volgens het gezegde “low and slow is the way to go”, dus hier is een rundvlees borst recept dat precies dat doet. Met de rooktijd van ongeveer 18 tot 20 uur, is dit zeker elke minuut waard dat je ongeduldig wacht op dat heerlijke borststuk!
Benodigde Basisvoorzieningen:
- grote braadpan
(wegwerpbaar Aluminium)
)
- aluminiumfolie
- Rijginjector
- scherp mes
- Houder Voor het mengen en later koelen van bouillon/kruidenmix
- koeler en handdoeken
basisingrediënten:
- runderborst
(verpakkers, ongegoten)
- runderbouillon
- Worcestershiresaus
- specerijen voor het bekleden en injecteren (fijngemalen voor injectie))
gerookte runderborst Recept-20 Hours Low N Slow
de brisket die wordt gebruikt in de video is een untrimmed packer brisket, maar u kunt de rest van deze gids volgen, zelfs als u uw brisket trimt.
gerelateerd: hoe Trim je een Brisket voor BBQ competitie
leg de brisket in een wegwerp braadpan. Injecteer het vlees met de runderbouillon gemengd met wat van uw kruidenpoeder. Maak injecties om de twee centimeter om een raster patroon te creëren, en injecteren in een hoek van 45 graden ongeveer halverwege het vlees. Als je het borststuk helemaal hebt ingespoten, breng dan royaal de spicy rub aan. Bedek de pan met folie en zet de brisket minstens 1 uur in de koelkast.
vuur de grill aan. De temperatuur moet tussen de 200 tot 250 graden (blijven dichter bij 200 graden.) en zet het borststuk op.
na ongeveer 6 tot 8 uur de borst eruit halen. Zet het terug in de braadpan en voeg ongeveer vijf centimeter runderbouillon toe. U kunt ook meer van de rub toe te voegen op dit punt. Dek af met folie en leg het terug op de roker met daarin de vleessonde
gerelateerd: hoe rook je een Brisket 21 + Tips
wanneer de brisket de 200F mark bereikt, trek het van de roker. Hier heb je de koeler en de handdoek nodig. Haal het borststuk uit de pan en wikkel het in wat folie. Wees voorzichtig bij het hanteren van het vlees, omdat zowel het vlees als de vloeistof zeer warm zijn – gebruik hittebestendige siliconen handschoenen. Leg de omwikkelde borststuk in de koeler en bedek het met de handdoek, en laat het rusten en mals voor ongeveer 2 uur.
om het vet te scheiden van het sap dat u in de pan hebt, zet u het in een container (zoals een kookpot) en laat u het in de koelkast totdat het vet een dop aan het oppervlak vormt. U kunt dan gemakkelijk het vet verwijderen en de rest gebruiken voor wat extra smaak op uw borststuk.
snijd de brisket over het graan, en geniet!
verwante Links
recept voor gerookte runderborst (inclusief verbrande uiteinden) een stapsgewijze methode voor de perfecte gerookte runderborst, strikt Texas-stijl. Terwijl veel mensen de voorkeur aan trim het punt van de borst, in deze gids zullen we het doen van een medium trim-down.
gerookte Brisket recept (met plat) met zelfgemaakte Brisket wrijf Punch koud winterweer in het gezicht met dit gerookte brisket recept gemaakt op een Weber ketel
dit vindt u misschien ook leuk:
Hittebestendige BBQ-Handschoenen
zodra u mijn vlees in uw mond stopt, zult u T-Shirt
willen doorslikken