Easy Smoked Chuck Roast Recept

The Cowboy Chuck Roast

Chuck roast is een van mijn favoriete stukken vlees om te roken, en dit easy smoked chuck roast recept is zeker ook een van uw favorieten. Zoals de titel al suggereert, is dit een heel eenvoudig recept, maar nog belangrijker, het is heerlijk. Dit gebraad zit vol met smaak, maar het stuk vlees zelf is behoorlijk ondergewaardeerd.

waarom? Nou, om eerlijk te zijn kan het behoorlijk zwaar zijn — daarover later meer. Vanwege deze taaiheid, moet het koken voor een lange tijd om het te breken en te maken het mals. Het voordeel is dat omdat het niet erg gewild is, het relatief goedkoop is, waardoor je een groot aantal mensen kunt voeden zonder de bank te breken.

Ga naar Recept / Print Recept

Wat is een Chuck Roast?

een chuck roast is een stuk rundvlees dat afkomstig is van de schouder van de OS. Omdat het afkomstig is van een zeer actieve en werkende spier heeft het zeer weinig inter-spier vet en heeft de neiging om moeilijk te zijn als niet goed voorbereid. Ze zijn direct beschikbaar en komen meestal in maten variërend van 2-4 lbs. Ik beveel het krijgen van een grotere braadstuk en hoop dat je restjes om deze volgende LEVEL open-faced sandwich te maken.

Wat is het verschil tussen een Chuck Roast en een stoofpot?

interessant is dat er eigenlijk geen stuk vlees is dat “stoofvlees” wordt genoemd, maar het wordt gebruikt om het chuck-gebraad en enkele andere stukken rundvlees van het chuck-gedeelte van de OS te beschrijven, omdat ze vaak in een pot worden gestoofd. Dus, je zult vaak horen dat de beef chuck roast een stoofvlees wordt genoemd.

hoe rook ik een Chuck Roast

voor mijn gerookte chuck roast recept, dat ik de Cowboy Chuck Roast noem vanwege mijn gebruik van koffie, gebruik ik graag een combinatie van technieken. Door te beginnen met rook en af te sluiten met stoven krijg ik het beste van beide werelden — die rokerige smaak waar ik van hou samen met de tederheid van de stoom tijdens het stoven. Niet te vergeten, de sappen gebruikt voor het stoven maken voor een ongelooflijke rundvlees jus.

interne temperatuur voor Chuck Roast

kortom, je rookt je chuck roast op 225 graden tot het 160 graden interne temperatuur bereikt. Hiervoor heb je een betrouwbare vleesthermometer nodig. Dan neem je het van je grill of roker en plaats het in een grote pan samen met je smoorvloeistof en blijf koken tot de interne temperatuur van het gerookte rundvlees chuck roast 200 graden bereikt.

deze methode maakt het perfect gesneden rundvlees chuck gebraad. Als je hier een pulled versie van wilt maken, is het heel simpel. Laat het rundvlees gewoon in de smoorvloeistof blijven tot een interne temperatuur van 210 graden wat perfect is voor uit elkaar vallen mals rundvlees. Dat duurt meestal slechts ongeveer 30 minuten koken.

er zweeft een ton informatie rond op het internet over tijd en temperatuur voor het koken van rundvlees chuck roast, brisket, enz. Naar mijn mening, de meeste temperaturen die je zult vinden over de rundvlees chuck roast zijn aan de lage kant. Minder dan 200 graden, Ik vind laat het rundvlees een beetje taai voor plakjes. Minder dan 210, en ik vind trekken nog steeds vrij moeilijk. Onthoud, er zit een ton bindweefsel in het stuk vlees en het duurt lang om af te breken.

experimenteer met verschillende temperaturen terwijl u deze waardevermindering van rundvlees onderzoekt en stuur me een bericht op sociale media om me te laten weten wat uw voorkeur is en waarom. Houd er rekening mee dat de kooktijd enigszins varieert afhankelijk van de grootte van het gebraad.

Easy Smoked Chuck Roast Recept

serveert: 4-6 / Voorbereidingstijd: 10 min / kooktijd: 6-8 uur

Ingrediënten
2-4 kg rundvlees chuck gebraden
1 middelgrote Vidalia ui, gesneden
3 kopjes bouillon
1 kopje droge rode wijn (optioneel)
2 kopjes sterke zwarte koffie
1 eetlepel Worcestershire saus
2 theelepels rundvlees bouillon poeder
1 eetlepel maïszetmeel, gemengd met een gelijke hoeveelheid water

Voor de Rub:
2 el grof zeezout
2 el grove zwarte peper
1 eetlepels chipotle chili poeder
2 theelepels knoflook poeder
2 theelepels paprikapoeder
2 tl gedroogde peterselie
1 theelepel mosterdzaad

Makkelijk Gerookte Chuck Gebraden Recept

Stap 1: Plaats uw beef chuck roast op de toonbank en laat het iets op kamertemperatuur komen terwijl u uw grill bereidt. Steek je houtskoolgrill of roker aan en stel je in voor indirecte warmte, waarbij een temperatuur van 225 graden wordt bereikt.

