn enkele tips om u te helpen uw geopende wijn op te slaan om bederf te beperken:
- re-kurk na elk glas. Dit beperkt de hoeveelheid zuurstof die in de fles komt, waardoor de oxygenatie wordt verminderd. Wacht niet om opnieuw te kurk tot nadat u klaar bent met drinken, maar vervang het tussen elk glas.
- wijn op de juiste plaats bewaren. Zet wit en lichte wijnen in de koelkast en bewaar rode en versterkte wijnen op een koele, donkere plaats. Beperk de blootstelling aan licht en warmte zoveel mogelijk. Zon en warmte kunnen de wijn aantasten.
- bewaar de flessen rechtop. Wanneer de wijn op zijn kant wordt opgeslagen, is er meer vloeibaar oppervlak om in contact te komen met de zuurstof in de fles. Het is beter om het rechtop op te slaan waar slechts een klein oppervlak zuurstofrijk is.
- koop een bewaarser voor wijn. Als je veel wijn drinkt, overweeg dan om te investeren in een wijnbewaarder. De bewaarder “zuigt” alle lucht uit de fles, vermindert de zuurstofopname en verlengt de levensduur van uw wijn. Een ander type preserver gebruikt inert gas dat je in de geopende fles spuit voordat je het afdicht, met het idee dat het zwaardere inert gas bovenop de wijn zit om contact met zuurstof te voorkomen.
- voor degenen met een groter budget kunt u een Coravin-Wijnsysteem overwegen. Dit slimme apparaat haalt de wijn door de kurk (zonder de fles te openen) en vervangt de lucht in de fles door argongas. U kunt uw dure wijnen een glas per keer proeven over maanden of jaren!
volg deze vuistregels zodra u klaar bent met drinken!
foto door chuttersnap on Unsplash
Hoe bewaart u ongeopende Wijn
Wist u dat het bewaren van ongeopende flessen rode wijn invloed kan hebben op de duur van openen? Zo bewaart u uw ongeopende wijn goed:
- blijf uit de buurt van hitte en licht. Dit zal de wijn helpen om veel langer mee te gaan. Zowel warmte als licht zorgen ervoor dat de wijn sneller afbreekt en bederft (in azijn veranderen).
- niet in de koelkast bewaren. De koude temperaturen kunnen leiden tot degradatie van de wijn. Zelfs witte en lichte wijnen mogen niet in de koelkast worden bewaard. Bewaar al uw wijnen op een koele, droge plaats en chill voor het drinken.
- houd de temperatuur stabiel. Plotselinge temperatuurveranderingen kunnen slecht zijn voor de wijn, wat leidt tot wijndegradatie. Chill langzaam (plaats de wijn niet in de vriezer om te versnellen-chillen).
- Limiettrillingen. Trillingen kunnen het sediment in de wijn verschuiven, waardoor ze niet kunnen bezinken en ze een korrelige textuur krijgen. Zorg ervoor dat u de wijn niet laat vallen, of de kratten of planken plotseling verplaatst. Als je gaat om dure wijnen op te slaan in een deel van de wereld gevoelig voor aardbevingen, stappen ondernemen om de flessen te beschermen.
als u slim bent, kunt u uw flessen wijn – zowel open als ongeopend – nog veel langer in goede conditie houden!
meer van een Champagne liefhebber? Lees onze complete gids voor het bewaren, verouderen en drinken van Champagne!