Skyting UK

hva er den anbefalte tiden å henge vilt?

vi spurte keen stalker Hugh van Cutsem (Instagram page @uk_huntergatherer) hvor lenge han ville anbefale hengende vilt. Han sa: «Folk burde eksperimentere med hengende spill . Du kan slakte og koke det rett etter skyting hvis du vil og like henge i noen dager så lenge det er på riktig temperatur og fly gratis. Det viktigste jeg tror er å blø et dyr ut riktig så snart som mulig etter skyting.»

det er vanskelig å gi nøyaktige timings for hengende vilt så mye avhenger av hvor den er lagret, dyrets alder, hvordan du vil at den skal smake og om den har blitt skinnet. Men her er noen tips for å henge en hjort kadaver.

• Venison må holdes rent og hengt for å forbedre tekstur og smak .
• lengden på hengende avhenger av temperaturen og på dine egne smakløk.
• jo lenger venison henger, jo mer øm blir det.
• Det Å Henge en hjort får enzymene i kjøttet til å bryte ned fibrene.
• Eldre dyr trenger lengre tid å ømme.
• lengden på hengende kan modne smaken fra en mild til en mer gamey smak.
• heng aldri en hjort i nakken eller geviret, den skal henges av bakbenene som lar restvarme slippe ut og luft sirkulere.
• hvis temperaturen i kjøleskapet ditt er like over frysepunktet, kan kadaverne henge i huden i rundt tre uker.
• en tørk inne i kadaveret med en klut dyppet i vann med salt / og eller eddik lagt og deretter vridd ut fjerner mye av plett ofte forbundet med hengende kjøtt.
• huden beskytter kjøttet og bidrar til å forhindre at det tørker ut for fort, så mange stalkers liker å la det stå på til de er klare til å slakte slaktkroppen. Men dette er åpent for debatt. Noen mener det er bedre å flå dyret først som overflaten tørker og oppfordrer en kjøtt med mer smak.

på shoot hvor jeg slo keeper alltid guts kaniner så snart de er skutt.

Hvilken er den mest delikate venison? Muntjac vi sparket av smaker med de minste artene. Etter den første bitt…

hjort skyting sesongen Hvis du er en ivrig stalker, så må du vite hvilken er hjort skyting sesongen…

Det er verdt å ta et profesjonelt viltkjøttkurs

Den Nasjonale Gamekeepers-Organisasjonen kjører ofte viltkjøtthygienekurs som koster rundt £120 og kvalifiserer deg til å selge viltkjøtt til spillbehandlingsinstitusjoner, noe som er et lovkrav hvis du vil selge spill til spillforhandlere.

det er ansett som industristandard og dekker ikke bare vill hjort og villsvin, men også småvilt inkludert fasaner, rapphøne, and, kanin og hare.

game meat hygiene kurs er sertifisert Av National Gamekeepers Organization og Food Standards Agency, og selv om du ikke har planer om å selge på din vilt vil du lære å håndtere spillet trygt og effektivt.