wanneer stond u voor het laatst bij een to-go balie en keek u naar meer dan 30 dozen warm eten die vijf minuten geleden moeten worden ingepakt?
achter u tikt een vreemde u op de rug en vraagt om een extra kant van de ranch. Een ongeduldige moeder kijkt je aan vanaf tien meter afstand-Ze wacht nog steeds op die kinderstoel die je negentig seconden geleden beloofde.
u hebt ongeveer vijf voorgerechten om te vuren op de POS, maar u kunt niet naar het scherm.
Oh, en je moet nu ongeveer drie uur plassen.
Hoe begint u prioriteit te geven aan wat daarna komt? Dat doe je gewoon. Dat is de angst en de schoonheid van het bedrijf.
Welkom bij hospitality. We kunnen je plaatsen als je hele groep hier is.
lessen uit de horeca
werken in de horeca leert je vaardigheden die je nergens anders kon leren. Het leert je over prioritering, over snel probleemoplossen, over communicatie, over nederigheid, en over hoe mensen handelen als ze ernstig honger hebben—als monsters—en hoe je ondanks dat een glimlach op je gezicht kunt houden.
je kunt de valedictorian van je middelbare school klas zijn, je kunt magna cum laude afstuderen aan een gewaardeerde universiteit, en je kunt je Master ‘ s degree behalen aan weer een andere gewaardeerde instelling, maar je zult nooit leren wat je kunt van een nacht aan de lijn in een druk restaurant.
als het aan mij lag (dat is het niet) zou iedereen minstens een jaar in de horeca moeten werken—misschien ingewikkelde koffie maken bij Starbucks en steevast worden uitgescholden door een man genaamd Brock.
het bouwt je karakter op een manier die geen postdoctoraal diploma kan, op een manier die geen C-level executive job kan.
het gaat over mensen—elk type persoon.
werken in de horeca betekent echt werken met een team om een ruwe shift door te komen. Het betekent interactie met klanten die je misschien nooit anders hebt ontmoet. Het verzamelt verhalen die je nooit zou hebben gehoord. Het bouwt empathie op voor mensen die ruw lijken.
in plaats van het afschrijven van de oude dame die altijd wil haar soep gloeiend heet, misschien vraag haar hoe haar dag was. Misschien ben jij de enige met wie ze vandaag praat.
kortom, werken in de horeca leert je echte zachte vaardigheden die je je hele leven zult dragen. Jullie zullen geweldige en slechte ervaringen hebben.
u zult waarschijnlijk huilen midden in de Dienst (ik weet dat ik dat heb.) Hier is een paar Ik nam weg van mijn tijd zweten door middel van een uitdagende weekend nachtdienst.
prioriteren + multitasken
Als u een drukke zaterdagavond hebt gewerkt, leert u iets over prioriteren. Je bent 86 chicken, de wachtlijst is 40 mensen diep, je hebt 30 to-go orders voor 30 verschillende Postmates fietsers die een cirkel om je heen vormen, en, oh ja, je moet eigenlijk ook tafels bedienen.
werken in de horeca creëert een snelkookpan. Als je erin zit, kom je in beweging. Je voelt precies wat er gedaan moet worden, wanneer en in welke volgorde van belang.
voordat je het Weet, is het 23:45 en (bijna) iedereen heeft het restaurant verlaten—behalve dat ene koppel op hun eerste Tinder date. Ze kunnen het goed vinden.
ik kan niet echt uitleggen hoe je weet wat je moet doen, je doet het gewoon. Het is net een dans. Je leert de bewegingen op de vlieg, maar je stroomt er doorheen. Als je aan de andere kant naar buiten komt, besef je dat je het gedaan hebt. Niet alleen dat, maar je hebt een zak vol singles om te laten zien dat je het deed.
proactief probleem oplossen
raad eens wat er elke dag in een restaurant gebeurt? Probleem. Of het nu de badkamer overloopt in de eetkamer, iemand no-call-no-show, of een diep ongelukkige klant, problemen gebeuren—vaak allemaal tegelijk.
een enorme levensvaardigheid die je in een restaurant leert is hoe je problemen ter plaatse kunt oplossen. Vaak heb je niet de tijd om back-up of extra begeleiding te vragen. In plaats daarvan, je nodig hebt om een oplossing te vinden, en snel!
probleemoplossende vaardigheden zullen in het spel komen, ongeacht welk carrièrepad u kiest. Sommige problemen zijn makkelijker te navigeren. Als iemand niet van zijn eten houdt, kun je hem de kans geven om opnieuw te bestellen. Er zijn echter lastiger problemen.
persoonlijk was de wachtlijst altijd een probleem in het drukke restaurant waar ik werkte. De waitlist was een purgatoriaal thuis voor de meest boze mensen die ik ooit heb ontmoet.
om potentiële problemen te onderdrukken, heb ik altijd over-gecommuniceerd de wachttijd situatie—met een glimlach en een beetje medelijden, “ik weet dat het wachten is lang en honger is het ergste, maar het zal de moeite waard zijn!”
