Hoe Kook Je Een Kalkoen In Een Heteluchtoven? – Keuken ziener

Als u zin heeft in geroosterde kalkoen, vraagt u zich misschien af of u een kalkoen kunt koken in een heteluchtoven. Wacht niet tot volgende Thanksgiving om erachter te komen! We hebben onderzoek gedaan naar het roosteren van gevogelte om het antwoord voor u te krijgen.

volg deze eenvoudige stappen om een kalkoen in een hete oven te braden:

1. begin met een volledig ontdooide kalkoen; haal ingewanden uit de holte en spoel grondig binnen en buiten. Dep droog met een papieren handdoek of schone theedoek.Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.
2. plaats de kant van de kalkoenborst omhoog op een braadpan en bestrijk licht met olie, boter en specerijen of kruiden naar keuze; plaats op het onderste ovenrek.
3. rooster tussen 1,5 en 5 uur, afhankelijk van de grootte van de vogel; de inwendige temperatuur moet 180 Graden Fahrenheit bereiken.
4. haal de kalkoen uit de oven en laat 15 tot 20 minuten rusten alvorens te snijden om op te dienen.

nu u weet hoe u een kalkoen moet roosteren in een hete oven, blijf bij ons als we elke stap in detail bespreken. We zullen ook verschillende technieken delen om de huid van de kalkoen te knapperig te maken terwijl het vlees vochtig en smaakvol blijft.

5 eenvoudige stappen om een kalkoen te koken in een heteluchtoven

Ontdooi de kalkoen, verwijder de ingewanden en reinig

het beste is om te beginnen met een volledig ontdooide kalkoen, omdat een gedeeltelijk ingevroren kalkoen de kooktijd kan verlengen. U moet ervoor zorgen dat alle voorverpakte ingewanden uit de kalkoenholte worden verwijderd. Zet opzij, want deze stukken zijn een smakelijke toevoeging aan jus! Spoel de vogel met zoet water en dep droog. Als u de vogel hebt gezeefd of gezouten, spoel en droog voordat u hem in de oven zet.

Verwarm de oven voor tot 350°F

kalkoen baktemperatuur varieert van 325 tot 350 graden Fahrenheit, afhankelijk van de nauwkeurigheid van de oven. De meeste koks raden een constante braadtemperatuur aan bij 350 graden, terwijl anderen de voorkeur geven aan het starten van de vogel op een hoge temperatuur van 400 tot 450 graden gedurende de eerste 10 tot 20 minuten en dan de temperatuur verlagen voor de rest van de kooktijd. Na trial and error in uw eigen oven is het allemaal een kwestie van voorkeur voor uw gewenste resultaat.

leg kalkoen op de braadpan, breng op smaak en plaats op het onderste ovenrek

als u van plan bent een gevulde kalkoen te bakken, voeg dan vlak voor het bakken vulling toe aan de holte. Leg de kant van de kalkoenborst omhoog op een braadpan. Dit is het moment om de huid op smaak te brengen en een lichte laag olijfolie of boter aan te brengen op de kalkoen. Rijgen nu zal helpen bereiken dat de gewenste gouden bruine kleur in de bak, en kruiden geven een pop van smaak.

Klik hier om non-stick braadpan te zien op Amazon.

voeg wat vloeistof toe aan de bodem van de braadpan, zoals kippenbouillon of water, om te voorkomen dat de van nature druipende sappen te snel verdampen. Vooral bij het bakken in een heteluchtoven helpt de extra vloeistof uw kalkoen vochtig te houden.

het is niet nodig om de poten te spant, dit is vooral voor een verschijning op het dienblad, maar het kan voorkomen dat onbedekte vleugels branden en helpen een grondige koken binnen en buiten. Neem een kijkje op de video hieronder voor stap-voor-stap trussing instructies.

Check out ” wat wordt beschouwd als een ondiepe braadpan?”om precies de juiste pasvorm voor uw kalkoen te krijgen.

kook tot de inwendige temperatuur 180 ° F

verschillende factoren kunnen de kooktijd voor een gebraden kalkoen beïnvloeden, namelijk de grootte van de kalkoen, de nauwkeurigheid van de thermostaat van de oven en of de kalkoen gevuld is. Verwarm de oven voor op 325 of 350 graden Fahrenheit, waardoor deze temperatuurinstelling voor het hele gebraad. Probeer de ovendeur de hele tijd gesloten te houden om de temperatuur tijdens het koken niet te veranderen.

kleine tot middelgrote kalkoenen, 8 tot 15 lbs, zullen over het algemeen tussen 1,5 en 3 uur koken. Een kalkoen van 15 tot 20 pond zal langer koken, vier uur of meer. Meer dan 20 pond, kan het bakken van een kalkoen 4,5 uur of langer duren. Als de kalkoen is gevuld, zullen de kooktijden aanzienlijk langer zijn voor elk gewichtsbereik.

een convectie-oven verkort doorgaans de kooktijd voor een kalkoen. Andere factoren kunnen echter de kooktijd beïnvloeden, zoals:

• gevuld VS. niet gevuld
• gedekt vs. onbedekt
• diepte van de braadpan
• grootte van de braadpan
• positie van het ovenrek
• ongelijkmatig verwarmde oven of onnauwkeurige oventhermostaat

het is van essentieel belang om de geschiktheid te bepalen door de inwendige temperatuur van het vlees te controleren met behulp van een vleesthermometer. Volgens de USDA is de veilige serveertemperatuur voor elk pluimvee 165 graden Fahrenheit; de meeste chef-koks raden 180 graden Fahrenheit aan om ervoor te zorgen dat het grondig wordt gekookt. Controleer door het inbrengen van een vleesthermometer in het dikste gedeelte van de vogel, op de borst of dij, en zorg ervoor dat het bot niet raakt.

