deze gerookte witvis is mals en schilferig met een diepe, rokerige smaak. Het roken van witvis geeft een diepe smaak die perfect past bij het zachte, milde vlees van de vis.
ik hou van zeevruchten, vooral van witvis. Ik heb het altijd graag gebakken, gebakken of gebraden gemaakt. Het is gewoon heerlijk de hele weg rond. Toen mijn man voorstelde het te roken, was ik aan boord. Whew! Het is zo lekker!
het roken van witvis
dit is geïnspireerd door mijn gerookte tonijn Recept op deze site, en past goed bij dit geweldige oven gebakken gebroken aardappelen recept.
Ingrediënten
er zijn slechts enkele eenvoudige ingrediënten nodig om deze heerlijke vis te maken. Witvis en een paar kruiden zijn alles wat je nodig hebt!
- Witvis filets (huid uit)
- Cool water
- Koosjer of beitsen zout
- ½ kopje bruine suiker
- Zwarte peperkorrels
- Ui zout
- Kristalsuiker knoflook
- Sojasaus
- ahornsiroop (optioneel voor bedruipen gedurende roken)
Instructies
Dit is een relatief eenvoudig recept dat is gemakkelijk genoeg voor zelfs een begin rokers. Het duurt slechts een paar eenvoudige stappen te maken!
Stap 1: Pekel de vis
Combineer alle ingrediënten behalve de vis en de ahornsiroop om de pekel te maken. Daarna de vis ten minste vier uur pekelen.
nadat de vis is gestroomd, plaats deze gedurende twee uur terug in de koelkast, zodat de pellicle zich kan vormen.
Stap 2: rook de vis
Verwarm de roker voor tot 200 graden en rook de vis gedurende ongeveer twee uur. Als uw filets dun zijn, controleer ze op ongeveer anderhalf uur om er zeker van te zijn dat ze niet te gaar zijn.
Hint: Voor toegevoegde smaak bedruip de vis periodiek met de ahornsiroop terwijl het rookt.
substituties
hebben niet de juiste ingrediënten bij de hand of wilt u iets veranderen? Hier zijn enkele nuttige tips voor u om dingen te veranderen bij het roken van witvis.
- elke witvis-u kunt elke witvis gebruiken in dit recept. We behandelen later soorten witte vissen in de FAQ.
- keukenzout-Als u geen beits-of koosjer zout heeft, kunt u keukenzout gebruiken. Voeg iets minder toe, omdat het een hogere dichtheid heeft dan Grover zout.
variaties
wilt u dit gerookte witvisrecept personaliseren? Hier zijn enkele van mijn beproefde en ware tips voor het veranderen van dit recept.
- Spicy – voeg chilipepervlokken toe aan de pekel voor extra smaak en warmte.
- citroensap-als de vis gaar is, geef hem een flinke scheut citroensap voor het serveren.
als u van dergelijke recepten houdt, kunt u ook genieten van gerookte meerval.
apparatuur
met een recept dat zo eenvoudig is, zal het geen verrassing zijn dat je niet veel van de apparatuur nodig hebt om het te maken. Het is heel simpel.
- kom of grote hersluitbare zak
- maatlepels en bekers
- roker
Opslag
u kunt deze vis gedurende vier tot zeven dagen in een luchtdichte container in de koelkast bewaren. Voor langere opslag kunt u deze vis maximaal een maand invriezen.
Tips
hoewel dit recept eenvoudig is, zijn er enkele dingen die u moet weten, vooral met betrekking tot het pekelproces. Dit zijn eenvoudige maar belangrijke tips, dus zorg ervoor om ze te lezen over.
- pekelen dient minstens vier uur te duren, maar één nacht is beter. Het is vaak een goed idee om de vis ‘ s nachts te pekelen en dan de volgende dag te koken, zodat u op een redelijk tijdstip kunt eten.
- wees er absoluut zeker van dat u de vis ten minste twee uur na het pekelproces de pellikel laat vormen, zodat de rook aan de vis kan kleven.
meer gerookte recepten
houdt u van gerookte gerechten? Hier zijn enkele recepten die u ook graag wilt proberen.
- gerookte Bologna
- Creoolse gerookte aardappelsalade
- gerookte BBQ-bonen
FAQ
heeft u vragen over het roken van witvis? Hier zijn enkele van de meest gestelde vragen over gerookte witvis.
witvis is niet één soort vis. Het is eigenlijk een brede term voor een van de verschillende vissoorten, waaronder Atlantische kabeljauw, wijting, schelvis, koolvis, baars, tandbaars en heilbot.
zelfgemaakte gerookte vis zal tussen de vier en zeven dagen in de koelkast en ongeveer een maand in de vriezer.
om gekookte vis te invriezen, de vis in een ondiepe schaal plaatsen en ze onbedekt invriezen, zodat ze sneller bevriezen. Wikkel ze vervolgens in een dubbele laag plastic folie. Plaats daarna de vis in een luchtdichte, diepvriesbestendige container of heavy-duty diepvrieszakken.
plaats de vis ‘ s nachts in de koelkast om te ontdooien.
zet de vis op een omrande bakplaat en verwarm deze gedurende ongeveer 15 minuten in een 275 graden oven.
gerookte witvis
klaar om te koken? Vergeet niet dat u dit recept kunt afdrukken als u wilt.
gerookte witvis
Apparatuur
-
roken
Ingrediënten 1x2x3x
- 4 witvis filets geen huid
- 8-10 kopjes koud water
- ½ cup koosjer of beitsen zout
- ½ kopje bruine suiker
- 1 eetlepel zwarte peperkorrels
- ui 1 theelepel zout
- 1 theelepel kristalsuiker knoflook
- ½ kopje sojasaus
- ⅓ cup ahornsiroop OPTIONEEL – voor bedruipen gedurende roken
Instructies
-
het Verzamelen van alle benodigde ingrediënten voor dit recept
-
Meng alle ingrediënten voor de pekel samen.
-
giet pekel over witvisfilets en pekel vervolgens minimaal vier uur of maximaal 12 uur in de koelkast.
-
verwijder en spoel witvis en plaats terug in de koelkast voor 2 uur om pellick te vormen. Het vormen van een pellikel is noodzakelijk voor het rookproces omdat het de rook een oppervlak geeft om aan vast te houden en echt de smaak van wat je rookt te verbeteren.
-
rook op 200 voor twee uur
-
zorg ervoor dat je witvis de laatste 45 minuten van het roken in de gaten houdt, zodat de filets niet uitdrogen.
-
verwijder witvis van de roker.
-
laat iets afkoelen.
-
serveren.
-
geniet van elke hap!