Stap 2: Combineer alle ingrediënten voor uw wrijven in een kleine kom en klop samen. Rijkelijk alle kanten van de beef chuck roast met de rub.

Stap 3: Plaats uw gebraad op een draad koelrek in een plaat pan, plaats een betrouwbare laat-in thermometer, en plaats het gebraad in de roker of houtskool grill. Ik wil graag wat hickory en pecan hout toe te voegen bij het doen van dit recept, maar gebruik je favoriete hout.

Stap 4: Combineer in een spuitfles koffie, Worcestershiresaus en runderbouillon en schud goed om bouillon op te lossen. Spuit het vlees elk uur op de roker tot de interne temperatuur 160 graden bereikt. Op dit punt, de spritz en rook zal een mooie donkere schors op het vlees hebben geproduceerd en het zal niet veel meer rook nodig voorbij 160 graden. Verwijder het vlees op die temperatuur.

Stap 5: leg uien op de bodem van een grote gietijzeren koekenpan. Voeg rundvlees bouillon, rode wijn, en eventuele resterende mengsel van de spray fles. Plaats gebraden op de uien en dek af met aluminiumfolie. Zet op een laag vuur op het fornuis en kook tot de gewenste temperatuur. Je mikt op 200 voor het snijden of 210 voor het trekken van het vlees.

Stap 6: verwijder het gebraad uit de pan, laat het rusten. Zet de warmte op gemiddeld hoog. Als jus begint te koken, klop in maïszetmeel slurry om jus dikker te maken zoals gewenst. Voeg meer slurry toe zoals gewenst.

Stap 7: Snijd gebraden en serveer met uienjus.

gemakkelijk gerookte Chuck Roast Recept

als u dit recept geprobeerd en genoten, klik dan op de onderstaande sterren om een beoordeling achter te laten.

gemakkelijk gerookte Chuck Roast Recept

3.98 van 144 stemmen

Bereidingstijd: 10 minuten

kooktijd: 8 uur

Totale tijd: 8 uur 10 minuten

Gang: voorgerecht ,hoofdgerecht

keuken: Amerikaans

porties: 6

Ingrediënten

• 2-4 pond rundvlees chuck gebraden
• 1 middelgrote Vidalia ui gesneden
• 3 kopjes bouillon
• 1 kopje droge rode wijn (optioneel)
• 2 kopjes sterke zwarte koffie
• 1 eetlepel Worcestershire saus
• 2 theelepels rundvlees bouillon poeder
• 1 eetlepel maizena gemengd met een gelijk een hoeveelheid water

Voor de Rub

• 2 eetlepel grof zeezout
• 2 el grove zwarte peper
• 1 eetlepels chipotle chili poeder
• 2 theelepels knoflook poeder
• 2 theelepel paprika
• 2 theelepel gedroogde peterselie
• 1 theelepel mosterdzaad

instructies

• Plaats uw beef chuck roast op de toonbank en laat het iets op kamertemperatuur komen terwijl u uw grill bereidt. Steek je houtskoolgrill of roker aan en stel je in voor indirecte warmte, waarbij een temperatuur van 225 graden wordt bereikt.
• Combineer alle ingrediënten voor je wrijven in een kleine kom en klop samen. Rijkelijk alle kanten van de beef chuck roast met wrijven.
• Plaats uw gebraad op een draadkoelrek in een plaatpan, plaats een betrouwbare leave-in thermometer en plaats het gebraad in de roker of houtskoolgrill. Ik wil graag wat hickory en pecan hout toe te voegen bij het doen van dit recept, maar gebruik je favoriete hout.
• combineer in een spuitfles koffie, Worcestershiresaus en runderbouillon, goed schudden om bouillon op te lossen. Spuit het vlees elk uur op de roker tot de interne temperatuur 160 graden bereikt. Op dat moment zullen de spritz en rook een mooie donkere schors op het vlees hebben geproduceerd en zal er niet veel meer rook nodig zijn voorbij 160 graden. Verwijder het vlees op die temperatuur.
• leg uien op de bodem van een grote gietijzeren koekenpan. Voeg runderbouillon, rode wijn en eventueel overgebleven mengsel uit de spuitfles toe. Plaats gebraden op de uien en dek af met aluminiumfolie. Plaats op het fornuis op middel laag vuur en blijf koken tot de gewenste temperatuur — 200 voor het snijden of 210 voor het trekken van het rundvlees.
• verwijder geroosterd uit de pan, laat rusten. Zet de warmte op tot gemiddeld hoog. Als jus begint te koken, klop in maïszetmeel slurry om jus dikker te maken zoals gewenst. Voeg meer slurry toe zoals gewenst.
• snijd gebraden en serveer met ui jus.

Heb Je Dit Recept Geprobeerd?

deel een foto op Instagram met de hashtag #unitedbyflame en laat ons weten hoe het was!