Ham & Wine Pairing

Ham is een zoet, zout en rijk gezouten vlees dat goed past bij levendige witte wijnen zoals Riesling, Sauvignon Blanc en Chardonnay. De fruitige smaken van de wijn worden aangevuld door de zoutheid van de Ham, terwijl een tropische citrustang je smaakpapillen verfrist tegen het vlees. Zure, lichtere rode wijnen zoals Pinot Noir, Beaujolais en Zinfandel zorgen ook voor prachtige Ham-en wijncombinaties, omdat ze veel verfrissende fruitigheid bieden tegen de zoutigheid van de Ham terwijl ze de rokerigheid van een gebakken Ham aanvullen.

er zijn tientallen soorten Ham, maar in deze blog richt ik me vooral op Ham die je zou serveren op een banket of vakantiediner zoals Kerstmis of Pasen. Voor meer specifieke pairings voor Serrano, Bayonne of Jamón Ibérico, Bekijk onze onderstaande tabel voor het koppelen van Ham en voedsel of onze belangrijkste database voor het koppelen van voedsel en wijn.

Nieuwe Wereld Pinot Noir & zwarte Woudham-koppeling

met de zoetheid en zoutheid van Ham, een fruitige wijn met een gemiddelde smaak zoals Pinot Noir, is een must. Volle en tannische rode wijnen zoals Cabernet Sauvignon of Shiraz zullen de zoetheid van de ham niet aanvullen, noch zullen ze zo verfrissend zijn, vanwege een gebrek aan zuurgraad in combinatie met Ham.

Pinot Noir is een pittige rode wijn met sappige tonen van kersen, aardbeien en frambozen die een Verfrissend contrast bieden tegen de zoutheid van uw Ham. Hoewel het eenvoudig klinkt, is Pinot Noir ook complex en levert subtiele smaken van pure chocolade, leer, rook, truffels en tabak. Het zijn deze subtiele aardse noten die wijnliefhebbers wild maken, omdat ze altijd vluchtig zijn en plagen. Wanneer Pinot Noir goed is gemaakt, weet hij precies hoe hij je een voorproefje moet geven van hoe elegant hij is terwijl hij flirterig, zijdeachtig en glad blijft.

wanneer gecombineerd met Ham, Californië en Nieuw-Zeeland Pinot Noir zal een grotere publiek-pleaser zijn als de wijnen smaken vaak meer fruitig en minder aards dan de Oude Wereld Pinot Noir. De vriendelijkheid van een nieuwe wereld Pinot Noir is perfect voor buffetten, banketten of familiediners waar Ham wordt geserveerd, omdat veel van de aanwezigen misschien niet bekend zijn met wijn. Dus, het serveren van een dure Pinot Noir, zoals Bourgondië, gaat recht boven hun hoofd.

Als u een goede Pinot Noir wilt, is het duur omdat het een moeilijke wijn is om te telen en een kieskeurige wijn om te maken. Verwachten te betalen $ 40 en hoger voor een goede kwaliteit Pinot Noir, dat maakt het niet ideaal voor grotere evenementen. Als budget een probleem is, kun je een goedkope fles kopen en het risico lopen iets meer gemeen te krijgen met een laboratorium dan een wijngaard. Of, ik zou voorstellen om een van de vele rode wijnen uit onze Ham en wijn Pairing tabel hierboven te plukken.

Riesling en met honing geglazuurde Ham

een zoetere variëteit van Ham, zoals een met honing geglazuurde Ham of geglazuurde gebakken Ham, paren goed met een off-dry Riesling. Riesling zit vol met appel -, perzik-en citrussmaak, waardoor het een goede match is voor Ham, omdat ananas typisch geassocieerd wordt met dit vlees. Riesling ‘ s subtiele zoetheid en tonen van honing komen overeen met de zoetheid van de Ham, plus, er is een mineraliteit aan Riesling die de aardiger smaken van Ham aanvult. Ondertussen contrasteren de heldere zuren en citrussmaak mooi met de zoutheid van het vlees.

veel mensen nemen aan dat Riesling een zoete wijn is, maar Off-dry Riesling betekent dat de wijn een kus van suiker heeft. De lichte zoetheid maakt Riesling een prachtige match voor buffetten of brunches waar Ham wordt geserveerd als veel van de andere fixaties (esdoorn geglazuurde wortelen, pannenkoeken, squash gemengd met bruine suiker, raap en zoete aardappelpuree) zal ook licht zoet zijn. Daarom stel ik vaak voor om Riesling mee te nemen naar Pasen of kerstdiners waar Ham wordt geserveerd. Echter, omdat zo veel mensen vooropgezette ideeën van Riesling zijn zoet, het kan een moeilijk te verkopen. Dus, als je het veilig wilt spelen, ga dan naar Pinot Grigio, waar ik het hieronder over heb.

