Konserveringsmetode: Vannbad hermetisering
Gjør ca 4 quart krukker
når slutten av sommeren skuddpremie finner du med strålende hauger av tomater, slå til denne smakfull «nye» klassiske oppskriften. Tilsetningen av en bete gir ekstra søthet og suveren farge. Oppskrift hentet Fra Den Helt Nye Ball@oken For Konservering og Konservering, utgitt Av Oxmoor House (2016).
du trenger
- 14 lb. tomater, cored og quartered
- 1 stor rød bete, skrelles og kuttes i 1⁄4-tommers kuber
- 1 Ss. salt eller selleri salt
- 2 ts. Ball® Sitronsyre eller 1⁄2 kopp sitronsaft på flaske
- Ball® glasskrukker med lokk og remmer
- Valgfritt: ball® freshTECH Elektrisk Vannbad Canner + Multikooker
Veibeskrivelse
- Kjerne tomater og kutt i kvartaler. Ta tomater, noe akkumulert juice, og terninger bete til en byll i en stor rustfritt stål eller emaljert stockpot, rør ofte; reduser varmen og la det småkoke, avdekket, 15 minutter eller til grønnsakene er veldig møre, rør ofte.
- Press tomatblandingen, i grupper, gjennom en matmølle, i en stor bolle; kast skinn og frø. Returner tomatjuice til stockpot. Kok over middels varme, rør ofte, til et termometer registrerer 190°F; fjern fra varmen. Rør inn salt og sitronsyre eller sitronsaft.
- Øse varm juice i en varm krukke, forlater 1-tommers headspace. Fjern luftbobler. Tørk krukke rim. Senter lokket på krukken. Påfør band, og juster til fingertupp-tight. Plasser glasset i kokende vann canner. Gjenta til alle glassene er fylt.
- prosess krukker 40 minutter, justering for høyde. Slå av varmen; fjern lokket, og la glassene stå i 5 minutter. Fjern krukker og avkjøl.
*Tomater som er veldig modne Og sprengning med juice kan brukes her.