Hvorfor Mandel Melk Curdle? Og Hvordan Kan Jeg Forhindre Det?

Trenger du et laktosefritt eller vegansk melkealternativ for kaffe? Denne artikkelen forklarer alt du trenger å vite om hvorfor mandelmelk curdle og hvordan du kan forhindre det.

hvis du er laktoseintolerant, har du sannsynligvis prøvd å lage din morgenkopp joe med mandelmælk bare for å se horror av det curdling. Drikke curdled melk er ikke farlig, men det er ekkelt siden det ser ut og smaker som utgått melk.

Så hvorfor mandelmelk curdle og hvordan kan jeg hindre at det skjer? Vel, la oss finne ut.

Hva Er Mandelmælk Og Hvorfor Curdle Det?

Almond milk Er en plantebasert melk som er laget ved å sette mandler i en blender med litt vann og sliping til de er fine. Den resulterende væsken blir deretter anstrengt i en kopp og voila. Du har mandelmelk.

Mandelmælk er tynnere enn god ol ‘ melkemelk på grunn av sitt høye vanninnhold. Men hvorfor curdle det når jeg legger det til min morgen kopp joe?

To grunner. Surhet og temperatur.

Curdling er brudd på et kolloid (mandelmelk) i større deler gjennom en rekke kompliserte kjemiske reaksjoner som verken du eller jeg bryr meg om.

det du må forstå er at curdling er nyttig for å lage flere forskjellige matvarer som ost og tofu. Men det er ikke så nyttig når du lager kaffe.

Svart kaffe er ganske sur. Den har en pH på mindre enn 5. Almondmelk er ikke så sur og har et» curdle point » på 5,5. Så når du legger til mandelmælk til kaffe, virker kaffen som koagulant, og mandelmælken bryter inn i større deler.

den store forskjellen i temperatur mellom kaffe og mandelmelk gjør også curdling mer tydelig.

Hvorfor Smelter Ikke Melkemelk?

Du kan tenke, hvorfor meieri melk curdle ikke?

Melkemelkens pH er rundt 7, så det reagerer ikke på kaffen. Hvis det gjør det, er melken din utløpt eller i ferd med å utløpe, og bakteriene i melken din begynte å produsere ekstra syre, noe som førte til at pH-verdien gikk ned.

Hvordan Forhindrer Jeg Mandelmelk Fra Curdling? (5 Enkle Tips)

det finnes flere teknikker du kan bruke for å forhindre at melken din smelter.

Bruk først mindre sur kaffe.

Velg Søramerikansk Kaffe

jeg foretrekker sur kaffe siden den gir mer subtile smaknotater som nuttiness og smokiness. Men hvis du er melkekremmer, så ofre denne lille smaken for kaffe som ikke er ekkelt.

Mørkere steker fra Sør-Amerika er mindre sure siden De har blitt stekt lenger. Afrikanske steker er surere og vil ha en tendens til å få melken til å curdle.

Ikke Drikk Sterk Kaffe

hvis du tilsetter mandelmælk til et espressobilde, er det stor sannsynlighet for at melken din vil curdle på grunn av espressoens høye surhet og tempererte. I stedet legger du til et snev av vann, da dette vil avkjøle kaffen din og senke surheten.

Ikke Rush

La kaffen kjøle seg ned i noen minutter. Ja, du kan miste litt smak, men i det minste vil ikke melken din curdle. Når kaffen er klar, chill for en stund og deretter legge mandel melk. Din kaffe vil være kjøligere og mindre sannsynlig å curdle.

Damp Eller Kok Mandelmelken Din

en stor grunn til at din mandel melk curdles er på grunn av temperaturforskjellen. Kaffen er rykende varm mens mandel melk bare kom ut av kjøleskapet. Selvfølgelig vil det curdle.

varm i stedet mandelmelken i en gryte en stund, til den når en liten koking. Slå den av og la den sitte i noen sekunder. Legg det til kaffen din og voila! Ingen curdling.

hvis du har en steam wand, enda bedre! Steam din mandel melk til ønsket temperatur og tekstur og hell. Din melk vil ikke curdle fordi temperaturen på melk og kaffe er lik.

Hvis Alt Annet Feiler, Kjøp Litt Barista-Grade Mandelmælk

Barista-grade mandelmælk inneholder noen tilsetningsstoffer som hindrer melken i å curdling på grunn av kaffens høye tempererte og surhet.

Det Siste Ordet Om Hvorfor Mandelmælk Curdle

Curdling er et problem hver kaffe elsker som er laktoseintolerant eller veganer har å håndtere. Men med noen enkle teknikker og endringer, kan du kysse curdling melk farvel.

Vil du lære mer? Les:

Den Ultimate Guiden Til Melkeskum

Kan Du Tilsette Melk Direkte Til En Fransk Presse?

Kan Du Sette Melk i En Keurig?