chocolade Gelato is een van de meest populaire en geliefde smaken van Italiaanse Gelato. Het is een tijdloze smaak die iedereen, volwassenen en kinderen, aanspreekt.
voor chocoladeliefhebbers is er geen betere ijs, niet alleen in de zomer, maar op elk moment van het jaar, als je in de stemming bent voor iets echt hebzuchtig!
daarom gaan we u nu laten zien hoe u het authentieke Italiaanse chocoladegelato-recept maakt, gemaakt met eigeel en zowel cacaopoeder als gesmolten pure chocolade.
chocolade Gelato is gemakkelijk thuis te maken. Dankzij zijn romige consistentie en sterke smaak, het gaat zeer goed gecombineerd met Gelato “alla Crema” of met Fior di Latte Gelato: een perfecte combinatie!
Chocoladegelato leent zich voor veel recepten en met een beetje fantasie kan het elke keer als je iets anders wilt eten een nieuw dessert worden. Als je bijvoorbeeld wat donkere chocolade chips toevoegt, kan het een extra donkere gelato worden voor echte chocoladeliefhebbers; of ondergedompeld in koffie voor een totale zwarte Affogato!
wat de ingrediënten betreft, kies de chocolade volgens uw smaak, op basis van hoe bitter u deze verkiest: kies een product met een min of meer hoog percentage cacao. Wij raden 70% pure chocolade aan.
nu laten we u zien hoe u thuis het beste chocoladegelato-recept kunt maken, met of zonder de ijsmachine.
zie ook:
- Citroen Sorbet Recept
- Pompoen Semifreddo
- Torta Tenerina (italiaanse Chocolade Brownie Recept)
- Chocolade Salami
- Hoe Maak je Chocolade-Ijs Recept Thuis
- Ingrediënten
- Keuken Gereedschappen en Apparatuur die U Nodig heeft voor het Maken van Chocolade Ijs
- routebeschrijving
- Chocoladegelato maken met ijsmachine
- Hoe maak je chocolade ijs zonder ijs Maker
- opslag
- Chocoladegelato-varianten
- Eggless Chocolate Gelato Recept
- extra Dark Chocolate Gelato
- Chocoladegelato
- decoraties
Hoe Maak je Chocolade-Ijs Recept Thuis
MET Ice Cream Maker:
- Prep Tijd: 1 H (ongeveer een half uur koelen in de koelkast + ongeveer 30/40 min in ice cream maker)
- kooktijd: 10 Min
- Yelds:6/8 personen, dat is ongeveer 750 g (5 kopjes) van Chocolade Ijs
ZONDER Ice Cream Maker:
- Prep Tijd:5 1/2 uur (ongeveer een half uur afkoelen in de koelkast + afkoelen in de vriezer gedurende ongeveer 5 uur)
- Kooktijd: 10 Min
- :6-8 personen, dat is ongeveer 750 g (5 kopjes) van Chocolade-Ijs
Ingrediënten
- 3 medium eierdooiers
- 150 g (3/4 kopje) kristalsuiker
- 250 ml (1 kopje) van volle melk
- 250 ml (1 kopje) van slagroom
- 50 g (1/2 cup) van bittere cacao poeder
- 100 g (3,5 oz=2/3 kopje) van 70% donkere chocolade
Keuken Gereedschappen en Apparatuur die U Nodig heeft voor het Maken van Chocolade Ijs
De meest nuttige tool voor het maken van italiaanse gelato is een ice cream maker of Gelatiera. U kunt verschillende soorten Gelato makers, maar de beste is degene die een compressor die koelt tijdens het mengen van de Gelato heeft. Wij adviseren Whynter automatische roomijsmaker.
deze Gelatiera lijkt sterk op de professionele. In feite is het een beetje duurder dan de anderen, maar met deze ijsmachine zal je ijs zeker perfect uitkomen!
andere soorten gelato-producenten, zonder compressor, zijn van plan de speciale container van de machine vele uren van tevoren in de vriezer te bewaren om de ingrediënten te koelen tijdens het mengen, maar de autonomie ervan is vrij kort. Wij raden Cuisinart automatische bevroren yoghurt, Sorbet, en ijs Maker die naar onze mening is goedkoop en praktisch.
als u ijs wilt maken zonder ijsmachine, is het resultaat nog steeds goed als u ons recept goed volgt. In dit geval is het handig een gelato container. Je hebt het in ieder geval nodig, zelfs als je niet onmiddellijk alle gelato eet, zelfs als je je chocoladegelato maakt met de ijsmachine.
andere accessoires die u kunt gebruiken om uw zelfgemaakte gelato te serveren, kunnen het gereedschap zijn om de gelato-schepjes te maken of de handige schepjes om ijscoupes te maken. Tot slot de wafel kegels die kinderen (en volwassenen, waarom niet!) liefde zo veel!
routebeschrijving
dus eerst gaan we u laten zien hoe u Chocoladegelato maakt met de ijsmachine. Dan, omdat niet iedereen een ijsmachine heeft, maar nog steeds wil proberen om chocolade gelato thuis te maken, laten we je zien hoe je ijs maakt zonder een ijsmachine.Het maken van gelato zonder ijsmachine kost meer tijd en geduld, maar uw zelfgemaakte gelato zal net zo goed zijn als die in een Italiaanse Gelateria!
Chocoladegelato maken met ijsmachine
Stap 1) – om het mengsel voor te bereiden op het recept van chocolade gelato, begin met het mengen van de cacao en de helft van de suiker in een kom. breng over in een pan en voeg dan de koude melk toe. Meng met behulp van een garde en plaats op het vuur.
