Langoustines Live!!
tijdens deze verschrikkelijke pandemie is een van de goede dingen die daaruit kunnen voortvloeien, dat we een aantal Britse producenten van fantastische producten hebben gevonden. Mijn vrouw had een artikel over de ethische schelpdieren bedrijf gezien en toen ze begonnen met het aanbieden van thuisbezorging, we sprong op de kans om te bestellen.De Ethical Shellfish Company begon in 2010 op het eiland Mull met het duiken op sint-jakobsschelpen. Het concept was om een visserijbedrijf met een verschil op te richten – een bedrijf dat ethiek centraal zou stellen in zijn prioriteiten en nooit zeevruchten zou verkopen die ten koste waren gegaan van het mariene milieu.
we bestelden sint-jakobsschelpen en Langoustines, maar ik kreeg een beetje een schok toen ik de verpakking opende, omdat de Langoustines nog steeds in leven waren!!!
het preparaat
ik had al wat gelezen over de beste manier om de Langoustines te koken. Ik had niet verwacht dat ze live te zijn, dus het was tijd om hop op google en doe een beetje meer onderzoek. De Langoustines werden in de koelkast (in hun zakken) geplaatst met een vochtige theedoek eroverheen.
We zouden deze hebben voor de lunch, dus een uur of zo voordat ik ze uit de koelkast haalde (en ja ze waren nog in beweging), en ze vervolgens 15 minuten in de vriezer legde. Dit is bedoeld om ze te verdoven, maar werkte niet erg goed. Ze werden teruggezet in de vriezer voor nog eens 5 minuten, maar nog steeds niet lijken te werken.
ik besloot de sprong te wagen en ze voor te bereiden. Kortom, dit betekende het plaatsen van een mes in het midden-drift van de Langoustine en het splitsen in de helft naar de kop-einde. Toen herhaalde ik dit het splitsen van de Langoutive naar de staart.
eenmaal gesplitst verwijderde ik de maagzak en het darmkanaal van elk. Daarna heb ik ze geborsteld met een knoflook en citroen dressing.
koken van de Langoustines
omdat het zo ‘ n mooie dag was, besloot ik de Langoustines te koken op de vuurschaal van Kadai. Er is iets zo plezierig koken op. Het vergt wel wat meer inspanning dan koken op een BBQ, maar ik geniet er zo van.
zodra de vuurpit klaar was om te worden gekookt, heb ik de Langoustine enkele minuten op het vlees / de open zijde naar beneden gelegd. Ik draaide ze vervolgens om en gaf ze nog een borstel knoflook en citroenolie mix en gekookt voor een verdere 2-3 minuten.
om te serveren heb ik er wat vers citroensap overheen geperst.
The Verdict
dit zal geen verrassing zijn, maar deze smaakten verbazingwekkend fris, wat je zou verwachten. Ik overdreef het een beetje met het citroensap dus zou terug op de laatste knijp van citroensap aan het einde te verlichten. Ze zijn opmerkelijk gemakkelijk te koken en smaakte fantastisch worden gekookt op de vuurpit.
ik zou je zeker aanraden om dit te proberen als je over het feit heen kunt komen dat je de Langoustines moet doden.
afdrukken
gegrilde Langoustines
Ingrediënten
- 12 Langoustines
- 1 Citroen (schil en sap)
- 2 eetlepels Olijfolie (extra vierge)
- 1 Teentje Knoflook (geplet)
Instructies
-
Begin met het bereiden van de dressing. Meng het citroensap, citroenschil, olijfolie en knoflook in een kom. Geef het een goede roer om echt de ingrediënten te combineren en plaats dan aan een kant.
-
Maak nu je Langoustines klaar. Ik split deze in het midden, eerst snijden van het midden van de Langoustine naar het hoofd en dan herhalen naar de staart. Als je alle Langoustines hebt gesplitst, bestrijk dan de dressing.
-
leg de Langoustines op de vuurpit (of BBQ) met de schelpzijde naar boven en kook 2 minuten. Wees hier voorzichtig, want afhankelijk van de warmte van je BBQ moet je ze goed in de gaten houden.
-
draai nu de Langoustines zodat ze zijn shell-kant naar beneden en kook nog 2-3 minuten, waardoor ze een borstel van de dressing. Je zult zien dat het vlees zijn ondoorzichtigheid verliest. Eenmaal klaar verwijder van de BBQ en geef een kleine knijp van verse citroensap.