Pinot Grigio & Paasham

Pinot Grigio is een groot publiekstrekker. Licht en neutraal van smaak, mensen lijken te houden van de droge smaken van appel, peer, rook en mineraal dat Pinot Grigio levert. Hoewel er tientallen andere witte wijnen zijn die ik voor Pinot Grigio zou aanraden, zal niemand klagen als je dit naar een paasdiner brengt, omdat Pinot Grigio onschuldig is. Pinot Grigio zal de Ham niet overmeesteren, plus het heeft genoeg gewicht om veel van de andere gerechten geserveerd met Pasen zoals kalkoen, pastasalade, koolsla, gemengde groenten en broodjes te houden. Met Prime Rib, Pinot Grigio zal worden geplet en smaak als water, maar zeer weinig witte wijnen zal houden tot rundvlees toch.

met Ham houdt de zuurgraad van Pinot Grigio u verfrist tegen de zoute smaken van het varkensvlees, terwijl u charmeert met zijn knapperige smaken van groene appel, citroen, peer en meloen.

Rosé & Hambrunch

hoewel Ham de ster van een paasbrunch kan zijn, moet u ook denken aan de vele andere bijgerechten die kunnen worden geserveerd. Mimosa ‘ s (een mix van sinaasappelsap en mousserende wijn) worden vaak geserveerd tijdens de brunch omdat ze bruisend, zoet en zuur zijn. Plus, ze zijn leuk om te drinken als ze zijn in een lange-steel fluit. De zuurgraad zorgt ervoor dat de Mimosa voedselvriendelijk is, omdat de zuurgraad alle individuele smaken van het voedsel benadrukt. Ondertussen is de zoetheid van een Mimosa een aanvulling op de zoetheid van de Ham en veel van de andere bijgerechten bij de brunch, zoals pannenkoeken, wentelteefjes, wafels, lichte salades en pastasalades.

maar mimosa ‘ s kunnen oud worden na één glas. Het is aangenaam in het begin, maar al snel komt af net zo zoet als het is niet een subtiele drank. Dit is waar Rosé in komt omdat het vaak knapperig en zuur is als een Mimosa, maar veel minder zoet. Natuurlijk, Rosé ziet eruit alsof het naar snoep zal smaken vanwege de roze kleur, maar de wijn is opmerkelijk droog (ervan uitgaande dat je een droge Rosé koopt).

fris met heerlijke smaken van kers, framboos, aardbei en watermeloen, heeft Rosé een waargenomen zoetheid omdat het fruitig smaakt, maar het blijft droog, wat betekent dat het geen lichtere gerechten op je bord zal overmeesteren. Je krijgt ook interessante tonen van kruiden, mineralen, perzik en witte peper die verdere interesse en opwinding toevoegen aan deze ondergewaardeerde wijn.

in Noord-Amerika zijn de meeste mannen te macho om Rosé (en mimosa ‘ s) te drinken, dus als u op zoek bent naar een rode wijn om hun mannelijkheid te sussen, serveer dan een Beaujolais dorpen tijdens uw Paasbrunch, die ik hieronder bespreek.

Beaujolais-Villages Sandwiches met wijn en Ham

Beaujolais Villages is de perfecte rode wijn om met Paasham aan een buffet te serveren. Toch is het ongetwijfeld ook heerlijk met Hamresten zoals westerse Sandwiches, Split Pea en Ham soep, en Ham Sandwiches. Licht, fruitig en goedkoop, Beaujolais Villages is charmant met zijn sappige tonen van kersen, framboos en aardbei, waardoor het perfect is met Hamresten, want het is een ongelooflijk veelzijdige rode wijn.

omdat een broodje Ham geen vullende maaltijd is, is een Beaujolais een geweldige partner omdat het je ook niet zal vullen. Met een laag alcoholgehalte komt Beaujolais als verfrissend over en voelt u zich na het drinken niet moe of aangeschoten. Dit is perfect, zoals ham Sandwiches worden vaak geserveerd tijdens de lunch, zodat de lage alcohol natuur van Beaujolais kunt u gaan over de rest van uw dag zonder het gevoel dat je een dutje nodig hebt.

Beaujolais-Villages biedt ook voldoende diepte om indruk te maken op een wijnliefhebber (het is tenslotte een Franse wijn), omdat u interessante tonen van mineralen, kruiden, aarde en zwarte peper zult vinden die subtiel zijn en vaak alleen opvallen als u ze zoekt. Ondertussen spoelt de hoge zuurgraad van Beaujolais gemakkelijk alle smaken van ham, mosterd, kaas of mayonaise weg die je smaakpapillen verpulveren, waardoor elke hap net zo fris smaakt als de eerste.