geroosterde Spaghetti Squash

we houden van spaghetti, maar niet van alle koolhydraten en calorieën die erbij horen. Spaghetti squash is een geweldige vervanger en heeft ongeveer een 4e van de koolhydraten en calorieën. Vanavond serveerden we de pompoen met verse tomaat basilicum saus en omdat deze hele maaltijd zo weinig koolhydraten bevatte, trakteerden we onszelf ook op een stukje knoflookbrood (hou van knoflookbrood)!

mijn 9-jarige beseft niet eens dat het geen spaghetti is en heeft zijn bord opgeruimd.

het is heel gemakkelijk om een spaghetti squash te roosteren, net iets meer tijd dan het koken van wat pasta, maar over het algemeen is deze vervanging de moeite waard.

geroosterde Spaghetti Squash
skinnymerecipes.com
porties: 4, calorieën 72, vet, 4 g, Sat-vet 1 g, koolhydraten 10 g, Vezel 2 g, netto koolhydraten 8 g, suikers 0 g, eiwit 2 g, WW PP 2 pts, WW SP: 2 pts.

bestanddelen:

• 1 hele spaghetti squash
• 1 eetlepel extra vergine olijfolie
• zout
• peper
• knoflookpoeder

Verwarm de oven voor op 450 graden.

splits de pompoen in tweeën. Verwijder zaden en pulp. Lijn een bakplaat met aluminiumfolie. Bestrijk olijfolie op de vruchtzijde van de pompoen en bestrooi met zout, peper en knoflookpoeder.

draai squash ondersteboven op bakplaat (vlees kant naar beneden). Rooster gedurende 40 minuten (tot de pompoen zacht en volledig gaar is). Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten zitten … totdat het koel genoeg is om te hanteren.

gebruik een vork en schraap de squash “spaghetti” van de binnenkant van de huid. Schep eruit.

heerlijk geserveerd met verse tomatensaus of een verse marinara.

Yum