Hvordan Lage Burgere Holde Sammen?

du kan ha en hamburger som snacks eller som et bedre måltid.

mens du lager burgere hjemme, kan du bruke hele tiden på å bekymre deg for om pattiene vil falle fra hverandre! Hvis vi skulle dømme det, ville det være ekstremt frustrerende.

tiden er inne for å finne ut av dette. I tillegg til mange mulige årsaker til at burgere faller fra hverandre, er det også flere enkle triks du kan bruke for å forhindre dem.

Hva er trikset for å holde burgere sammen? Hvis du vil at burgeren skal holde sammen, trenger du riktig tilberedningstemperatur, ferskt kjøtt og riktig patty-forberedelsesteknikk.

for å unngå å gi opp på å gjøre burgere holde sammen, må du lese videre!

Hvorfor Faller Burgerpatties Fra Hverandre?

Før vi kan diskutere hvordan du løser problemet, må vi forstå hvorfor burger patties ikke fungerer.

det er viktig å ha de riktige ingrediensene, permene og temperaturforholdene for å holde burgerpatties intakte. Følgende grunner vil trolig føre til at hamburgerpatties smuldrer:

Kjøttbiff Av Dårlig Kvalitet

i oppvasken må du være oppmerksom på ingrediensene du bruker. Når vi forbereder burgere, bruker bare premium kjøttdeig er viktig.

i mange tilfeller bruker folk forskjellige kutt av biff i hamburgere, og det er derfor de ender med et middelmådig produkt.

Den består av ulike deler av en ku og inneholder fett. Tiden og temperaturen på matlagingen varierer derfor. Resultatet kan være tørre, smuldrete karbonader.

bortsett fra spørsmålet om kjøttdeig, noen mennesker marinere, saus, eller på annen måte legge mye fuktighet i sine retter. På grunn av dette er pattiene ekstremt fuktige og sårbare for å bryte fra hverandre.

Lav Tilberedningstemperatur

når du lager noe, kan du ta for mye forsiktighet. Noen elementer kan tilberedes ved lave temperaturer, men burger karbonader? Jeg liker dem ikke i det hele tatt!

lav temperatur matlaging fjerner i hovedsak fuktigheten fra patties. Med andre ord faller pattiene fra hverandre fordi det ikke er riktig fuktighet.

i tillegg vil matlaging av patties riktig ved riktig temperatur utvikle en skorpe og forårsake Maillard-reaksjonen.

Overarbeidende Burger Patties

når burger patties blir presset for hardt, kommer de også fra hverandre! Du bør ikke overarbeid dine hamburgerpatties, uansett hva oppskrifter sier.

Burgerpatties kan bli tørket ut ved å overarbeide dem. Når disse saftene begynner å produsere damp, vil det få pattiene til å falle fra hverandre når dampen prøver å lekke ut.

Feil Burger Patty Temperatur

Kjøttdeig karbonader er mye mykere enn bakken kylling og svinekjøtt på grunn av deres høye fuktighetsinnhold.

de må kjøles ned før bruk for å unngå at de faller fra hverandre. Dette vil holde kjøtt juice sammen med å hjelpe det holde sammen.

nå som du vet hvordan å lage hjemmelaget hamburgere holde sammen, la oss gå videre til ulike metoder for å gjøre dem.

Hvordan Lage Hjemmelagde Hamburgere Holde Sammen

Å Vite de riktige teknikkene for å stikke hjemmelagde hamburgere sammen er ganske enkelt. Så setter vi sammen en liste over de beste løsningene på problemene beskrevet ovenfor. Hvis du vil ha feilfri hamburgere, følg instruksjonene deres!

Velg Riktig Type Kjøtt

her er hva du kan gjøre for å fikse hamburgere med kjøttdeig problemer:

Velg fersk kjøtt chuck eller korte ribber i stedet for gamle kjøttdeig når du gjør hamburgere. De er begge i stand til å svi godt uten å bli tørr og smuldrete.

Kjøttdeig bør også inneholde 80 prosent magert fett og 20 prosent fett. Det kan smuldre hvis det er for magert. Du kan bryte den hvis den er for fet.

Velg Riktig Tilberedningstemperatur

Start stekekoteletter ved høye temperaturer så snart som mulig. Fortsett å lage mat i omtrent tre til fire minutter på den ene siden. Deretter snu den over og gjenta prosessen på den andre siden.

din burger patty vil ha en sprø ytre skorpe og være smakfull uten å falle fra hverandre på grunn av denne løsningen.