Oefen geduld
dat brengt me bij de volgende leven vaardigheid die ik leerde in gastvrijheid. Geduld. Klassiek gezien had ik niet veel geduld. Echter, zoals veel dingen in de horeca, je ofwel leren om geduldig te zijn, of je krijgt uit.
geduld treedt op aan de tafelzijde wanneer u moet wachten op iemand die beweert klaar te zijn om te bestellen, maar die duidelijk nog steeds het hele menu leest.Geduld treedt op wanneer u iemand met ernstige allergieën tegenkomt en u er zorgvuldig op toeziet dat er nergens kruisbesmetting optreedt.Geduld gebeurt als een peuter in een druk restaurant rondloopt terwijl zijn ouders zich niet bewust zijn van zijn hele bestaan. Geduld is noodzakelijk wanneer een feest van 18 in zeven minuten voor het sluiten loopt.
dit zijn enkele voorbeelden van situaties die extra zorg, extra werk en extra geduld vereisen. Dit is ook wat je scheidt van een goede werker en maakt je een grote werker.
wees gewaarschuwd dat wanneer u de extra zorg en de patiënt aanraakt, deze vaak niet herkend zal worden. Maar! Soms zal een persoon je even stoppen en je bedanken voor de extra inspanning—en dat maakt het allemaal de moeite waard.
heb altijd empathie
empathie is een grote. Je leert heel veel empathie in gastvrijheid. Er zijn twee soorten empathie ik denk dat je leert-gericht op uw collega ‘ s (die dicht bij familie) en gericht op klanten.
wanneer u in het midden van een drukke dienst met uw collega ‘ s, wilt u misschien om te schreeuwen krachtpatsers naar hen, gooien borden naar hen, of gewoon verbannen ze uit je leven helemaal. Als je eenmaal uitklokt, is het meestal allemaal knuffels en decompressie na het werk.Een van de meest fascinerende aspecten van het werken in de horeca is de omvang van mensen. Op één personeel, bent u waarschijnlijk een divers scala van etniciteiten, leeftijden, en persoonlijkheden hebben. Iemand die je misschien nooit hebt ontmoet anders zou plotseling kunnen dienen als je werk moeder.
of u het leuk vindt of niet, u leert een ongelooflijk aantal levenslessen van uw collega ‘ s.
een ander doel van uw empathy zijn klanten. Wat op het eerste gezicht lijkt op een chagrijnige, nit-kieskeurige man-nou, hij kan eigenlijk een eenzaam persoon zijn die probeert deel te nemen op de enige manier die hij kent hoe—in voor-en tegenspoed.
empathie is enorm in gastvrijheid. Soms moet je een moment nemen (als je geen moment over hebt) om echt iemand te overwegen die je anders zou kunnen afschrijven als een eikel.
respecteer iedereen
een belangrijke vaardigheid in het leven die u zult leren van gastvrijheid is respect. Helaas kun je het op de harde manier leren. Als een server, een busser, een host, een cleaner, een kok, of een manager, zult u ervaren mensen die onbeleefd zijn. Soms zijn deze mensen schijnbaar onbeleefd voor de sport.
Als u ooit werd uitgescholden om een onjuiste bestelling, een lange wachttijd of andere elementen waarover u geen controle hebt, zult u die gouden regel in de praktijk ervaren.
werken in de horeca geeft u inzicht in de mensen die u elke dag ziet. Vergeet niet-je weet nooit wat iemand doormaakt, dus geef ze het voordeel van de twijfel. Behandel mensen vriendelijk, met zorg en met respect.
als niets van dit alles met u resoneert, daag ik u hiermee uit. De volgende keer dat je in een druk restaurant bent en je echt, echt wilt klagen, kijk dan eens rond. Zit er iemand niets te doen? Is uw server leunend op de bar sms ‘ en een vriend? Waarschijnlijk niet.
wat u waarschijnlijk zult zien is een notenbalk die rondloopt en zoveel mogelijk gedaan krijgt als mogelijk is. In plaats van te klagen, geef een bedankje voor het harde, (meestal) ondankbare werk dat ze doen om wat bowtie pasta in je buik te krijgen. En altijd tip-dat brengt me bij mijn volgende punt.
Tip voor service
Oké, deze kan specifiek zijn, maar heb even geduld. Als u in de horeca hebt gewerkt—of het nu een restaurant, een coffeeshop of een hotel is—begrijpt u de waarde van een tip. En raad eens? Je bent waarschijnlijk niet van plan om die dollar te missen-vooral als je net besteed $5 aan een enkele koffie.
bij een lekker diner, tip. Als je taco ‘ s bestelt uit een taco truck, tip. Als een parkeerhulp je auto terugbrengt, geef dan een fooi. Wanneer uw Lyft chauffeur biedt u een stukje kauwgom te houden van uw oren knallen op de weg naar de luchthaven, tip.
zie de trend hier? Tip.
als u de waarde kent van hard werk-geconfronteerd met mensen—van elke verdomde dag opstaan en op een glimlach zetten door hartzeer, door financiële onrust, door ziekte—dan weet u dat het altijd de moeite waard zal zijn.
graaf dieper in uw zakken en help uw vriendelijke server. Het is het juiste om te doen.
dit artikel verscheen voor het eerst op Career Contessa.