terwijl we in Italië kennis maakten met de twee-of drie-ingrediënten eenvoud van een Italiaanse sandwich.
in Toscane belandden we in een middeleeuws stadje genaamd San Gimignano. Het was een last-minute tour die onze neef Kim had geboekt. Hoewel ik meestal een hekel aan tour groepen (zie hier voor volledige demonstratie van genoemde afkeer), dit bleek eigenlijk een heel snelle en gemakkelijke manier om te gaan buiten de stad Florence voor een dag zonder al te veel gedoe.
in ieder geval. Zoals meestal (hopelijk) het geval is met tours zoals deze, werd een middagmaaltijd inbegrepen. Het plan was om San Gimignano een paar uur alleen te verkennen en dan terug te gaan naar een agriturismo voor wat een enorme maaltijd zou zijn.
natuurlijk weerhield dit mijn zus en ik er niet van om overal over de borden porchetta en panino te kwijlen. We namen een panino toscano … gedroogde salami en kaas op goed brood. Dat was het. Nog een voorbeeld van hoe geweldig eenvoudig eten in Italië kan zijn.
natuurlijk werd onze mijmering-en kauwen-onderbroken door onze gids, die mijn zus en ik beiden op de schouders sloeg en riep: “PANINO!!!”Op dat moment sprongen we ongeveer een meter in de lucht en stikte bijna in ons brood.
hij vermaande ons dat we ons overgeefden, want we hadden “een grote maaltijd op komst.”Hij had net zo goed Augustus Gloop’ s moeder kunnen zijn, waardoor we … Oh, de schande!
we hadden geen spijt van onze beslissing om in een donkere hoek te sluipen om onze sandwich te delen.
dit recept–van knapperige, vette, heerlijke focaccia en diverse toppings, is een soort eerbetoon aan de eenvoudige dingen die we genoten tijdens onze tijd in Italië. Geniet ervan!
Focaccia recept aangepast van dit recept door Anne Burrell.
Focaccia Recipe Instructions
combineer het warme water, de gist en de suiker in een maatbeker en laat 15 minuten op kamertemperatuur staan tot het schuimig is. In de kom van een mixer voorzien van een deeghaak, roer het gistmengsel, bloem, zout en 1/2 kop olijfolie samen tot een deeg vormt. Laat de mixer het deeg 6 minuten op gemiddelde snelheid kneden tot het glad is, voeg eventueel een bestrooiing van extra bloem toe.
breng het deeg over in een geoliede kom, bedek het met een vochtige keukenhanddoek en laat rijzen tot het ongeveer 1 uur is verdubbeld.
voeg de resterende 1/2 kop olijfolie toe aan een pan met omrande vellen. Verdeel het deeg over de pan tot het het oppervlak volledig bedekt. Zorg ervoor dat al het deeg is bedekt met olie, en spreid het deeg uit met je vingers, waardoor gaatjes in het deeg als je gaat (het deeg zal weer rijzen, en vul die gaatjes in).
laat het deeg gedurende een uur opnieuw rijzen. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bak 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
snijd de focaccia in stukjes en geniet met al je toppings!
op zoek naar meer authentieke recepten? Facebook, Instagram en Youtube abonneer je op onze e-maillijst en volg ons op Pinterest!
Focaccia, drie manieren
Ingrediënten
Voor de focaccia:
- ▢ 1 3/4 kopjes warm water
- ▢ 1 pakket actieve droge gist (7 gram; 2 1/4 theelepels)
- ▢ 1 eetlepel suiker
- ▢ 5 kopjes bloem voor alle doeleinden, plus extra voor het kneden
- ▢ 1 eetlepel zout
- ▢ 1 cup extra virgin olijfolie, verdeeld
Voor de toppings:
- ▢ Soppressata
- ▢ Pecorino romano
- ▢ artisjok harten
- ▢ geroosterde rode paprika ‘ s
- ▢ tomaten
- ▢ basilicum
- ▢ zout en peper
Instructies
-
Combineer het warme water, gist en suiker in een maatbeker en laat staan bij kamertemperatuur 15 minuten schuimig. In de kom van een mixer voorzien van een deeghaak, roer het gistmengsel, bloem, zout en 1/2 kop olijfolie samen tot een deeg vormt. Laat de mixer het deeg 6 minuten op gemiddelde snelheid kneden tot het glad is, voeg eventueel een bestrooiing van extra bloem toe.
-
breng het deeg naar een geoliede kom, dek af met een vochtige keukenhanddoek, en laat rijzen tot verdubbeld in grootte, ongeveer 1 uur. Voeg de resterende 1/2 kop olijfolie aan een omrande vel pan. Verdeel het deeg over de pan tot het het oppervlak volledig bedekt. Zorg ervoor dat al het deeg is bedekt met olie, en spreid het deeg uit met je vingers, waardoor gaatjes in het deeg als je gaat (het deeg zal weer rijzen, en vul die gaatjes in).
-
laat het deeg weer rijzen, gedurende een uur. Verwarm de oven voor op 425 graden F. Bak 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
-
snijd de focaccia in stukjes en geniet met al je toppings!
disclaimer nutritional info
TheWoksofLife.com is alleen geschreven en geproduceerd voor informatieve doeleinden. Hoewel we ons best doen om voedingsinformatie als algemene richtlijn aan onze lezers te verstrekken, zijn we geen gecertificeerde voedingsdeskundigen en moeten de verstrekte waarden worden beschouwd als schattingen. Factoren zoals gekochte merken, natuurlijke variaties in verse ingrediënten, enz. zal de voedingsinformatie in elk recept veranderen. Verschillende online rekenmachines bieden ook verschillende resultaten, afhankelijk van hun bronnen. Om nauwkeurige voedingsinformatie voor een recept te verkrijgen, gebruikt u uw favoriete voedingscalculator om voedingsinformatie te bepalen met de werkelijke ingrediënten en gebruikte hoeveelheden.
@thewoksoflife