Hvorfor du trenger ingrediens konverteringer
Amerikanere måler vanligvis ingredienser etter volum, mens franskmennene måler dem etter vekt. Å være litt av en transatlantisk kokk selv, eier jeg flere sett med målekopper og skjeer, samt en digital skala. Jeg føler meg komfortabel med begge filosofier, men jeg foretrekker gram/kilo-systemet fordi det introduserer svært lite menneskelig feilskjevhet. Den mest veltalende illustrasjonen finnes i måling av mel, som kan variere betydelig avhengig av kvaliteten på melet, hvor mye du pakker inn i koppen og luftfuktigheten.
Personlige preferanser til side, flere Og Flere Amerikanske kokker legger skalaer til sitt kjøkkenutstyr — spesielt de som er seriøse om baking, og de som har interesse for utenlandske oppskrifter-Og i bøkene mine Og På Sjokolade & Zucchini har jeg begge settene med målinger.
dette er den digitale skalaen jeg bruker, elsker og anbefaler hvis du ønsker å legge til en i kjøkkenutstyret ditt. (Sjekk den komplette listen over mine beste verktøy og ressurser.)
Prøvde og sanne ingredienskonverteringer
Når jeg utvikler og tester oppskrifter, lager jeg store notater om ingredienser og deres volum-til-vekt-ekvivalenter, og jeg trodde det kunne være nyttig for andre. Hvis du trenger konverteringsinformasjonen for en ingrediens som ikke er her, ikke nøl med å spørre – jeg fortsetter å oppdatere denne listen regelmessig.
Registrer deg gratis!
hvis du finner denne siden nyttig, vennligst registrer deg for mitt gratis nyhetsbrev! Det vil gi deg tilgang til de friske, fargerike, enkle oppskrifter jeg lager i Mitt Paris kjøkken, pluss tips, anbefalinger og mye fransk inspirasjon. Du kan også følge Meg På Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Periscope og Snapchat.
Merk: koppmålingene gitt gjennom denne konverteringssiden Og På Sjokolade & Zucchini er basert På amerikanske kopper med en kapasitet på 240 ml. Hvis du konverterer en oppskrift som ble skrevet I britiske, Australske eller New Zealand kopper, som har en kapasitet på 250 ml, multipliserer du alle gram ekvivalenter under med 1,04 (dvs. legg til 4%).
noen av ingrediens konverteringer har blitt avrundet, for å minimere hodepine.
Volum
1 kopp (Nord-amerika) = 240 mL (milliliter)
1/2 kopp = 120 mL
1/3 kopp = 80 mL
1/4 kopp = 60 mL = 4 ss
1 spiseskje = 15 mL (= une cuillérée soupe à eller cs i fransk) = 3 ts
1 ts = 5 mL (= une cuillérée à kafé eller kopi i fransk)
1 fluid unse = 30 mL
1 US quart = 0.946 liter ~=1 liter
Vekt
1 unse = 28 gram
1 pund = 16 gram = 454 gram
Lengde
1 tomme = 2.54 centimeter
1 fot = 12 tommer = 30 cm
Temperatur
400° F = 200° C = – gass-merke (Frankrike) 7
350° F = 180° C = – gass-merke (Frankrike) 6
300° F = 150° C = – gass-merke (Frankrike) 5
(Se ekvivalenter for UK gass-merker.)
volum-til-vekt-konverteringer
Merk: siden volummåling av en ingrediens avhenger av hvordan du pakker målekoppen/skjeen og på selve ingrediensen (hvordan den er kuttet ,dens tetthet, dens vanninnhold), er volum-til-vekt-konverteringene ikke absolutte: de er bare en refleksjon av min egen erfaring.
Meieri
hard ost (som Comté Ost), revet: 1 kopp = 100 gram
Crè fraî: 1 kopp = 240 gram
Fersk ost: 1 kopp = 240 gram
gresk yoghurt: 1 kopp = 280 gram
Gruyè ost, revet: 1 kopp = 100 gram
Tung krem: 1 kopp = 240 gram
Lett Krem: 1 Kopp = 240 Gram
Melk: 1 kopp = 240 ml
parmesanost, revet: 1 Kopp = 110 gram
ricotta: 1 kopp = 250 gram
yoghurt: 1 kopp = 250 gram
nøtter og frø
mandler, avskallede, hele: 1 kopp = 140 gram
mandler, Avskallede, Grovhakket: 1 kopp = 100 gram
Mandler, skiver: 1 kopp = 70 gram
Mandelmel (aka mandelmel eller bakte mandler): 1 kopp = 100 gram
Mandelsmør: 1 kopp = 240 gram
Svart sesam smør: 1 kopp = 240 gram
Kakaobønner, hele, rå: 1 kopp = 130 gram
Cashewnøtter, avskallede, hele: 1 kopp = 130 gram
kastanjer, Avskallede, kokte: 1 kopp = 130 gram
