Lett Røkt Chuck Roast Oppskrift

Cowboy Chuck Roast

Chuck roast er en av mine favoritt kutt av kjøtt å røyke, og dette lett røkt chuck roast oppskrift er bundet til å være en av dine favoritter også. Som tittelen antyder, er dette en veldig enkel oppskrift, men enda viktigere er det deilig. Denne steke er pakket full av smak, men kuttet av kjøtt i seg selv er ganske undervurdert.

Hvorfor? Vel, for å være rettferdig kan det være ganske tøft-mer om det senere. På grunn av denne seigheten må den lage mat i lang tid for å bryte den ned og gjøre den øm. Oppsiden er at fordi det ikke er svært ettertraktet det er relativt billig, slik at du kan mate et stort antall mennesker uten å bryte banken.

Gå Til Oppskrift / Print Oppskrift

Hva Er En Chuck Roast?

en chuck steke er et kutt av biff som kommer fra skulderen av styre. Fordi det kommer fra en veldig aktiv og arbeider muskel den har svært lite inter-muskuløs fett og har en tendens til å være vanskelig hvis ikke forberedt riktig. De er lett tilgjengelig og vanligvis kommer i størrelser fra 2-4 lbs. Jeg anbefaler å få en større steke og håper du har rester for å gjøre DETTE NESTE NIVÅ åpen-faced sandwich.

Hva Er Forskjellen mellom En Chuck Roast og En Pot Roast?

Interessant, det er egentlig ikke et kutt av kjøtt kalt «pot roast», men det brukes til å beskrive chuck roast og noen andre kutt av biff fra chuckseksjonen av steer fordi de ofte braised i en gryte. Så, vil du ofte høre biff chuck steke blir kalt en gryte steke.

Hvordan Røyke En Chuck Roast

for min røkt chuck roast oppskrift, som jeg kaller Cowboy Chuck Roast på grunn av min bruk av kaffe, liker jeg å bruke en kombinasjon av teknikker. Ved å starte med røyk og etterbehandling med braising får jeg det beste fra begge verdener – den røykfylte smaken jeg elsker sammen med ømhet fra dampen under braise. For ikke å nevne, saftene som brukes til braising, gir EN UTROLIG biffsås.

Intern Temperatur For Chuck Roast

Kort sagt, du røyker din chuck roast ved 225 grader til den når 160 grader intern temperatur. Du trenger en pålitelig leave-in kjøtt termometer for dette. Deretter tar du den av grillen eller røykeren og legger den i en stor panne sammen med braising væsken og fortsetter å lage mat til den indre temperaturen på røkt biff chuck roast når 200 grader.

denne metoden gjør den perfekte skiver biff chuck steke. Hvis du vil gjøre dette til en trukket versjon, er det veldig enkelt. Bare la biff bo i braising væsken til en indre temperatur på 210 grader som er perfekt for fall-apart anbud biff. Det tar vanligvis bare omtrent 30 minutter med matlaging.

det er massevis av informasjon som flyter rundt på internett om tid og temperatur for å lage biff chuck roast, brisket, etc. Etter min mening er de fleste temperaturene du finner om biff chuck roast på den lave siden. Mindre enn 200 grader finner jeg at biffen er litt tøff for skiver. Mindre enn 210, og jeg finner å trekke det er fortsatt ganske vanskelig. Husk, det er massevis av bindevev i kutt av kjøtt, og det tar lang tid å bryte ned.

føl deg fri til å eksperimentere med ulike temperaturer som du utforske denne verdien kutt av biff og send meg en melding på sosiale medier for å fortelle meg dine preferanser og hvorfor. Husk at koketiden varierer litt avhengig av stekens størrelse.

Lett Røkt Chuck Roast Oppskrift

Serverer: 4-6 | Prep Tid: 10 min / Steketid: 6-8 timer

Ingredienser
2-4 lbs biff chuck roast
1 medium Vidalia løk, skiver
3 kopper biff bouillon
1 kopp tørr rødvin (valgfritt)
2 kopper sterk svart kaffe
1 ss Worcestershire saus
2 ts biff bouillon pulver
1 ss maisstivelse, blandet med like mye vann

for gni:
2 ss grovt havsalt
2 ss grov svart pepper
1 Ss chipotle chili pulver
2 ts hvitløkspulver
2 ts paprika
2 ts tørket persille
1 ts sennepsfrø

lett røkt chuck roast oppskrift

trinn 1: Plasser biff chuck steke på disken og la den komme opp til romtemperatur litt mens du forberede grillen. Lys din kullgrill eller røyker og sett opp for indirekte varme, etablere en temperatur på 225 grader.

