året 2017 markerer 50-årsjubileet for hjemmet mikrobølgeovn. Ovnene ble først solgt til hjemmebruk Av Amana corporation i 1967, men de hadde faktisk blitt brukt til kommersiell matlaging siden 1950-tallet.
det var ikke før 1967, men den teknologiske miniatyriseringen og kostnadsreduksjonene i produksjonen gjorde ovnene små nok og billige nok (en fortsatt bratt US $ 495; US $ 3,575 i 2017 dollar) for bruk i kjøkkenene I Den Amerikanske middelklassen. Nå ville det være vanskelig å finne ET AMERIKANSK hjem uten mikrobølgeovn. 
Amana, et datterselskap Av Raytheon corporation, kalte faktisk sin første modell «Radarange» – en sammentrekning av radar og rekkevidde (som i komfyr). Hva har mikrobølgeovner å gjøre med radar?
Radar Er et akronym for » radio detection and ranging.»Utviklet før Andre Verdenskrig, er teknologien basert på prinsippet om at radiobølger kan sprette av overflater av store gjenstander. Så hvis du peker en radiobølgestråle i en bestemt retning, vil noen av radiobølgene komme tilbake til deg, hvis de støter på en hindring i veien.
ved å måle de tilbakespolede radiobølgene kan fjerne objekter eller objekter som er skjult fra skyer eller tåke, oppdages. Radar kan oppdage fly og skip, men tidlig på det ble også funnet at regnskyll forårsaket forstyrrelser i radar deteksjon.
det var ikke lenge før tilstedeværelsen av slike forstyrrelser faktisk ble brukt til å spore bevegelsen av regnstormer over landskapet, og alderen av moderne radarbaserte værvarslinger begynte.
i hjertet av radarteknologien er» magnetronen», enheten som produserer radiobølgene. Under Andre Verdenskrig kunne Det Amerikanske militæret ikke få nok magnetroner til å tilfredsstille deres radarbehov. Så Percy Spencer, ingeniør Ved Raytheon, fikk i oppgave å ramping opp magnetron produksjon.
han redesignet snart magnetronen slik at komponentene kunne stanses ut fra metallplater-som sukkerkaker er kuttet fra deig-i stedet for at hver del må bearbeides individuelt. Dette tillot masseproduksjon av magnetroner, og økte krigstidsproduksjonen fra bare 17 til 2600 per dag.
En dag, Mens Spencer jobbet med en levende magnetron, la Han merke til at en candy bar i lommen hadde begynt å smelte. Mistenker at radiobølgene fra magnetronen var årsaken, bestemte han seg for å prøve et eksperiment med et egg.
han tok et rå egg og pekte radarstrålen på den. Egget eksploderte fra rask oppvarming. Et annet eksperiment med kornkjerner viste at radiobølger raskt kunne lage popcorn. Dette var et bemerkelsesverdig heldig funn. Raytheon søkte snart om patent på bruk av radarteknologi for matlaging, Og Radarange ble født.
Ettersom tiden gikk og andre selskaper kom inn i virksomheten, varemerkebeskyttet Radarange banet vei for mer generisk terminologi og folk begynte å kalle dem «mikrobølgeovner,» eller bare » mikrobølger.»Hvorfor mikrobølger? Fordi radiobølgene som brukes til matlaging, har relativt korte bølgelengder.
mens radiobølgene som brukes til telekommunikasjon, kan være så lange som et fotballbane, er ovnene avhengige av radiobølger med bølgelengder målt i tommer( eller centimeter); så de betraktes som «mikro» (Latin for liten), så langt som radiobølger går.
Mikrobølger er i stand til å varme mat, men ikke papirplaten som holder den fordi frekvensen av mikrobølgene er satt slik at de spesifikt agiterer vannmolekyler, noe som får dem til å vibrere raskt. Det er denne vibrasjonen som forårsaker varmeproduksjonen.
Ingen vann, ingen varme. Så gjenstander som ikke inneholder vann, som en papirplate eller keramisk tallerken, blir ikke oppvarmet av mikrobølger. All oppvarming foregår i selve maten, ikke beholderen.
Mikrobølger har aldri helt erstattet konvensjonelle ovner, til tross for deres raske hastighet på matlaging, og de vil heller aldri. Rask oppvarming er ikke nyttig for visse typer matlaging som brødbaking, hvor langsom oppvarming er nødvendig for gjæren å gjøre deigen stige; og en mikrobølgeovn biff er ingen smak match for en broiled en.
likevel, som den raske Amerikanske livsstilen blir stadig mer avhengig av bearbeidede matvarer, er oppvarming noen ganger den eneste «matlagingen» som kreves for å lage et måltid. Mikrobølgeovnenes jevne og raske oppvarming gjør dem ideelle for dette formålet.
gjennom årene har det vært mange myter knyttet til mikrobølgeovn matlaging. Men sannheten er at nei, de ødelegger ikke matens næringsstoffer. Og som jeg forklarer i boken Min «Strange Glow: The Story Of Radiation», får du ikke kreft fra å lage mat med mikrobølgeovn eller spise mikrobølget mat.
faktisk er lekkasjestandardene for moderne mikrobølgeovner så strenge at candy baren din er trygg fra å smelte, selv om du tape den på utsiden av ovnsdøren.
Likevel bør du være forsiktig med å mikrobølge mat i plastbeholdere, fordi noen kjemikalier fra plasten kan lekke inn i maten.
og ja, du bør ikke sette noe metall i mikrobølgeovnen, fordi metalliske gjenstander med spisse kanter kan samhandle med mikrobølgene fra magnetronen på en måte som kan forårsake elektrisk gnistdannelse (lysbue) og dermed skade ovnen eller forårsake brann.
mikrobølgeovnen har definitivt forandret måten de fleste av oss lager mat på. Så la oss alle feire 50-årsjubileet for hjemmet mikrobølgeovn og mange timer med kjøkken slit det har reddet oss fra.
Men hvis du vil markere datoen med en jubileumskake, er det best å ikke lage den i mikrobølgeovnen din – du vil sannsynligvis ende opp med bare en veldig varm og uappetittlig bolle med søt mush.
Timothy J. Jorgensen, Direktør For Helse Fysikk Og Strålevern Graduate Program Og Førsteamanuensis I Stråling Medisin, Georgetown University
denne artikkelen ble opprinnelig publisert På The Conversation. Les den opprinnelige artikkelen.