Waarom moet u Conversie van ingrediënten
Amerikanen meten gewoonlijk ingrediënten per volume, terwijl de Fransen ze meten per gewicht. Omdat ik zelf een beetje een transatlantische kok ben, heb ik verschillende sets maatbekers en lepels en een digitale weegschaal. Ik voel me comfortabel met beide filosofieën, maar ik geef de voorkeur aan het gram/kilo-systeem omdat het zeer weinig menselijke fouten vooroordeel introduceert. De meest welsprekende illustratie is te vinden in de meting van bloem, die aanzienlijk kan variëren afhankelijk van de kwaliteit van de bloem, hoeveel je in de beker verpakt en de vochtigheid van de lucht.Afgezien van persoonlijke voorkeuren voegen steeds meer Amerikaanse koks weegschalen toe aan hun keukenapparatuur — vooral degenen die serieus bezig zijn met bakken, en degenen die geïnteresseerd zijn in buitenlandse recepten — en in mijn boeken en op chocolade zie ik courgette met beide maten.
dit is de Digitale weegschaal die ik gebruik, hou van en raad aan als u er een aan uw keukenapparatuur wilt toevoegen. (Bekijk de volledige lijst van mijn top tools en middelen.)
beproefde ingrediëntconversies
wanneer ik recepten ontwikkel en test, maak ik overvloedige notities over ingrediënten en hun volume-tot-gewichtsequivalenten, en ik dacht dat het nuttig zou kunnen zijn voor anderen. Als u de conversie-informatie nodig hebt voor een ingrediënt dat hier niet is, aarzel dan niet om het te vragen – Ik blijf deze lijst regelmatig bijwerken.
Meld u gratis aan!
als u deze pagina nuttig vindt, meld u dan aan voor mijn gratis nieuwsbrief! Het geeft je toegang tot de frisse, kleurrijke, eenvoudige recepten die ik maak in mijn keuken in Parijs, plus tips, aanbevelingen, en veel Franse inspiratie. Instagram, Twitter, Facebook, Periscope en Snapchat zijn ook te volgen op Pinterest.
opmerking: de afmetingen van de bekers op deze conversiepagina en van chocolade & courgette zijn gebaseerd op Amerikaanse bekers met een inhoud van 240 ml. Als u een Recept converteert dat geschreven is in Britse, Australische Of Nieuw-Zeelandse bekers, die een capaciteit van 250 ml hebben, vermenigvuldig dan alle gram-equivalenten hieronder met 1,04 (dat wil zeggen voeg 4% toe).
sommige omzettingen van ingrediënten zijn afgerond om de hoofdpijn te minimaliseren.
Volume
1 cup (Noord-Amerikaanse) = 240 mL (milliliter)
1/2 cup = 120 mL
1/3 cup = 80 mL
1/4 cup = 60 mL = 4 eetlepels
1 eetlepel = 15 mL (= une cuillérée à soupe of cs in het frans) = 3 theelepels
1 theelepel = 5 mL (= une cuillérée à café of cc in het frans)
1 fluid ounce = 30 mL
1 US quart = 0.946 liter ~=1 liter
Gewicht
1 ounce = 28 gram
1 pond = 16 ons = 454 gram
Lengte
1 inch = 2.54 centimeter
1 voet = 12 inch = 30 centimeter
temperatuur
400° F = 200 ° C = gasmerk (Frankrijk) 7
350° F = 180° C = gasmerk (Frankrijk) 6
300° F = 150° C = gasmerk(Frankrijk) 5
(zie equivalenten voor Britse gasmerken.)
omzettingen van Volume naar gewicht
opmerking: aangezien de volumemeting van een ingrediënt afhangt van de verpakking van de maatbeker/lepel en van het ingrediënt zelf (hoe het wordt gesneden, de dichtheid, het watergehalte), zijn de omzettingen van volume naar gewicht niet absoluut: ze zijn gewoon een weerspiegeling van mijn eigen ervaring.