Trinn 2: Bland alle ingrediensene til røren i en liten bolle og visp sammen. Liberalt belegge alle sider av biff chuck steke med gni.

Trinn 3: Plasser steken på et kjølestativ inne i en arkpanne, sett inn et pålitelig permittermometer, og legg steken i røykeren eller kullgrillen. Jeg liker å legge til noen hickory og pecan tre når du gjør denne oppskriften, men bruk din favoritt tre.

Trinn 4: I en sprayflaske, kombiner kaffe, Worcestershire saus og biff bouillon, rist godt for å oppløse bouillon. Spritz steke hver time det er på røykeren til den indre temperaturen når 160 grader. På dette punktet vil spritz og røyk ha produsert en vakker mørk bark på kjøttet, og det vil ikke ta mye mer røyk forbi 160 grader. Fjern stek ved den temperaturen.

Trinn 5: Legg løk på bunnen av en stor støpejernspanne. Tilsett oksekjøtt lager, rødvin, og eventuelle gjenværende blanding fra sprayflaske. Plasser stek på toppen av løk og dekk med aluminiumsfolie. Plasser på komfyren over middels lav varme og fortsett å lage mat til ønsket temperatur. Du sikter på 200 for skiver eller 210 for å trekke biffen.

Trinn 6: Fjern steken fra pannen, la den hvile. Skru varmen opp til middels høy. Som saus begynner å koke, visp i maisstivelse slurry å tykne saus som ønsket. Legg til mer slurry som ønsket.

Trinn 7: Skjær steken Og server med løksås.

Lett Røkt Chuck Roast Oppskrift

hvis du prøvde denne oppskriften og likte den, vennligst klikk på stjernene nedenfor for å legge igjen en vurdering.

Lett Røkt Chuck Roast Oppskrift

3.98 144 stemmer

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 8 timer

Total Tid: 8 timer 10 minutter

Kurs: Hovedrett, Hovedrett

Kjøkken: Amerikansk

Porsjoner: 6

Ingredienser

• 2-4 lbs biff chuck steke
• 1 medium Vidalia løk skiver
• 3 kopper buljong
• 1 kopp tørr rødvin (valgfritt)
• 2 kopper sterk svart kaffe
• 1 ss Worcestershire saus
• 2 ts biff buljong pulver
• 1 ss mais stivelse blandet med en lik en mengde vann

For Gni

• 2 ss grovt havsalt
• 2 ss grov svart pepper
• 1 ss chipotle chili pulver
• 2 ts hvitløk pulver
• 2 ts paprika
• 2 ts tørket persille
• 1 ts sennepsfrø

Instruksjoner

• Plasser biff chuck steke på disken og la den komme opp til romtemperatur litt mens du forberede grillen. Lys din kullgrill eller røyker og sett opp for indirekte varme, etablere en temperatur på 225 grader.
• bland alle ingrediensene til din gni i en liten bolle og visp sammen. Liberalt belegge alle sider av biff chuck steke med gni.
• Plasser steke på en wire kjøling rack innsiden av en ark pan, sette inn en pålitelig leave-in termometer og plassere steke i røyker eller kullgrill. Jeg liker å legge til noen hickory og pecan tre når du gjør denne oppskriften, men bruk din favoritt tre.
• I en sprayflaske, kombinere kaffe, Worcestershire saus og biff bouillon, rist godt for å oppløse bouillon. Spritz steke hver time det er på røykeren til den indre temperaturen når 160 grader. På dette punktet spritz og røyk vil ha produsert en vakker mørk bark på kjøttet, og det vil ikke ta mye mer røyk forbi 160 grader. Fjern stek ved den temperaturen.
• Legg løk på bunnen av en stor støpejernspanne. Tilsett oksekjøtt, rødvin og eventuell gjenværende blanding fra sprayflasken. Plasser stek på toppen av løk og dekk med aluminiumsfolie. Plasser på komfyren over middels lav varme og fortsette å koke til ønsket temperatur-200 for kutting eller 210 for å trekke biff.
• Fjern stek fra pannen, la det hvile. Skru varmen opp til middels høy. Som saus begynner å koke, visp i maisstivelse slurry å tykne saus som ønsket. Legg til mer slurry som ønsket.
• Skjær steken og server med løksås.

Prøvd Denne Oppskriften?

Del et Bilde På Instagram med emneknaggen # unitedbyflame og fortell oss hvordan det var!