chia frø: 1 kopp = 160 gram
kokos, usøtet tørket revet: 1 kopp = 100 gram
linfrø: 1 kopp = 150 gram
hasselnøtter, avskallede, hele: 1 Kopp = 120 gram
macadamia nøtter, avskallede, Hele: 1 kopp = 125 gram
Mutter smør: 1 kopp = 240 gram
Pistasjenøtter: 1 kopp = 125 gram
Valmuefrø: 1 kopp = 145 gram
Gresskarfrø: 1 kopp = 130 gram
Sesamfrø: 1 kopp = 150 gram
Solsikkefrø: 1 kopp = 140 gram
Tahini (sesam smør): 1 spiseskje = 18 gram
valnøtter, avskallede, halvdeler: 1 Kopp = 100 gram
Sukker og andre søtningsmidler
agave sirup: 1/3 kopp = 100 gram
bakepulver (levure chimique eller alsacienne): 1 standard fransk pose = 11 gram = 1 spiseskje
honning: 1 kopp = 300 gram
honning: 1 spiseskje = 18 gram
Ris sirup: 1 kopp = 300 gram
Sukker, brun: 1 kopp (pakket) = 170 gram
Sukker, konditor: 1 kopp = 130 gram
Sukker, granulert: 1 kopp = 200 gram
Sukker, granulert: 1 spiseskje = 12,5 gram
Sukker, perle: 1 kopp = 150 gram
Melasse: 1 kopp = 280 gram
Aktiv tørr gjær: 1 teskje = 5 gram
aktiv Tørr gjær vs fersk gjær: 1 gram aktiv tørr gjær ~= 3 gram fersk gjær
sjokolade
kakao nib: 1 kopp = 120 gram
sjokoladebiter: 1 kopp = 160 gram
Sjokolade, revet: 1 kopp = 100 gram
Sjokolade, grovt hakket: 1 kopp = 120 gram
Kakaopulver: 1 kopp = 120 gram
Fett og salt
Smør: 1/2 kopp = 1 pinne = 4 gram = 113 gram
Smør: 1 spiseskje = 14 gram
Kokosnøttolje: 1 spiseskje = 12 gram
Kokosnøttolje: 1 spiseskje = 12 gram
Kokosnøttolje: 1 spiseskje = 12 gram
Kokosnøttolje: 1 kopp = 200 gram
olje: 1 Spiseskje = 14 gram
salt, fint: 1 teskje = 5 gram
saltflak (f. eks maldon salt): 1 Spiseskje = 10 gram
salt, grovt: 1 kopp = 220 gram
mel, korn, belgfrukter
bulgur: 1 kopp = 190 gram
bokhvete Groats: 1 kopp = 180 gram
Kikerter (tørket, rå): 1 kopp = 190 gram (= 475 gram når kokt)
Kokos mel: 1 kopp = 90 gram
Maismel: 1 kopp = 165 gram
Couscous: 1 kopp = 165 gram
Tørkede bønner: 1 kopp = 180 gram
Albue makaroni: 1 kopp = 150 gram
Mel, all-purpose eller hel hvete: 1 kopp = 130 Gram
linser: 1 kopp = 210 gram
perle tapioka: 1 kopp = 180 gram
polenta: 1 kopp = 160 gram
puffet ris: 1 kopp = 30 gram
quinoa: 1 kopp = 190 gram
ris, basmati: 1 Kopp = 180 gram
ris, kortkorn: 1 kopp = 195 gram
Havregryn og andre korn: 1 kopp = 100 gram
Frukt, grønnsaker, urter
Baby spinatblader: 1 kopp (pakket) = 30 gram
Basilikum: 1 kopp (pakket) = 20 gram
Blåbær: 1 kopp = 190 gram
Gulrøtter, revet: 1 kopp (løst pakket) = 90 gram
Blomkål blomster: 1 kopp = 85 gram
fava bønner, avskallede: 1 kopp = 120 gram
grønne erter, avskallede: 1 kopp = 145 gram
Hibiscus blomster, tørket, semi-knust, lett pakket: 1 kopp = 40 gram
mâ: 1 kopp (pakket) = 20 Gram
persille, finhakket: 1 kopp = 60 gram
Persille, løst pakket: 1 kopp = 15 gram
Granateplefrø: 1 kopp = 150 gram
Rosiner: 1 kopp = 150 gram
Bringebær: 1 kopp = 125 gram
Rakett: 1 kopp (pakket) = 25 gram
Sjalottløk eller løk, finhakket: 1 kopp = 120 gram
Jordbær: 1 kopp (små jordbær, eller store jordbær, skiver) = 125 gram
tomatpasta: 1 kopp = 300 gram
Unge salatgrønt: 1 kopp (pakket) = 20 gram
andre
agar-agar: 1 teskje = 2 gram
baby reker, skallet, kokt: 1 Kopp = 100 gram
kapers: 1 kopp = 120 gram
Tørket brødsmuler: 1 kopp = 100 gram
Hibiskusblomster: 1/3 kopp = 15 gram
Næringsgjær: 1 kopp = 60 gram
Oliven: 1 kopp = 180 gram
Psylliumskall: 1 kopp = 80 gram
Tofu, silkeaktig: 1 kopp = 255 gram
Vanilje: 1 middels frisk bønne ~= 3 ts ren vaniljeekstrakt
Panner og retter
10-tommers terte eller kakepanne = 25-centimeter terte eller kakepanne
9-tommers kakepanne = 22-centimeter kakepanne
4-tommers tartlet mold = 10-centimeter tartlet mold
9-by-13-tommer bakervarer parabolen = 22-by-33-centimeter bakervarer parabolen
8-by-8-tommer bakervarer = 20-by-20-centimeter bakervarer
6-ounce ramekin = 180-ml ramekin
9-by-5-tommer brødpanne = 23-by-12-centimeter brødpanne = 8 kopper eller 2 liter i kapasitet