Zuivel
Harde kaas, zoals Comté kaas), geraspt: 1 cup = 100 gram
Crème fraîche: 1 kop = 240 gram
Verse kaas: 1 kop = 240 gram
griekse stijl yoghurt: 1 cup = 280 gram
Gruyère kaas, geraspt: 1 cup = 100 gram
slagroom: 1 kop = 240 gram
Licht crème: 1 kop = 240 gram
Melk: 1 kop = 240 mL
Parmezaanse kaas, geraspt: 1 cup = 110 gram
Ricotta: 1 cup = 250 gram
Yoghurt: 1 cup = 250 gram
Noten en zaden
Amandelen, gepeld, in het algemeen: 1 cup = 140 gram
Amandelen, gepeld, grof gehakt: 1 cup = 100 gram
Amandelen, gesneden: 1 cup = 70 gram
Amandel meel (een.k.een. amandel maaltijd of gemalen amandelen): 1 cup = 100 gram
Amandel boter: 1 kop = 240 gram
Zwarte sesam boter: 1 kop = 240 gram
Cacao bonen, hele, rauwe: 1 cup = 130 gram
Cashewnoten, geschild, in het algemeen: 1 cup = 130 gram
Kastanjes, gepeld, gekookt: 1 cup = 130 gram
Chia zaden: 1 cup = 160 gram
Kokosnoot, ongezoete gedroogde geraspte: 1 cup = 100 gram
lijnzaad: 1 cup = 150 gram
Hazelnoten, gepeld, in het algemeen: 1 cup = 120 gram
Australische noten, ook indien gepeld (hele: 1 kopje = 125 gram
noot boter: 1 kop = 240 gram
Pistachenoten: 1 kopje = 125 gram
papaverzaad: 1 cup = 145 gram
pompoenpitten: 1 cup = 130 gram
sesamzaadjes: 1 cup = 150 gram
Zonnebloempitten: 1 cup = 140 gram
Tahin (sesam boter): 1 eetlepel = 18 gram
Walnoten, gepeld, helften: 1 cup = 100 gram
Suiker en andere zoetstoffen
Agave siroop: 1/3 cup = 100 gram
bakpoeder (levure chimique of alsacienne): 1 standaard franse zakje = 11 gram = 1 eetlepel
Honing: 1 cup = 300 gram
Honing: 1 eetlepel = 18 gram
Rijst siroop: 1 cup = 300 gram
Suiker, bruine: 1 cup (verpakt) = 170 gram
Suiker, banketbakker ‘ s: 1 cup = 130 gram
Suiker, kristalsuiker: 1 cup = 200 gram
Suiker, kristalsuiker: 1 eetlepel = 12.5 gram
Suiker, de parel: 1 cup = 150 gram
Melasse: 1 cup = 280 gram
Actieve droge gist: 1 theelepel = 5 gram
Actieve droge gist versus verse gist: 1 gram actieve droge gist ~= 3 gram verse gist
Chocolade
Cacao nibs: 1 cup = 120 gram
Chocolade chips: 1 cup = 160 gram
Chocolade, geraspt: 1 cup = 100 gram
Chocolade, grof gehakt: 1 cup = 120 gram
cacaopoeder: 1 cup = 120 gram
Vetten en zout
Boter: 1/2 cup = 1 stok = 4 gram = 113 gram
Boter: 1 eetlepel = 14 gram
Kokosnoot olie: 1 eetlepel = 12 gram
Kokosnoot olie: 1 cup = 200 gram
Olie: 1 eetlepel = 14 gram
Zout, fijn: 1 theelepel = 5 gram
Zout vlokken (bijv. Maldon zout): 1 eetlepel = 10 gram
Zout, grof: 1 cup = 220 gram
Meel, granen, peulvruchten
Bulgur: 1 cup = 190 gram
Boekweit grutten: 1 cup = 180 gram
Kikkererwten (gedroogde, rauwe): 1 cup = 190 gram (= 475 gram gekookt)
Kokos bloem: 1 cup = 90 gram
Maïsmeel: 1 cup = 165 gram
Couscous: 1 cup = 165 gram
Gedroogde bonen: 1 cup = 180 gram
Elleboog macaroni: 1 cup = 150 gram
Bloem, all-purpose of volkoren: 1 cup = 130 gram
Linzen: 1 cup = 210 gram
Pearl tapioca: 1 cup = 180 gram
Polenta: 1 cup = 160 gram
Gepofte rijst: 1 cup = 30 gram
Quinoa: 1 cup = 190 gram
Rijst, basmati: 1 cup = 180 gram
Rijst, kortlopend: 1 cup = 195 gram
Gerolde haver en andere granen: 1 cup = 100 gram
Fruit, groenten, kruiden
jonge spinazie: 1 cup (verpakt) = 30 gram
Basilicum: 1 cup (verpakt) = 20 gram
Bosbessen: 1 cup = 190 gram
Wortelen, geraspt: 1 cup (losjes verpakt) = 90 gram
Bloemkool roosjes: 1 cup = 85 gram
tuinbonen, gedopt: 1 cup = 120 gram
Groene erwten gedopt: 1 cup = 145 gram
Hibiscus bloemen, gedroogd, semi-gemalen, licht verpakt: 1 cup = 40 gram
Mâche: 1 cup (verpakt) = 20 gram
Peterselie, fijngehakt: 1 cup = 60 gram
Peterselie, losjes verpakt: 1 cup = 15 gram
Granaatappel zaden: 1 cup = 150 gram
Rozijnen: 1 cup = 150 gram
Frambozen: 1 kopje = 125 gram
Raket: 1 cup (verpakt) = 25 gram
Sjalotten of uien, fijngehakt: 1 cup = 120 gram
Aardbeien: 1 bakje (kleine aardbeien, of grote aardbeien, plakjes) = 125 gram
tomatenpuree: 1 cup = 300 gram
Jonge salade greens: 1 cup (verpakt) = 20 gram
Andere
Agar-agar: 1 theelepel = 2 gram
Baby garnalen, gepeld, gekookt: 1 cup = 100 gram
Kappertjes: 1 kopje = 120 gram
gedroogde broodkruimels: 1 kopje = 100 gram
hibiscusbloemen: 1/3 kopje = 15 gram
voedingsgist: 1 kopje = 60 gram
olijven: 1 kopje = 180 gram
psylliumschil: 1 kopje = 80 gram
Tofu, zijdezacht: 1 kopje = 255 gram
vanille: 1 middelgrote verse bonen ~= 3 theelepel puur vanille-extract
Pannen en schotels
10-inch taart of cake pan = 25 cm taart of cake pan
9-inch cake pan = 22 cm cake pan
4-inch taartje schimmel = 10 cm taartje mal
9-door-de 13-inch ovenschaal = 22-door-33-cm ovenschaal
8-door-8-inch ovenschaal = 20-by-20 cm ovenschaal
6 ounce taartvorm = 180-mL taartvorm
9-door-5-inch madeleinevorm (= 23-by-12-centimeter madeleinevorm (= 8 kopjes of 2 liter capaciteit
