kunsten å lage hjemmelagde pai skorper kan være skremmende for mange mennesker, men å lage en pai skorpe som er perfekt er faktisk veldig enkelt med riktig kunnskap. Det viktigste å huske når du gjør en pai skorpe er at du vil at deigen skal være kald og fast når du ruller den ut. Du må også holde seg borte fra mer flytende ingredienser som egg og melk, da de vil føre til at deigen blir soggy. Du bør fortsatt bruke smør eller forkorte hvis mulig fordi de vil skape bedre smak til slutt.
Slik Forhindrer Du En Soggy Pie Crust
Mesteparten av tiden har soggy pie crust å gjøre med pålegg.
noen paier som eplekaker og pecan paier er beryktet for å forårsake skorpe å suge opp for mye fuktighet og bli soggy.
Dessverre, det er umulig å hindre at dette skjer hvis du bruker en topping som er full av væske som stuffing eller vaniljesaus fordi er bare vil lekke gjennom i kaken gjør det soggy under også.
En av de beste måtene å hindre soggy pai skorpe er å bruke en topp skorpe og sette en bunn skorpe på kaken før du legger til fylling.
hvis du ikke har tid til å lage bunn-og toppskorpen før du legger på fyllingen, må du sørge for at fyllingen ikke berører bunnen av kakepannen før du legger på toppskorpen.
hvis det gjør det, legg bare folie eller pergamentpapir under kakepannen før du heller på fyllingen.
Den neste tingen å gjøre er å sørge for at bunnskorpen ikke er for våt ved å bruke de riktige ingrediensene.
Bruk mel, salt og litt fett for å skape mye smak og rikdom i sluttproduktet mens du sørger for at deigen er tørr når du ruller den ut.
ikke bruk vann eller melk fordi de vil føre til at deigen blir soggy.
Enkel Flaky Pie Skorpe Oppskrift
Ingredienser
1 3/4 kopper all-purpose mel
1/4 ts salt
1/3 kopp vegetabilsk forkortelse, kjølt, kuttet i 1 stykker, og deretter terninger i små terninger.
hvis du ikke har vegetabilsk forkortelse, vil du også kunne bruke smør. Det er best å bruke det i dette programmet fordi det kan håndtere jobben med å forkorte bedre enn smør.
det er også viktig å holde smør eller forkorte veldig kaldt før du begynner.
Instruksjoner
Forvarm ovnen til 425 grader.
Sikt mel og salt sammen i en bolle og tilsett deretter forkortingen.
ved hjelp av en konditori blender, kutt forkortelsen i melet til blandingen har små ertestore biter som ikke er for store eller for små.
hvis du bruker smør, kutt det også i små biter. Med hendene dine danner du en deigkule som du bare kan plukke opp med fingrene uten at den smuldrer i en haug.
Rull ut deigen i to 9-tommers sirkler. Pass på å rulle fra midten av deigen ut til ytre kantene for å skape den perfekte sirkelformen.
sirklene skal være omtrent 1/8 av en tomme tykk eller litt mer.
det er bare viktig at de ikke er for tynne slik at du ikke ender opp med pizza i stedet for pai skorpe, men ikke for tykk fordi de vil ta lengre tid å bake og smake som slagg blokker når de er ferdig baking!
Overfør deigen til kakepannene dine, eller bare legg deigen på et kakeblad og gjør det til en stor pai.
sett toppskorpen på før du fyller paien, men legg bunnskorpen på fyllingen din før du heller den inn.
sørg også for å helle i noen flytende fyllinger gjennom en sil slik at de ikke tette opp hullene og gjør det umulig for damp å rømme fra innsiden av kaken.
Bake paiene i ca 15 minutter eller til gyldenbrun.
Fjern fra ovnen og hell i fyllingen.
Dekk til med de øvre skorpene og sett dem tilbake i ovnen.
Bake i ytterligere 20 minutter eller til gyldenbrun igjen. Fjern fra ovnen og la den avkjøles før du serverer!
Konklusjon
Kakeskorpen vil vare lenge hvis den gjøres riktig. Det er viktig å huske å holde deigen så kald som mulig, og vær ikke redd for å bruke mer fett i oppskriften enn du er vant til!
hvis du har problemer med soggy skorpe, prøv å sette en bunn pai skorpe på før du helle i fylling. Det er også viktig å sørge for at fyllingen ikke berører bunnen av kakepannen før du legger på toppskorpen.
hvis det gjør det, legg bare folie eller pergamentpapir under den kakepannen før du heller i fylling. Bruk alltid en gaffel til å fullføre noen fylling i pai skorpe som er veldig flytende i stedet for å gjøre det for hånd fordi det vil resultere i et rot!