Forbered Karbonader Riktig

Burger karbonader bør ikke være overarbeidet, som tidligere nevnt. Følgende trinn bør følges i stedet:

1. kjøttet skal veie ca 4-6 gram. Lag en mild ball da.
2. en skivelignende form kan oppnås ved å trykke lett på ballen på de to motsatte sidene.
3. Gi dine patties et par minutter å hvile. Dette vil redusere sannsynligheten for at pattiene faller fra hverandre og gjøre dem fastere.
4. Burgerpatties bør fryses i 20 minutter for best resultat.

Chill Karbonader Før Matlaging

det er ingen måte å unngå å spise hamburgere så snart de er forberedt. De sprø og fulle pattiene krever imidlertid litt tålmodighet.

for best resultat, fryse karbonader i ca 20 minutter før matlaging.

la dem imidlertid ikke bli isdekket.

Dette kan føre til smuldring og bryte fra hverandre av karbonader. Når de er frosset, la dem tine i noen timer i kjøleskapet. Da blir de ikke soggy.

Bruk Bindemidler Om Nødvendig

i tilfelle at karbonader fortsatt smuldre, er det beste alternativet å bruke bindemidler.

hvis du lager mye kjøtt og grønnsaker i store patties, er bindemidler en av de beste løsningene.

det er et stoff som binder ingrediensene sammen og hindrer dem i å løses opp. I tillegg til fuktretensjon, forhindrer de fordampning.

en patty eller annen kjøttvare er bedre bundet med et egg enn noe annet bindemiddel. Egg kan legges til jordbete for blanding med andre ingredienser.

ikke overdriv det med eggene, skjønt. I dette tilfellet kan det være vanskelig å forme og lage matkjøttblandingen.

Hvordan Lage Burgere Holde Sammen Uten Egg

Vegetariske eller veganske dietter tillater ikke egg som bindemidler. Veganske og vegetariske alternativer er tilgjengelige for binding av veg patties.

Linfrø

Bruk av omtrent tre spiseskjeer varmt vann og 1 ss linfrø kan erstatte ett egg. Deretter blander ingrediensene sammen for å binde dem.

Brødsmuler

hvis du ikke har tilgang til linfrø, kan du også bruke brødsmuler som bindemiddel. Det handler bare om å rive noen brødstykker og slipe dem i en matprosessor.

når patty-blandingen er klar, legg til de tilberedte brødsmulene. Bind dem sammen ved å blande dem alle sammen. En håndfull brødsmuler og et egg kan gjøre karbonader ekstra sprø og sprø.

Tips For Å Lage De Perfekte Hjemmelagde Hamburgerne

her er tre ekstra tips du bør huske på når du lager de beste hjemmelagde hamburgerne i byen:

Bruk Kaldt Utstyr Og Kjøtt

til burgere er klare til å lage mat, er varme ikke det beste for dem.

når fettet i kjøttet smelter og mykner på grunn av varme temperaturer, er det derfor. Dette fører til tap av fett på pattiene, fordi det overføres til hender og tellere.

for å unngå å smelte fettet, bør du unngå å bruke varme verktøy. Bruk for eksempel kalde slipeskiver eller plater. Videre, sørg for at kjøttet du bruker er litt kjølt før matlaging.

Ikke Tilsett Salt Fra Begynnelsen

hvis mulig, prøv å unngå krydder burger karbonader for tidlig.

Salt vil oppløse kjøttproteinene og trekke fuktighet ut av malt kjøtt når det tilsettes i begynnelsen. Du ville ha en springier patty i stedet for en fuktig og øm en.

bare noen få minutter Før du skal lage dine patties, tilsett salt til dem.

Bruk Et Termometer

det kan virke unødvendig å eie et termometer til kjøkkenet ditt, men stol på oss, det er et must-ha. Du kan spare deg selv fra mange matlaging uhell med et termometer hvis du anser deg selv en amatør kokk.

et termometer kan enkelt settes inn i pattyen for å sjekke temperaturen. Du kan lage din burger til din smak, enten du liker det middels sjeldne (rundt 130 grader Fahrenheit) eller middels godt (150 grader Fahrenheit).

Final Thoughts

Perfekt grillet eller kokte burgere kan aldri nektes av noen. Det er ikke noe mer deilig enn å blande smaker, lukte munnvann og føle den deilige tekstur.

derfor, hvorfor ødelegge hele opplevelsen med karbonader som faller fra hverandre? Prøv våre løsninger i stedet og se dem fungere som magi!