Hvordan Fryse Pizzadeig (Og Tine Det Raskt) – Crust Kingdom

Pizzadeig oppskrifter gjør vanligvis flere baller av deig som du kanskje vil bruke senere. Det kan være en lang prosess å lage god deig, så noen korte kutt er gode å ha på hånden.

kan du fryse pizzadeig?

Ja – det gjøres best etter at det har hatt en stigning og deretter blitt balled i individuelle deigballer. Frys på en flat overflate til fast, pakk deretter individuelt i plast og bruk innen 2 måneder. Når du fjerner, avrim i kjøleskapet over natten eller ved romtemperatur i 3 timer før bruk.

dreper frysende pizzadeig gjæren?

Gjær aktivitet bremser ned som temperaturen synker. I kjøleskapet er det redusert, og i fryseren stopper aktiviteten praktisk talt. Frysetemperaturer dreper ikke gjær, men iskrystallene som dannes kan skade et mindretall av gjærcellene. Når deigen tiner, vil den ubeskadigede gjæren reaktivere og produsere gass for å stige deigen igjen, de skadede cellene vil ikke. så mens det ikke er perfekt, kan frysing være nyttig for deigforberedelse. Å bruke litt mer gjær i oppskriften kan være en måte å motvirke dette på. Vil det stige igjen etter å ha blitt frosset? Ja det vil det.

Trinn For Å Fryse Pizzadeig

du kan fryse pizzadeig etter at den stiger, og har blitt balled opp. Dette sikrer at den har bygget litt smak fra gjærfermentering, og det er også i en praktisk form for å tine og bruke raskt.

Start Med En God Deig Oppskrift

Følg min pizzadeig oppskrift her-Crust Kingdom Pizza Dough. Dette gjør to deig baller, men du kan skalere opp oppskriften ved å multiplisere det to eller tre ganger for fire eller seks deig baller.

La Deg Deigen Stige En Gang

når deigen er blandet og knedd, vil du la den hvile og gjære som ett stykke. Denne bulk gjæring scenen bygger smak og karakter til deigen. En til to timer ved romtemperatur, eller 24 timer i kjøleskapet.

Ball Deigen

Del deigen i like deler og form i middels tette runder. Trekk kantene inn i midten slik at du har et glatt ansikt, og legg deretter forsiden opp på en benkeplate. Rull den rundt med hånden slik at den bygger spenning på overflaten. Sett disse ballene på en flat overflate og dekk opp-en arkpanne eller en boks fungerer godt. Keramiske plater er ikke så gode som deigballene fryser fast til dem. Husk at dette må gå i fryseren, så bruk en beholder som passer der.

Frys Deigballene

du kan nå overføre disse deigballene til fryseren for å stramme opp-sett hele pannen i fryseren. Når de er faste (flere timer), kan du fjerne den flate skuffen de er på og flytte til en frysepose. Det er best å vente til bare fast å flytte til en frysepose ellers kan de holde seg til pannen. For å hindre «fryser brenne» må du få dem lufttett-innpakning individuelle deig baller opp i plastfolie først er best.

Hvor lenge vil det vare i fryseren?

Deig typisk varer ca to måneder i fryseren. Som med alt i fryseren, jo raskere du bruker det da jo bedre blir det. Ideelt sett vil du bruke deigen innen en måned.

Hvordan Tine Frossen Pizzadeig

for å tine deigen, er det best å gjøre dette på en flat overflate. Enten en plate hvis en enkelt ball eller en stekeplate eller boks for flere. Dette holder sin fine runde form for å lage en base senere. Fjern plastfolie, men holde den dekket slik at en hud ikke dannes på deigen.

Tining kan skje i kjøleskapet eller ved romtemperatur, avhengig av hvor mye tid du har.

Hvor lang tid tar det å tine frossen pizzadeig?

ved romtemperatur kan det ta 3 timer avhengig av temperaturen. I kjøleskapet er best hvis du vil vente lenger, for eksempel over natten. Husk at det fortsatt trenger å varme opp i en time eller to etter å ha kommet ut av kjøleskapet, ellers kan du ikke strekke den.

