hvordan finne Morels

Gul Morel

Jakt etter den unnvikende morel.
» jeg har lett i årevis. Hvordan finner jeg morels?»Dette er et vanlig spørsmål spurt i foraging grupper og av folk begeistret for en av vårens største skatter. Disse unnvikende sopp synes å vokse overalt og hvor som helst, men aldri hvor du er ute.

Young morels photo courtesy Of Jordan Madley

Morels er en mangfoldig og utbredt våren sopp. De vokser over hele verden, og inkluderer dusinvis av varianter som hver krever et bestemt sett med forhold for å trives. Av denne grunn kan det være noen motstridende informasjon om hvordan du finner dem. For det meste har moreler et mycorrhizal forhold til nærliggende trær og planter. Mycorrhizal relasjoner er symbiotisk, betyr både trær og sopp trives som følge av denne forbindelsen. Når det er sagt, er det noen varianter av moreler som er saprobic, noe som betyr at de kan vokse fra jord uten direkte tilknytning til trær.

Tørkede Moreler

De tørkede morelene Forbes-bestandene kommer fra Det Kanadiske fjerne Nord, I BC, Yukon og Nordvestterritoriene, hvor de blomstrer etter skogbranner og kan teppe bakken med rikelig vekst. Men disse morels er forskjellig fra de du finner nær parker, frukthager, eller selv i hagen din i mer tempererte klima. Det er faktisk dusinvis av forskjellige typer sanne moreler. Mange er visuelt identiske, men deres genetikk skiller seg fra lignende utseende som finnes andre steder.

Morel photo courtesy Of Aaron Elyk @aaron_the_forager

Photo courtesy Of Jordan Madley

hvor du skal lete
Over Canada og INN I USA finner vi over 40 forskjellige typer morel: svarte, gule, grå, grønne, koniske og mer. Hver type har en tendens til å favorisere en annen habitat, med gule moreler ofte funnet nær løvtrær som poppel, alm eller osp, og svarte moreler ofte funnet i eplehager og på åser dekket i lønn nær der vi plukke. Det er viktig å kjenne trærne dine for å finne sopp! Lær å identifisere trær om vinteren, da de kanskje ikke er spirende eller fulle av blader mens du er på jakt etter sopp om våren. For å øke dine sjanser for å finne moreler, lær å identifisere elm, aske ,poplars( skjelvende asp og cottonwood), eple og steinfrukttrær som fersken eller plomme. Maple trær i clearnings eller rundt kantene av sukker busker samt gamle frukthager er ofte hjem til mange morels. Så, du trenger ikke å oppsøke steder der skogbranner nylig har ryddet land; det er mange potensielle steder i nærheten av deg hvor moreler vil vises.

Ulike morel varianter

noen av mine favorittsteder å se er rundt utsiden av små woodlots som pop-up i felt, og i enger som har blitt igjen for å gå vill. Morels liker å ha litt lys, så dypt i de mørke fordypningene i skogen vil ikke være like fruktbare som i clearings eller kantene av skogen.

Mayapple Er et flott tegn morels vil være her snart.

Når man skal se
I Ontario og mange andre steder i sentral-Og øst-Nord-Amerika, er de første morelene av sesongen svarte varianter, etterfulgt snart av gule, som ofte kommer til samme tid som kirsebærblomstrer og utfolding av mayapple-blader. Om våren, når jordtemperaturen er over 10°c ( 50°f ) konsekvent i ca 5 dager, bør du begynne å se dem kikke ut av skogbunnen. I sørlige Ontario, de kan noen ganger begynne å dukke opp i April, men har en tendens Til Å være I full gang Mai med steder lenger sør skjer før, og steder lenger nord ofte litt senere. Høyde kan også ha stor effekt på når de begynner å dukke opp med toppen Av Niagara-Skrenten, ofte to uker bak steder bare en 1/2 timers kjøretur unna. Innen ca to til tre uker, hvis været forblir moderat kjølig og vått, vil morelene vokse til full størrelse avhengig av tilgjengelig fuktighet og ressurser.

Gyromitra brunnea – spiselig, men må ikke forveksles med gyromitra esculenta som er svært giftig!

Verpa bohemica til venstre, Morel til høyre. Begge er spiselige.

begynnelsen av morel sesongen vil også bringe Verpa bohemica, en morel fetter Fra morchellaceae familien. Verpa er spiselig, men lider av å bli gitt feil navn «false morel», et begrep som også brukes til flere andre sopparter, inkludert Helvella og Gyromitra. Nybegynnere plukkere bør unngå alle typer Gyromitra, fordi selv om mange er spiselige, noen er usmakelig, og minst ett utvalg er svært giftig. Hvis du kan fortelle forskjellen mellom kål og isbergsalat, kan du enkelt skille morel look alikes, forutsatt at du konsulterer en god visuell guidebok.

Sauteed Morels photo courtesy Of Seth Goering

hvordan forberede
Morels MÅ tilberedes! En rå morel er en giftig sopp som kan forårsake betydelig kramper og intestinal ubehag. Det er viktig at moreler være godt tilberedt før du spiser. For eksempel er det ikke tilstrekkelig å sette rå moreler på en pizza som bare vil være i ovnen lenge nok til å smelte osten. Sautee din morels før du spiser eller legge til andre matvarer for å sikre at de har kommet til temperatur inne. Behovet for å lage moreler strekker seg også Til Verpa-varianter.
En av våre favoritt måter å tilberede moreler er å faktisk over koker dem bare en touch. Bare kutt i tredjedeler og trykk flatt og legg dem i en varm panne i ca 5 minutter eller til de begynner å bli sprø, legg til en klype salt og nyt sprø morel bacon.