At Whiskeyauction.com bieden op flessen gebeurt bijna het hele jaar door. Veel van de whisky ‘ s die tot de hoogste prijzen behoren, zijn ook de oudste — 15, 20 en 30 jaar. Aged whiskey is een onderwerp waar luisteraar Steven Burton aan denkt. Een grote Johnnie Walker fan, hij contacteerde de show met een vraag voor onze serie, Ik heb me altijd afgevraagd:”The first person that created it-how did they even think to make a profit in their lifetime? Ik bedoel, was het voor de kinderen van hun kind of zoiets? Het is gewoon niet te veel zin voor mij,” schreef hij. “Hoe investeer je in iets dat je niet van plan bent 20 jaar lang te verkopen?Maar geloof het of niet, toen Johnnie Walker in 1820 zijn bedrijf oprichtte, was zijn plan inderdaad om snel winst te maken. “John Walker was Schots, dus hij was in de business van het maken van geld”, zei Ewan Morgan, nationaal directeur van masters of whiskey, een ambassadeursprogramma voor Diageo, het bedrijf dat nu eigenaar is van het merk Johnnie Walker. “Hij wilde niet wachten en zijn eigen distilleerderij bouwen. Dus hij kocht whisky ‘ s van distilleerderijen, dus hij had een directe inkomstenstroom.”
whisky te koop bij de Kings County Distillery
toen was oude whisky niet zo gewoon als nu. Mensen dronken het jong of zelfs uit de distilleerderij. Maar dat veranderde allemaal in het midden van de 19e eeuw toen een grote wijnvlek Europa trof. Morgan zegt dat een kleine bladluis, genaamd phylloxera, wijnstokken over het hele continent vernietigde-slecht nieuws voor wijngaardeigenaren, maar goed nieuws voor distilleerders als Johnnie Walker.”Cognac was out, and brandy was out and wine was out. Dus de aristocratie en de hogere klassen moesten een alternatief vinden, ” zei hij.Dit alternatief was whisky. Maar om hun drank op de markt te krijgen, moesten de distilleerders het in vaten doen. “Hoe langer de reis duurde, hoe beter de geest smaakte,” zei Morgan.
het opslaan van whisky in houten vaten kan de smaak versterken – een beetje zoals zout. Al snel werd “verouderende whisky populairder omdat whisky populairder werd”, zei Kevin R. Kosar, auteur van Whiskey: A Global History. “Plotseling distilleerderijen zien een reden om vast te houden aan geesten,” zei hij. “Ze zelfs vervalste veroudering-toe te voegen smaakstoffen en kleurstoffen. Giet een beetje pruimensap om een zoetheid en duisternis toe te voegen.Johnnie Walker hoefde zich dus geen zorgen te maken over de achterstallige winst, maar de distilleerders van vandaag wel. Oude whisky kan een hoge prijs opleveren. Maar in de tussentijd moeten de distilleerders van vandaag een andere manier vinden om contant geld binnen te halen. En dat kan een uitdaging zijn.”When people call me, the first thing I say out the door is if you get your distilleerderij open in two years, I’ ll fly out and take you out to dinner, ” said Bill Owens, founder of the American Distilling Institute, an industry organization. Volgens een schatting van de kosten van het openen van een distilleerderij tot $1 miljoen, maakt Owens het niet gemakkelijk om snel winst te maken op whisky. “All the sudden you’ re out $ 6.000 per maand, negative cash flow for two years-you better be prepared for what I call the punishment. Omdat je veel geld gaat uitgeven om die deuren open te krijgen.”
Wat bedoelt hij met de straf? “Geld verliezen,” zei hij.
alleen het bestellen van een still, aldus Owens, kan een jaar duren. Dan is er het vinden van een ruimte, het verkrijgen van vergunningen. En, natuurlijk, wachten tot de whisky veroudert. Ondertussen heeft Owens één advies voor wie zich afvraagt hoe hij kan blijven drijven terwijl hij zelf een distilleerderij begint.
” It ’s easy,” zei hij. “Hou je baan.”
de fabrieksvloer van de Kings County distilleerderij.
of gin of wodka maken. Geesten die niet ouder hoeven te worden en kunnen worden gebotteld voor een, hopelijk, snelle winst. Maar dat is niet wat Colin Spoelman deed. Hij kwam uit Kentucky en verhuisde als volwassene naar New York. “Mensen uit NYC zouden zeggen dat je uit Kentucky komt, je moet weten over Whisky,” zei hij.Dus Spoelman begon te experimenteren en maakte wat je een jonge whisky zou kunnen noemen uit zijn appartement. Er was één probleem. “Jonge whisky” is gewoon een andere manier om maneschijn te zeggen.
” It ‘ s illegal to sell it. Natuurlijk, het is zelfs illegaal om het te maken, ” zei hij. “Dus dat leek een slecht idee.”
Spoelman kreeg enige particuliere steun en al snel, met de hulp van een partner, maakte zijn bedrijf officieel. In 2011 was hij medeoprichter van de Kings County Distillery in New York. De trap op, voorbij de fabrieksvloer waar de koperen stills en spirit collection tanks staan, “het is een soort Willy Wonka en een soort steam punk met al het koper,” zei Spoelman. Voorbij wat hij het boozeum noemt is een gigantische ruimte vol vaten gestapeld op planken. In deze ruimte, die lijkt op het ruim van een Spaans galjoen, maar met veel betere verlichting, zijn er bijna 2.000 houten vaten. Een deel van de whisky hier zal jaren verouderen, de smaken worden milder. Maar Spoelman zei dat het bedrijf een balans moet vinden tussen romantische whiskydromen voor de toekomst en de verkoop van vandaag.”We, as a business, are a little bit torn between the practicalality of this, which allows us to be in business and the fun of this, which is this kind of hope for the future,” he said. Wat betreft Steven Burton, onze luisteraar die zich afvroeg hoe distilleerderijen het geld vinden om aan de slag te gaan, zei hij dat het moeilijk klinkt.
” als ik een bedrijf begon en ik was niet van plan om een winst te maken voor twintig jaar, het lijkt niet alsof een bank me een lening zou geven voor dat,” zei hij.