Er du typen student som absolutt elsket matematikk i skolen? Eller var du blant dem som hatet det fra bunnen av deres sjeler? Vel, vi har gode nyheter for deg (eller dårlige, avhengig av hvilken av de to kategoriene du tilhører). Går inn i restaurantbransjen, vil du bli pålagt å gjøre litt beregning for å løse problemet med hvordan å beregne mat kostnader for en oppskrift. Det er her matkostnadsprosentformelen kommer inn.
Dekoding Av Matkostnadsprosentformelen
Dagens miljø Er helt dynamisk – Du kan ganske enkelt ikke forutsi disse skiftende tider. For eksempel sliter restauranter med å overleve da pandemien slo oss med all sin makt. En måte som de kunne ha håndtert virkningen var gjennom fastsettelse av deres mat kostnad prosenter. Så, hva er det egentlig?
Matkostnadsprosent er et ganske enkelt konsept. Det hjelper deg med å beregne og vite nøyaktig hvor mye du tjener på hver tallerken du selger. Det er ingenting annet enn forholdet mellom ingrediensene som brukes til å lage parabolen og inntektene som genereres ved salg av parabolen, som vanligvis uttrykkes som en prosentandel.
matkostnadsprosentformelen er svært effektiv for å sette prisen på en tallerken i en restaurant. Hvis du ikke vil pådra seg tap på parabolen din, er denne formelen den du må bruke for å sikre at inntektene dine dekker kostnadene dine. Nå kan du sette din egen ideelle matkostnadsprosent med tanke på andre kostnader som arbeidskraft og leie. Restauranter setter vanligvis sin ideelle prosentandel et sted mellom 28% – 35% av inntektene sine.
Betydningen Av Matkostnadsprosentformelen
som du kanskje allerede har gjettet, hjelper matkostnaden deg med å undersøke lønnsomheten til restauranten din. For eksempel, hvis matkostnaden din fortsetter å stige til tross for stillestående menypriser, vil du straks vite at restauranten din er på vei for tap.
din restaurantvirksomhet er sterkt avhengig av prisen på ingrediensene du velger å lage dine retter. Hvis restauranten din selger kyllingretter, vil du vite at kostnadene påløpt eller inntekter opptjent fra rettene dine vil bli påvirket.
derfor vil nøye analyse via matkostnadsprosenten gjøre det mulig for deg å vite når du skal endre menypriser, søke etter nye leverandører, eller til og med endre menyen for å forbli lønnsom.
Hvordan Beregne Matkostnad For En Oppskrift
så komplisert som det kan høres, er det ikke så vanskelig å beregne matkostnadsprosenten. Snarere vil det kreve at du investerer litt tid i det som du trenger for å samle informasjon om kostnadene dine og bryte dem ned i individuelle porsjoner. Her er de tre grunnleggende parametrene som må inkluderes mens du beregner formelen:
- Åpning og lukking av lagerkostnader (som ikke er noe annet enn kostnaden for inventar som ligger hos bedriften din, inkludert i begynnelsen og slutten av tidsperioden som kan være en uke, en måned, etc.)
- Kostnad for kjøp gjort i samme tidsperiode
- Total mengde salg i løpet av uken
slik beregner du matkostnadsprosenten:
(Åpning av lager + Kostnad for kjøp – Avsluttende lager) / Totalt salg for perioden
når du multipliserer det resulterende tallet med 100, får du den nødvendige matkostnadsprosenten.
Eksempel:
Anta at Det er En restaurant som heter Charlie ‘ s. De har en åpning lager Av Rs. 20.000 i begynnelsen av uken på en søndag. Charlie har gjort flere kjøp Av Rs. 5000 i løpet av uken, og hadde en avsluttende lager På Rs. 15,000. Derfor Vil Charlies totale matkostnad være Rs. 10.000 (Kr. 20.000 + Kr. 5000 Kr. 15,000). Nå antar Charlies totale salg i løpet av uken var Rs. 50,000. Dermed vil deres matkostnadsprosent være 20% .
en matkostnadsprosent på 20% er ganske solid å gå med. Hvis du får en høy matkostnadsprosent på 40% eller over, bør du tenke på strategier for å kutte kostnadene og gjøre virksomheten mer lønnsom. Dette kan gjøres på mange måter, som:
- Identifisere leverandører som tilbyr bedre avtaler
- Redusere porsjonsstørrelser på retter
- Revidere prisene på retter på menyen
- Revidere dine driftsprosesser og foreta nødvendige justeringer
Gå gjennom alle de ovennevnte for å finne ut hvilke kostnader du pådrar per tallerken kan være en langtekkelig prosess. Men, hver eneste krone saker når det gjelder din bedrift. Dermed kan du angi bedre priser for retter og opprettholde lønnsomheten ved å vite kostnadene du pådrar.
Ta Hjelp Fra Eksperter!
matkostnadsprosentformelen er en ekstremt nyttig beregning av årsakene som allerede er nevnt ovenfor. Vet du hva annet kan bidra til å redusere kostnadene og øke fortjenesten? En RESTAURANT POS programvare. Nå ut til Oss På Possier å vite mer om denne cutting edge programvare og hvordan det kan hjelpe deg å redusere kostnadene.