Tykk og deilig tomatsaus er en integrert ingrediens i noen av de mest fantastiske retter. Og går for fersk, hjemmelaget tomatsaus gjør alt hele veien mer fantastisk. Det danner grunnlaget for noen super komfort måltider, alt fra supper, pasta, dekadent pizza, og mer.
men perfekt tomatsaus handler om riktig tekstur, konsistens og tykkelse. Hvis du lurer på hvordan du får ønsket tykkelse for hjemmelaget tomatsaus, ta en titt på metodene nedenfor.
Innholdsfortegnelse
Hvordan Tykkere Tomatsaus?
Tomatsaus kan fortykkes på noen måter. Den beste og mest delikate er ved å simmere den i flere timer, så vannet vil fordampe.
Andre måter er å legge til forskjellige fortykningsmidler til tomatsausen din, som stivelse, en roux, noen mosede grønnsaker (kan være poteter) eller til og med smør.
Fortykning av tomatsaus eller reduksjon handler om å koke og tilberede vanninnholdet bort, og oppnå en tykk pasta som er perfekt for ulike oppskrifter. Simmering med andre ord, er å få en myk koke som er perfekt for en mindre tomatsaus.
Tomatsaus trenger deg til å gå for en konstant omrøring som det ser ut til å eksplodere med store, varme dråper. Ikke røring tomatsaus grundig på dette stadiet kan føre til brenning av det samme.
Husk at fortykkelse tomatsaus ved ulmende kan ta faktiske timer. Noen andre måter å jevning sausen kan gjøre underverker når kombinert med prosessen med ulmende.
mens du kan legge til tomatpasta til din hjemmelagde saus for å oppnå riktig tykkelse og smak, kan du legge til noen stivelsesholdige ingredienser og fyllstoffer også bidra til å redusere vanninnholdet i sausen.
la Oss nå se på hver av disse metodene, kanskje du finner den som fungerer best for din situasjon.
Tykk tomatsaus ved å redusere væske
for å redusere vanninnholdet må du simre tomatsaus i noen timer. Hvor lenge du koker det for, avhenger av deg, hvor lenge du har, og hvor tykk du vil at sausen skal være.
Viktig merknad: enhver tomatsaus du noensinne lager må kokes i minst en time, for å la smaker blande seg. Det senker også surheten, og det vil definitivt ende opp med å smake bedre.
for å redusere vanninnholdet i tomater, kan du gjøre en ting til. Skjær tomatene et par timer før matlaging, videre dukker skiver i en sil med en bolle under for å samle væskeinnholdet.
dette resulterer i en tykkere saus når du faktisk koker den, men kan ta bort fra den endelige smaken.
når du småkoke sausen, gjør det lenge nok til at det å tykne riktig. Det kan til og med ta en hel dag å oppnå riktig tykkelse avhengig av tilberedningstemperaturen.
Prøv å lage tomatsaus i ovnen
du kan også hente tomatsaus i en grytefat, og tyk den i ovnen på svært lav varme. Dette gjør at du ikke trenger å røre kontinuerlig mens også ikke bekymre deg for å få sausen brent.
Det kan sputter, så du kan ha litt opprydding å gjøre. Men hvis du har en fin måte å rengjøre ovnen på, kan denne metoden fungere bedre.
du kan la sausen tykne i timevis i ovnen mens du gjør andre forberedelser. Dette kan være den beste metoden, hvis du har en stor begivenhet.
prøv å ulme i en bred, grunne panne
hvis du trenger å tykne sausen raskt, gå for matlaging den på komfyren med en grunne stekepanne, eller en saute panne. Jo større overflaten er, desto raskere blir tilberedningsprosessen.
men koker det på en simmer kaller det for å holde en tett sjekk på pannen for å hindre sausen fra å brenne.
dette fungerer bare hvis du har en liten mengde tomatsaus. På grunn av dette kan det være best å lage tomatsaus (nå og i fremtiden) i store satser, og fryse den i små porsjoner.
På Denne måten neste gang du trenger tomatsaus, har du allerede noen få batcher som har blitt kokt i 12 timer.
Tykk tomatsaus med fyllstoffer
Avhengig av hvilken type tekstur og smak du leter etter, kan du gå for ulike tillegg for å tykke tomatsausen.