Stap 2) – Roer en kook 5 minuten op zeer laag vuur. De melk mag niet koken. Snijd de chocolade en voeg het toe. Laat het volledig smelten, blijf mengen en zorg er altijd voor dat het mengsel niet kookt.
Stap 3) – Ondertussen, klop de eidooiers met de helft van de resterende suiker, totdat je een pluizige en zachte crème.
Stap 4) – Voeg het melkchocolademengsel toe aan de eierroom. Breng over in een pan, blijf roeren met een houten lepel en kook 5 minuten op laag vuur. Het mengsel mag niet meer dan 85 °C (185 F) bereiken. Op deze manier worden de eieren gepasteuriseerd. Als het dikker wordt, is het klaar.
Stap 5) – Verwijder van het vuur en voeg de koude zware crème. Roer om alle ingrediënten te mengen.
Stap 6) – Giet het chocolademengsel in de ijsmachine. Start de machine volgens de instructies van de fabrikant. Meestal moet je de roomijsmaker ongeveer 30/40 minuten laten werken.
chocolade gelato is klaar!
Hoe maak je chocolade ijs zonder ijs Maker
als je geen ijs maker, maak je geen zorgen! Het kost meer tijd (5 uur in plaats van ongeveer 40 minuten) en meer werk, maar het resultaat is nog steeds uitzonderlijk! Laten we eens kijken hoe het moet!
stap 6/2) – volg zorgvuldig de bovenstaande stappen, van 1 tot 5, Giet het chocolademengsel in een gelato-container en plaats het in de koelkast. Laat het ongeveer 1/2 uur afkoelen.
breng het vervolgens over in de vriezer en laat het ongeveer 5 uur staan. Elke 30 minuten moet je het bevroren oppervlak breken. Dus haal uit de vriezer en meng gedurende ongeveer 30 seconden met een hand garde of een elektrische garde op lage snelheid.
deze stap is noodzakelijk om geen ijskristallen in de gelato te creëren en een romig resultaat te hebben. Natuurlijk is dit een beetje meer omslachtig proces, maar het is de moeite waard. Aan het einde, zult u zeker hebben een geweldige authentieke Italiaanse chocolade Gelato!
opslag
maak chocoladegelato en eet het meteen op. Als je het te lang in de vriezer laat staan, vormen zich knapperige ijskristallen en is je ijs niet meer zo goed. Dus eet je zelfgemaakte chocolade gelato onmiddellijk of bewaar het in de vriezer en eet het binnen twee dagen.
TIP: Als uw gelato te hard en diepgevroren is, laat het dan 10-15 minuten ontdooien in de koelkast voor het opdienen.
Chocoladegelato-varianten
laten we enkele chocoladegelato-varianten bekijken:
Eggless Chocolate Gelato Recept
als u liever geen eieren gebruikt, maakt u zich geen zorgen, u kunt nog steeds een uitstekende zelfgemaakte chocolade gelato maken zonder eieren. Het is een beetje minder romig en zacht maar zeker lichter.Doe het ongezoete cacaopoeder en de suiker in een kom .
extra Dark Chocolate Gelato
kies de chocolade om te gebruiken op basis van uw smaak en op basis van hoe intens u het verkiest, met een min of meer hoog percentage cacao.
als u een meer delicate smaak wilt, zelfs zoeter, moet u een chocolade kiezen met een percentage cacao gelijk aan of minder dan 50%.
als u daarentegen een extra pure chocolade-gelato wilt, kiest u een chocolade met een cacaoparcent van 70% of meer.
voor een nog intensere smaak wordt chocolade met 70% cacao vaak gebruikt met toevoeging van stukjes pure chocolade aan het einde van de bereiding.
Chocoladegelato
zoals reeds vermeld, is Chocoladegelato een klassieke smaak voor een gelato en past perfect bij Fior di Latte Gelato of Gelato alla Crema.
echte chocoladeliefhebbers houden ervan! Maar je kunt het matchen met verse slagroom. Dat is geweldig!
er zijn echter veel ideeën voor het serveren en genieten van chocolade Gelato, waardoor het elke keer een nieuw, speciaal dessert wordt, voor verschillende gelegenheden.
als u een zelfgemaakte Italiaanse Chocoladegelato met een extra touch of een bepaalde smaak wilt maken, hier gaan we met een aantal ideeën!
er zijn smaken en aroma ‘ s die de smaak van chocolade versterken en speciaal maken. U kunt ze direct toevoegen aan de chocoladebereiding.
u kunt bijvoorbeeld een Kaneelchocolade Gelato maken door een halve theelepel kaneelpoeder toe te voegen.
de kokosnootchocolade gelato is ook een must: voeg een eetlepel geraspte kokosnoot toe aan het chocoladegelato-mengsel.
voeg voor een vleugje versheid één theelepel gemalen muntblaadjes toe.
en tot slot, twee enigszins speciale combinaties die uw Chocoladegelato echt speciaal maken:
voeg voor een zoet-zoute smaak een halve theelepel Himalaya Roze Zout fijne korrel toe.
voeg voor een pittige toets 1/3 theelepel hete chilipoeder toe.
decoraties
u kunt uw chocoladegelato ook op vele manieren versieren. De meest gebruikelijke combinaties zijn met gehakte hazelnoten of pistachenoten.
voor het herfst/winterseizoen, zelfs voor een vers dessert na de overvloedige lunches van de kerstperiode, raden wij u aan uw chocolade Gelato kopjes te versieren met Siciliaanse gekonfijte sinaasappelschil.