Proofing frossen pizzadeig

Proofing refereres til som den siste økningen før baking. Når deigballen er ved romtemperatur, vil gjæren være aktiv igjen, slik at den vil stige sin siste mengde. Dette gir litt mer smak fra gjæring og også deigen slapper av slik at det blir lettere å forme. Du kan bevise det i noen timer ved romtemperatur, men da blir deigballen svak og vanskelig å bruke uten å rive. Sikt på maks 4 timer etter tining.

vil pizzadeigen stige etter å ha blitt frosset? Ja det vil stige igjen. Gjæren er sovende når frossen, men blir aktiv igjen og begynner å gjære melet for å produsere gass. Avhengig av hvor mye gjær ble brukt og hvor lenge en økning du ga det før fryseren vil avgjøre hvor mye det stiger etter tining ut.

hvordan tiner du frossen pizzadeig raskt?

det er et triks for å få fart på tining pizzadeig. Du kan ta en bolle med varm(ikke varm !) vann, og senk de uåpnede pizzadeigballene i 10-15 minutter. Fjern deretter og fortsett å tine som vanlig på et bakeplate dekket med plastfolie eller lokk. Dette kick starter tining og vil kutte tiden det tar å fullstendig tine med omtrent halvparten-1,5 til 2 timer avhengig av omgivelsestemperatur. Kort nedsenking i vann påvirker ikke den endelige deigen.

Vil Frysing Endre Smak Eller Tekstur?

det viktigste frysing gjør er å slå vann til is som betyr at det utvides. Disse krystallene kan bryte gjennom cellevegger og endre tekstur litt-frisk deig er alltid litt bedre som du forventer.

Frysebrenn er de hvite eller brune tørre flekkene på frossen mat. Dette skjer når luftoksider og tørker ut ting i fryseren. Så for å motvirke dette, bør du pakke deigballene i vikle slik at ingen luft er i kontakt. Dobling opp med en frysepose er enda bedre.

når det gjelder smaken, forblir dette uendret. Det er med mindre du får det skjemt av noen annen mat i fryseren. Så hold deigballene dine borte fra andre sterke matvarer.

Frysing Prebaked Pizza Baser

Det er et annet alternativ i frysing pizza og som fryser parbaked baser, også kalt «skins». Du kan deretter hente disse, tine dem ut og deretter topp og bake for en rask og enkel pizza.

hvordan prebake pizzadeig å fryse?

Strekk deigballene så tynne som mulig. Deretter bake dem som normalt i en veldig varm ovn til de er faste, men ikke brune. Avhengig av hvor tynn du kan strekke dem, vil du legge merke til at midten av pizzaen kan stige eller boble opp når den er kokt. Dette er fordi ingen pålegg er der for å holde den nede. Hvis dette plager deg, kan du gi basen et tynt lag tomatsaus som stopper bobler som dannes. Også deilig er en børsting av olivenolje og urter – disse er flotte bare på egen hånd.

når kokt, la avkjøles og deretter pakke opp tett for fryseren for å unngå fryser brenne. Når du er klar til å lage mat, kan du tine dem om 1-2 timer, og deretter topp med mer saus, ost og pålegg. Kok dem som en vanlig pizza til skorpen er brunet.

Lagring Av Pizzadeig I Kjøleskapet

på samme måte som fryseren, kan kjøleskapet også bidra til å lagre deigen lenger. Dette skyldes at de kjøligere temperaturene reduserer gjæringen av gjær. Dette reduserer produksjonen AV CO2-gass og biprodukter som kan føre til at deigen blir sur.

Hvor lenge det varer i kjøleskapet vil avhenge av gjærmengden av deigen og temperaturen på vannet som brukes til å blande deigen. Jeg har en artikkel om hvor lenge pizzadeig varer.

jeg finner med min oppskrift (den har 0.1% gjær som bakers prosentandel) at det kan vare ganske bra i 48 timer. Det begynner da å bli litt svakt og kan rive lett.

Kan du kjøle pizzadeig etter at den stiger?

ja dette Er den beste måten å gjøre det på. Du kan stige deigen i ett bulkstykke ved romtemperatur for å få gjæren aktiv. Når du har balled det opp, så overfør ballene til kjøleskapet. Deigen kan slappe av og smaker vil bli bedre hvis du lar deigen hvile over natten.

Konklusjon

Frysing pizzadeig er en veldig fin måte å være praktisk i din pizza gjør. Bare fjern noen deigballer etter jobb, og du kan spise pizza til middag uten all forberedelse.

Husk å ball dem opp individuelt og holde dem lufttette. Deretter tining ut bør være enkel og rask, med noen triks inkludert her for å fremskynde denne prosessen også.