Klik hier om de digitale braadthermometer op Amazon te zien.

kalkoenen laten rusten voordat ze worden gesneden

door de rusttijd kunnen de natuurlijke sappen van het vlees net voor het opdienen opnieuw in het vlees worden opgenomen. Terwijl de kalkoen rust, kan de interne temperatuur blijven stijgen, dus zorg ervoor dat het uit de oven te verwijderen zodra de thermometer een veilige serveertemperatuur,165 tot 180 graden Fahrenheit leest. Het is niet nodig om het vlees te bedekken terwijl het rust, omdat de dekking eigenlijk een stomend effect kan creëren, waardoor een doorweekte huid ontstaat. Als u van plan bent om het warm te houden voor het snijden, gewoon terug te keren naar de warme oven, uitgeschakeld.

is het beter om een kalkoen te koken in een convectie-of conventionele oven?

het belangrijkste voordeel van koken met convectiewarmte ten opzichte van conventionele ovens is dat de lucht gelijkmatig rond uw voedsel circuleert. Hierdoor wordt een kalkoen tot in de perfectie geroosterd omdat hij is ingekapseld in hete lucht. Convectieovens verkorten ook de kooktijd, waardoor u een heerlijke maaltijd 30% sneller kunt serveren dan met een conventionele oventechniek.

als u overweegt om te upgraden naar een convectie-oven, lees dan ” hoe groot Is een convectie-Oven?”

mocht je een Turkije bedruipen?

onze grootmoeders bedruipen de kalkoen, dus het moet de juiste strategie zijn voor een sappig hapje. Denk nog eens na want we hebben het helemaal verkeerd gehad! Om te beginnen, zal het bedruipen uw kalkoen niet verlaten met een gebruinde korst en vochtig vlees eronder. Rijgen bevochtigt de huid, wat resulteert in doorweektheid in plaats van gedroogde knapperigheid. De baste dringt niet door om het vlees te vullen met extra vocht of smaak –het is gewoon runoff –en elke keer dat u de oven deur te bedruipen opent, laat u kostbare hete lucht, aanzienlijk verhogen van de kooktijd.

bij gebruik van een heteluchtoven is het niet nodig de kalkoen te bedruipen. De hete, circulerende lucht zal de huid van de kalkoen schroeien, waardoor natuurlijke sappen binnen worden afgesloten. Als u een vochtige vogel in een conventionele oven wilt bereiken, overweeg dan om de kalkoen in pekel te weken of het vlees te zouten voor het bakken. Voor extra smaak, royaal vacht droge huid en de binnenkant holte met kruiden en specerijen, of vul de vogel.

kookt u een kalkoen bedekt of ongedekt?

het is niet nodig om de vogel te bedekken voor een perfect gebruinde kalkoen gebakken in een heteluchtoven. Gelijkmatig circulerende warme lucht zal de vogel mooi roosteren. Het bedekken van een kalkoen in een conventionele oven kan eigenlijk de kooktijd verlengen en laat de huid niet bruin worden. In beide soorten oven, als u merkt dat gebieden van de huid te donker worden –zoals vleugels of benen– kunt u deze gebieden bedekken met folie om te voorkomen dat de huid verbrandt.

hoe houdt u een kalkoen vochtig?

u kunt verschillende kooktechnieken gebruiken, onafhankelijk of gecombineerd, om uw gebraden kalkoen vochtig te houden:

week in pekel

nadat u de kalkoen hebt ontdooid en gereinigd, wrijf de vogel binnen en buiten met grof gemalen koosjer zout. Plaats vervolgens de kalkoen in een container, zoals een kom of plastic zak, en dompel in water. Een goede pekelverhouding is twee kopjes zout op een gallon water. Voeg kruiden en specerijen toe om op smaak te brengen zoals gewenst. Laat de kalkoen in de koelkast 12 tot 24 uur in de pekel weken. Verwijder de kalkoen, gooi de pekel weg, spoel en droog de kalkoen voor het roosteren.

gezouten

zouten is in principe een pekel zonder bad. Met grof gemalen koosjer zout, de vers ontdooide grondig bedekken, kalkoen aan de binnen-en buitenkant reinigen. Dek af om in de koelkast te zetten en laat het 24 tot 48 uur gezouten blijven. Spoel en droog voor het roosteren.

boter onder de huid

til de kalkoenhuid zachtjes op, vlak voor het roosteren, en smeer boter tussen het vlees en de huid. Het zal langzaam smelten en de kalkoen doordrenken als het braadt. Voor een extra smaak kick, voeg kruiden toe aan de boter.

voeg vloeistof toe aan de braadpan

voeg vloeistof toe aan de basis van de braadpan om uw kalkoen vochtig te houden omdat het voorkomt dat druipende sappen snel verdampen in een hete, droge convectieoven. U kunt gebruik maken van gevogelte bouillon, gesmolten boter, water, of een combinatie van deze.

Truss of Tuck

zoals we al zeiden, is het trussen van de vogel een optionele stap om het vochtgehalte te behouden en een gelijkmatige bereiding te bevorderen. Als je niet geïnteresseerd bent in een verbijsterende vertrouwende techniek, kun je gewoon de vleugels instoppen door ze naar voren te trekken en ze onder de nekholte te vouwen.

laatste gedachten

geroosterde kalkoen kan een nietje worden op uw wekelijkse menu. Het is een heerlijke en gezonde familiemaaltijd die je gemakkelijk kunt bereiden in een heteluchtoven.