denne røkt sik er øm og flakey med en dyp, røykfylt smak. Røyking sik formidler en dyp smak som parene perfekt med anbudet, mild kjøttet av fisken.
jeg elsker sjømat, spesielt sik. Jeg har alltid elsket å lage det stekt, bakt eller broiled. Det er bare deilig hele veien rundt. Da mannen min foreslo å røyke det, var jeg ombord. Puh! Det er så bra!
Smoking Sik
dette ble inspirert av min røkt tunfisk oppskrift på dette nettstedet, og parene godt med denne fantastiske ovnsbakt knuste poteter oppskrift.
Ingredienser
det tar bare noen få enkle ingredienser for å lage denne deilige fisken. Hvitfisk og noen krydder er alt du trenger!
- Sik fileter (huden av)
- Kaldt vann
- Kosher eller beising salt
- ½ kopp brunt sukker
- svarte pepperkorn
- Løksalt
- Granulert hvitløk
- soyasaus
- Lønnesirup (valgfritt for pensle under røyking)
Instruksjoner
Dette er en relativt enkel oppskrift som er lett nok til selv begynnende røykere. Det tar bare noen få enkle trinn å gjøre!
Trinn 1: Brine Fisken
Kombiner alle ingrediensene unntatt fisken og lønnesirupen for å lage saltlake. Deretter saltlake fisken i minst fire timer.
etter at fisken er brent, legg den tilbake i kjøleskapet avdekket i to timer for å la pellicle å danne.
Trinn 2: Røyk Fisken
Forvarm røykeren til 200 grader, og røyk fisken i rundt to timer. Hvis filetene dine er tynne, sjekk dem på rundt en og en halv time for å være sikker på at de ikke overkoker.
Hint: For ekstra smak baste fisken med jevne mellomrom med lonnesirup mens den royker.
Substitusjoner
har du ikke de riktige ingrediensene for hånden eller vil du endre noe? Her er noen nyttige tips for deg å endre ting opp når røyking sik.
- Enhver Hvitfisk – du kan bruke hvilken som helst hvitfisk i denne oppskriften. Vi vil dekke typer hvit fisk senere i FAQ.
- Bordsalt – hvis du ikke har pickling eller kosher salt, kan du bruke bordsalt. Legg til litt mindre, da den har en høyere tetthet enn grovere salt.
Variasjoner
vil du tilpasse denne røkt sik oppskriften? Her er noen av mine prøvde og sanne tips for å endre opp denne oppskriften.
- Spicy-Legg chili pepper flak til saltlake for ekstra smak og varme.
- Sitronsaft – Når fisken er ferdig, gi den en liberal dash sitronsaft før servering.
hvis du elsker oppskrifter som dette, kan du også nyte røkt steinbit.
Utstyr
med en oppskrift så lett, bør det ikke komme som noen overraskelse at du ikke trenger mye av noe i veien for utstyr for å gjøre det. Det er veldig enkelt.
- Skål eller stor gjenlukkbar pose
- måleskjeer og kopper
- Røyker
Lagring
du kan lagre denne fisken i en lufttett beholder i kjøleskapet i mellom fire og syv dager. For lengre lagring kan du fryse denne fisken i opptil en måned.
Tips
selv om denne oppskriften er enkel, er det noen ting du bør vite, spesielt når det gjelder saltprosessen. Dette er enkle, men viktige tips, så sørg for å lese dem over.
- Brining bør være minst fire timer, men over natten er bedre. Det er ofte en god ide å saltlake fisken over natten og deretter lage den neste dag, slik at du kan spise til en rimelig tid.
- vær helt sikker på at du gir fisken minst to timer etter brining prosessen for pellicle å danne slik at røyken kan holde seg til fisken.
Flere Røkt Oppskrifter
liker du røkt mat? Her er noen oppskrifter du kanskje også vil prøve.
- Røkt Bologna
- Kreolsk Røkt Potetsalat
- Røkt BBQ Bønner
FAQ
har du spørsmål om røyking sik? Her er noen av de vanligste spørsmålene om røkt sik.
Hvitfisk er ikke en type fisk. Det er faktisk et bredt begrep for noen av flere arter av fisk, inkludert Atlantisk torsk, hvitting, hyse, pollock, bass, grouper og kveite.
Hjemmelaget røkt fisk vil vare i mellom fire og syv dager i kjøleskapet og omtrent en måned i fryseren.
for å fryse kokt fisk, legg fisken i en grunne tallerken og frys dem avdekket slik at de fryser raskere. Deretter pakk dem i et dobbeltlag med plastfolie. Deretter plasserer du fisken i en lufttett, frysesikker beholder eller kraftige fryseposer.
Legg fisken i kjøleskapet over natten for å tine.
Legg fisken på et rimmet bakeplate og varm det i ca 15 minutter i en 275 graders ovn.
Røkt Sik
Klar til å lage mat? Husk at du kan skrive ut denne oppskriften hvis du vil.
Røkt Sik
Utstyr
-
røyker
Ingredienser 1x2x3x
- 4 fileter sik ingen hud
- 8-10 kopper kaldt vann
- ½ kopp kosher eller beising salt
- ½ kopp brun sukker
- 1 ss svart peppercorns
- 1 ts løk salt
- 1 ts granulert hvitløk
- ½ kopp soyasaus
- ⅓ kopp lønnesirup VALGFRITT-FOR tråkking under røyking
Instruksjoner
-
Samle alle ingrediensene som trengs for denne oppskriften
-
Bland sammen alle ingrediensene til saltlake sammen.
-
Hell saltlake over hvitfisk fileter og deretter saltlake i kjøleskapet i minst fire timer eller opptil 12 timer.
-
Fjern og skyll hvitfisk og sett tilbake i kjøleskapet i 2 timer for å tillate pellicle å danne. Å danne en pellicle er viktig for røykeprosessen, da det gir røyken en overflate å holde fast i og virkelig forbedre smaken av hva du røyker.
-
Røyk på 200 i to timer
-
pass på å se din hvitfisk lukke for de siste 45 minuttene av røyking, slik at filetene ikke tørker ut.
-
fjern hvitfisk fra røykeren.
-
La avkjøles litt.
-
Server.
-
Nyt hver bit!
