i en nylig snakk om Free Range American podcast, hunter, biolog Og filmskaper donnie Vincent snakket om en fjelløve han hadde pilet i British Columbia og hvor mye alle i leiren hadde elsket kjøttet fra the big cat.
» Vi ville lage en haug med det med planer om å sitte ned og ha lunsj sammen, ikke sant? Og folk ville bare fingermat det, og det ville bare forsvinne da det kom til bordet,» Sa Vincent. «Det var en av de fineste vilt kjøtt jeg noensinne har spist i mitt liv. Det var utrolig.»
Men hvis du går etter hva gammeldags jeger visdom sier, fjell løver er ment å være elendig kjøtt. Du hører dette om mange dyr som ikke er byttedyr, så å si, eller typiske viltdyr jaktet på kjøtt. Sportsfiskere har sin versjon av dette også, med såkalt «søppelfisk» som brukes til andre formål enn å spise.
» jeg har alltid hørt at kjøttet ikke er veldig bra. Min store onkel pleide å jakte cougar mye, og han pleide å mate kjøttet til sine hunder, » sa Fra Evan Hafer. «Det var slik det var. Vi gir dem bjørnen og cougar, vi spiser ikke noe av det.»
Vincent sa At Han har hørt mye av det samme for det meste av sitt liv.
«det er den gamle skolen måten, og jeg kan ikke fortelle deg hvor mange ganger jeg har hatt gutta fortelle meg,» Åh, du kan ikke spise snø gjess.»Du vet, de er fantastiske,» Sa Vincent. «Åh, og,» drepte du den caribouen under ruten? Å, du kan ikke spise caribou under brunst, de vil smake som urin. De smaker helt fantastisk. Elg, hjort, alt-jeg har ikke kjørt inn i noe ennå som har vært uspiselig.»
Hafer hevdet at det kan ha vært mangel på kunnskap om hvordan man behandler ulike typer viltkjøtt, og at bearbeiding av mat alltid er viktig, enten det er kjøtt eller grønnsaker. Noen planter eller grønnsaker kan plukkes rett fra jorden og spises umiddelbart, men noen trenger forberedelse, spesielt hvis du vil at de skal smake godt.
» Folk sier alltid, ‘dette kjøttet er ikke veldig bra.’Du vil høre det sammendraget: ‘Det er ikke veldig bra. Jeg vil si at 90% av disse menneskene sannsynligvis aldri har prøvd det aktuelle kjøttet når de sier det. De er bare perpetuating noe de har hørt, » Hafer sa. «Og så, hva var forberedelsen av kjøttet? Fordi hvis du tar chard ut av hagen din og du tar en stor bit ut av det, er det ikke veldig bra. Men hvis du blancherer det, kaster litt olivenolje på den, og litt havsalt, er det ganske jævla bra.»
Hafer spurte da hvor mange mennesker i tidligere generasjoner faktisk visste hvordan de skulle forberede noen typer vilt riktig, da matlaging var langt mer av et ork enn det er i dag, og få mennesker hadde tid til å virkelig nyte det eller finne bestemte ingredienser. Ofte kokte de det på samme måte som ville lage biff eller svinekjøtt. Hafer sa når han ble matet elg som barn, det var alltid panert og stekt i smør.
«det er morsomt,» Sa Vincent, » fordi når vi spiste vilt vokser opp — min mor er en forferdelig kokk. Min far er en forferdelig jeger. Så det var ikke ofte riktig og var aldri det han drepte. Det var alltid noe som en venn av ham ga ham – men vi ville alltid brød det i mel med salt og pepper, og da ville moren min, du vet, brenne den i fett og smør.»
Vincent husket da at Da Han drepte sin første svartbjørn og begynte å ta kjøttet, fortalte de andre jegerne han var med ham at det ikke ville være bra.
«De sa,» Å, det har spist råtten laks » og «de har ormer» og » de er ikke spiselige. Jeg falt for det. Og det var ikke veldig tilfredsstillende. Jeg har aldri betraktet meg selv som en trophy hunter, og dette var da jeg først begynte å jakte. Nå går jeg med bare huden og skallen, og det var ikke veldig tilfredsstillende i det hele tatt fordi ideen om å spise dyret er veldig mye en del av det jeg trodde på. Det var bare fornuftig for meg, » Vincent sa. «En gang bet jeg kulen, og du gjør det i hemmelighet, men jeg tok litt bjørnekjøtt og satte det i en panne og forberedte det til meg selv. Og det var fenomenalt. Fenomenal lukt, og jeg tenkte, ‘du freakin’ gutta.’
«så for et par år siden jaktet jeg med en venn av meg, Og jeg sa:» Hei, Vi skal spise disse bjørnene. Og han syntes det var morsomt hele tiden, Som, ‘ du vil egentlig ikke spise disse bjørnene, mann. De er dekket av ormer, trikinose, ‘ du vet, og han gjør dette scrunchie ansiktet hele tiden som han allerede ut.
» bjørnen han endte med å drepe, var som 15 eller 17 år gammel. Så jeg sa: ‘Spar meg litt av kjøttet fra det fordi jeg vil forberede det til middag. Og han reddet det. Det var veldig morsomt fordi han satte det i en fryser, og da han trakk den ut, var den i en søppelpose og den var gul og stinkende og slimete. Han er som, ‘jeg forteller deg, vi kommer ikke til å spise den.’
» Vi kokte det bjørnkvarteret til middag, Og det gikk så jævla fort at hodet ditt ville snurre. Dette er et dyr som ikke skal smake godt, av all konvensjonell visdom. Det har spist rått fisk de siste tre månedene, det har spist ting som har båndorm i det, det har sannsynligvis trichinose i kjøttet, men du må bare lage mat til en viss temperatur, og det er greit.
» alle odds ble stablet mot det. Men vi kokte det, vi forberedte det godt, og vi matet det til ham-en fyr som har ledet bjørner — vi matet det til ham og plutselig-jeg snakket bare med ham i fjor vår-plutselig blir ingen av hans bjørner igjen i skogen. Han tar dem alle.»
Les Neste: Mann Mot Fjelløve: Et Nær Dødelig Angrep Fanget På Video