Achtergrond
Blue Bottle werd opgericht door James Freeman in 2002 met een eenvoudig maar revolutionair idee: koffie zetten op bestelling, met behulp van de Giet Over methode.
het ritueel van de overgiet is als een meditatie: er staat geen machine in de weg, geen knipperende groene lichten, geen elektrische stroomkabels. Alleen jij en een paar simpele gereedschappen. Als je nog nooit hebt geprobeerd een giet over voor, de laatste kop doet denken aan een van een drip koffiezetapparaat, maar merkbaar meer delicate en complexe.
als u bekend bent met de methode, nodigen wij u uit om onze versie te proberen. Het leent zich voor meesterschap zowel bij de eerste poging als bij de honderdste. Zoek een paar minuten om te vertragen: observeer de bloei — die deining van het koffiedik na de eerste giet en ervaar het eerste spoor van koffie-dronken stoom. Merk op hoe het debiet en de spiraal van elke giet de smaken in de laatste beker kan veranderen. We hebben onze methode geperfectioneerd meer dan twintig jaar van obsessief knutselen en zijn trots om het hier te delen.
voor een beperkte tijd, dripper plus filters zijn op ons wanneer u zich aanmeldt voor een koffie-abonnement.
Stap 1
breng ten minste 600 g water aan de kook.
Stap 2
maal koffie tot een grofheid die lijkt op zeezout. Voor mengsels raden we aan om 30 gram koffie te gebruiken. Om te genieten van de genuanceerde smaak van een single-origin koffie die licht geroosterd is, raden we minder koffie aan: 22 gram voor elke 350 gram water.
Stap 3
plaats een filter in de druppelaar.
als u een aangepast filter voor blauwe flessen gebruikt, hoeft u het niet voor te bevochtigen. Als u een filter #2 met een andere druiper gebruikt, raden we aan het filter met heet water te bevochtigen en het water vervolgens te dumpen voordat u verder gaat met het brouwen.
Stap 4
voeg de gemalen koffie toe aan het filter en tik zachtjes op het filter om het oppervlak van de grond waterpas te maken. Plaats de Brouwer op een karaf of Beker, plaats deze hele set-up op een digitale schaal en zet deze op nul.
Stap 5
er zijn in totaal vier gieten voor dit koffiebereiding. Dit is de eerste, en de meest magische, want het is wanneer je de koffie zal zien ” bloeien.”Als warm water het terrein voor het eerst raakt, komt er Co2 vrij met een bloeiend effect—de grond zal massaal oprijzen.
Start een timer. Begin met het gieten van water langzaam over de koffie, te beginnen bij de buitenste rand en bewegen in een gestage spiraal naar het midden van de grond. Stop met gieten als de schaal 60 gram bereikt. Zorg ervoor dat alle gronden verzadigd zijn, zelfs als u een beetje water moet toevoegen. Het gieten duurt ongeveer 15 seconden. Geef de koffie nog eens 30 seconden te druppelen voordat u verder gaat met de tweede giet.
stap 6
begin in het midden van de grond, giet een vaste spiraal naar de buitenrand en dan weer terug naar het midden. Zorg ervoor dat je helemaal naar de rand giet over de rimpelingen in het filter. Dit helpt om te voorkomen dat gronden worden opgesloten en verwijderd uit de rest van de extractie. Voeg ongeveer 90 gram toe, waardoor het totaal op 150 gram komt. Het doel tijdens deze giet is om alle gronden op het oppervlak van het bed zinken. Dit zorgt voor een zachte turbulentie die de koffie “roert”, waardoor water de grond gelijkmatiger kan onttrekken. Laat 45-65 seconden verstrijken.
Stap 7
als het mengsel van water en koffie van de tweede giet druppels op de bodem van het filter, die dicht bij het niveau van de grond komen, giet nog eens 100 g water met hetzelfde patroon als de tweede giet. Dit brengt het totaal tot 250 gram en moet 15-20 seconden duren.
Stap 8
wanneer het water en de koffie van het derde giet naar de bodem van het filter vallen, voltooi uw vierde en laatste giet. Voeg 100 gram toe, waardoor het totaal op 350 gram water komt. Deze giet duurt 20 seconden.