in maart 2016 heeft Glacier Distilling Company haar sporen van de Cedars absinthe vrijgegeven, en sindsdien hebben we veel vragen gekregen over de mysterieuze geest. Veel verhalen zijn verteld over de effecten van “la Fée verte”, of de geest van de Groene Fee, en veel mensen geloven nog steeds dat het illegaal is om absint te maken en te verkopen in de Verenigde Staten. Dit is echter niet waar.
de federale regering wijzigde de wetten in de VS in 2007, door het verbod op absint dat in 1915 werd ingevoerd op te heffen en de legale distillatie en verkoop van absint toe te staan onder bepaalde bepalingen. Glacier Distilling Company heeft het geluk om toegang te hebben tot de alsem die gedijt in de Rocky Mountain bodem van northwest Montana. Dus, om te kunnen profiteren van de foerageermogelijkheden om een echte lokale absint te creëren, stuurde de distilleerderij monsters van zijn eerste nog steeds run van de spirit naar een federaal testlaboratorium. Het lab meet de hoeveelheid thujon, de eigenschap van alsem die verantwoordelijk is voor het creëren van een psychoactieve reactie in de hersenen. Absint dat legaal wordt verkocht in de VS toont slechts sporen van thujon, wat niet genoeg is om je te laten hallucineren. In feite is ons verteld dat je een hele alsemplant moet eten om een hallucinogeen effect te zien, als dat al het geval is.
Trail of the Cedars absinthe is 125 proof rechtstreeks uit de fles, en we raden aan om de absinthe met ongeveer drie delen water te “louchen” (snijden) om op te dienen. Het toevoegen van water aan de spirit zal alle botanicals die worden gebruikt in de destillatie openen die bedoeld zijn om door te schijnen in het smaakprofiel.