Husk at denne metoden er raskere,men du må fortsatt simre tomatsaus i en time. Det reduserer surheten og gir en bedre saus, generelt.
Du må kanskje også justere for krydder, da noen av disse fyllstoffene kan endre smaken litt.
Tomatpasta
Å Legge til tomatpasta er den enkleste måten å tykke tomatsaus veldig raskt. De fleste tomat pastaer der ute er tykke tilsetningsstoffer som vil øke mengden av tomat faste stoffer i sausen, uten å gå for mye tilsatt væske.
Maisstivelse
det beste med maisstivelse er at du ikke trenger å legge til for mye av det. En teskje eller litt mer fungerer best per kopp tomatsaus. Kombiner maisstivelse med like mengder vann før du legger det til sausen.
tanken er å lage en slurry-lignende løsning av maisstivelse for å gjøre det perfekt for sausen. Mens maisstivelse løsning kan legges inn i sausen selv i de siste minuttene, endrer det heller ikke smaken av det samme.
Tilsett maisstivelsesløsning litt etter litt, rør sausen i mellom for å sjekke tykkelsen. Pass på at du ikke legger for mye av det for å unngå at det blir for tykt, og nøytraliserer smaken av alle de andre ingrediensene.
Brødsmuler
det faktum at brødsmuler absorberer mye fuktighet fra tomatsaus gjør underverk i fortykning av væsken. Samtidig bringer de ikke ut noen forskjell på smaken av sausen, med mindre man går for krydret brødsmuler.
en kopp saus krever imidlertid om lag en tredjedel kopp brødsmuler.
gjæren i brødblandingen kan gi litt surhet til sausen, så pass på å justere krydder.
Roux
Roux er vanligvis en blanding av mel med smør eller andre spiselige fettstoffer. For tomatsaus går smør akkurat med mel, kombinert med litt melk eller lager.
Legge roux til sausen tykner det opp mirakuløst godt. Det anbefales å lage blandingen litt og rør det godt før du legger det samme til tomatsaus.
Start med smør, tilsett videre melet, og tilbered blandingen slik at den passer til sausen. For hver kopp tomatsaus må du kanskje legge til like deler smør og mel, spesielt 2 ss av hver.
Smør
for å tykke sausen med dette tillegget, trenger du masse smør. For hver kopp tomatsaus, må du legge til en kopp grundig whisked, silkeaktig glatt smeltet smør. Legge det samme til tomatsaus gir en blanding som er perfekt for pizza og pasta.
du kan overdrive dette, og det vil resultere i en altfor fettete saus. Vær oppmerksom på hvor mye du bruker.
Ost
du kan legge revet ost eller strimlet ost til tomatsaus for å få den en perfekt tykk tekstur. Andre gode alternativer inkluderer mozzarellaost – romano og parmesan – og du trenger ikke for mye ost for å få oppgaven gjort.
for å sikre at osten smelter inn i sausen, foretrekker du å legge den tidlig inn i blandingen, men du kan også legge den til på slutten hvis glemt tidligere. Selv om ost bringer litt forandring til smaken, holder den sausen sammen med biter av grønnsaker eller kjøtt.
Sitronsaft
Klemme omtrent en halv sitron i tomatsaus er en god ide å tykke blandingen. Det faktum at tomater er rike på pektin gjør syren fra saften tykkere sausen.
men pass På at du ikke går for mye sitronsaft for å unngå å få en ubehagelig smak og overveldende sausen.
Mosede Grønnsaker
noen foretrekker å legge til potetmos i tomatsaus for å få en tykk tekstur. Du kan også gå for hakket løk, gulrøtter, paprika, selleri eller poteter. Hvis du ikke vil endre tekstur eller få en ekstra knase til pastaen, kan du alltid gå for noen karamelliserte løk.
Hver av de tidligere metodene fungerer akkurat for å fortykke litt hjemmelaget tomatsaus, og du kan alltid gå for en eller flere av metodene kombinert for å få oppgaven gjort.
Det er helt et spørsmål om dine spesifikke lunger og smaker når det gjelder å velge tilleggene og måter som gir ønsket konsistens som kan gi alle de kjøpte tomatsausene en løp for pengene sine.
hvis du har noen andre mat kuriositeter sørg for å sjekke de relaterte artiklene nedenfor, er vi alltid legge til flere mat fakta for å gjøre livet ditt så mye enklere.